Propuesta de gestión con la comunidad para contribuir a la transformación de hábitos y prácticas alimenticias en padres y estudiantes de tres instituciones educativas públicas de la provincia comunera de Santander (Colombia)

Abstract

La gestión de la Comunidad desde el ámbito educativo, se centra en buscar que todos los estudiantes reciban una atención apropiada y pertinente que responda a sus expectativas, atendiendo a grupos de poblaciones con necesidades especiales; por tanto, esta investigación se centró en el desarrollo de un programa de Educación Alimentaria, para padres y estudiantes de básica primaria de colegios urbanos y rurales, teniendo en cuenta que, en la actualidad la población infantil en edad escolar presenta con mayor regularidad problemas nutricionales. Se aplicó el método de Investigación - Acción, el cual incluyó una intervención pedagógica; teniendo como resultados más sobresalientes que, antes de la intervención el 74% de los estudiantes se encontraban con bajo peso y el 1% con sobrepeso, siendo los niños los más afectados con un 70% en comparación con el 68% de las niñas participantes de la muestra; en cuanto a los hábitos alimenticios, se encontró que estos prefieren las comidas rápidas, productos empaquetados, golosinas y bebidas azucaradas como gaseosas y jugos artificiales, antes que alimentos saludables como frutas y lácteos. Una vez finalizada la intervención, el resultado del nuevo tamizaje mostró un cambio significativo, pues solo el 4% de estudiantes mostró bajo peso, es decir, una reducción del 70%; así mismo, se empezó a evidenciar cambios en los hábitos alimenticios con loncheras más saludables, mejor manipulación de alimentos y la creación de huertos escolares y familiares.Universidad Libre Seccional Socorro - Facultad de ciencias de la educaciónThe management of the Community from the educational field, focuses on seeking that all students receive appropriate and relevant care that meets their expectations, serving groups of populations with special needs; therefore, this investigation he focused on the development of a Food Education program, for parents and elementary school students in urban and rural schools, taking into account that, at present, the school-age child population presents nutritional problems more regularly. The Research - Action method was applied, which included a pedagogical intervention; having as more outstanding results that, before the intervention, 74% of the students were underweight and 1% were overweight, with boys being the most affected with 70% compared to 68% of the girls participating in the sample; In terms of eating habits, it was found that they prefer fast foods, packaged products, sweets and sugary drinks such as soda and artificial juices, rather than healthy foods such as fruits and dairy. Once the intervention was over, the result of the new screening showed a significant change, since only 4% of students showed low weight, that is, a reduction of 70%; Likewise, changes in eating habits began to show with healthier lunch boxes, better food handling and the creation of school and family gardens