Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2020.Óleos essenciais (OE) são o resultado da extração de compostos voláteis de plantas
aromáticas por diferentes técnicas, tendo eles diversas funções, como a de antifúngicos. Entre
os OE que se mostram importante alternativa no controle de fungos está o OE de tomilho.
Além disso, o fungo do gênero Aspergillus flavus é de grande interesse de se controlar, devido
a seu potencial de sintetizar as aflatoxinas, que são compostos hepatocarcinogênicos e
contaminantes de alimentos. Por isso, esse trabalho analisou a eficácia do OE de tomilho em
diferentes concentrações (0 (controle), 250, 500, 1.000, 1.500 e 2.000 μL/L) no controle in
vitro de Aspergillus flavus e o percentual de inibição do crescimento micelial (ICM) durante
22 dias. Como resultado, observou-se que apenas na concentração de 250 μL/L houve
crescimento do fungo, com uma ICM de 52,78%, enquanto nas outras concentrações (500,
1.000, 1.500 e 2.000 μL/L) não houve crescimento do fungo, com ICM de 100%. Concluiu-se
que o OE de tomilho é parcialmente eficaz no controle de Aspergillus flavus na concentração
de 250 μL/L e totalmente eficaz em concentrações iguais ou superiores a 500 μL/L.Essential oils (EO) are the result of the extraction of volatile compounds from aromatic plants
by different techniques, having several functions, such as antifungals. Among the EOs that are
shown to be a great strategy in the control of fungi is thyme EO. In addition, the fungus of the
genus Aspergillus flavus is of great interest to control itself due to being highly
hepatocarcinogenic and food contaminant. Therefore, this study analyzed the efficacy of
thyme OE at different concentrations (0 (control), 250, 500, 1,000, 1,500 and 2,000 μL/L) in
the in vitro control of Aspergillus flavus and the percentage of mycelial growth inhibition
(MGI) for 22 days. As a result, it was observed that only at the concentration of 250 μL/L
there was fungus growth with an inhibition of mycelial growth (MGI) of 52.78%, while in the
other concentrations (500, 1,000, 1,500 and 2,000 μL/L) there was no fungus growth, 100%
MGI. It was concluded that thyme EO is partially effective in controlling Aspergillus flavus at
a concentration of 250 μL/L and fully effective at concentrations above 500 μL/L
