Caracterização química e físico-química do óleo das sementes de Platymiscium floribundum Vog. (sacambu) colhidas na fase de desenvolvimento e na época de maturação fisiológica. Chemical and chemical-physics characterization of seeds’ oil of Platymiscium floribundum Vog. (sacambu) collected evolution state and stage of fruit’s maturation.

Abstract

Frutos de Platymiscium floribundum Vog. -Fabaceae (sacambu) foram colhidos no ParqueEstadual Alberto Löfgren, na cidade de São Paulo,em agosto e novembro de 2004, correspondendo adiferentes condições climáticas e de amadurecimento.As sementes foram analisadas com o objetivo de seavaliar os teores de lipídios, ácidos graxos e tocoferóis,em duas épocas de colheita. Os lipídios foramextraídos com éter etílico por soxhlet. A identificaçãoe quantificação dos ácidos graxos e tocoferóis foramfeitas por cromatografia a gás (CG), com detetorde ionização de chama e cromatografia líquida dealta eficiência (CLAE), com detetor de fluorescência,respectivamente. Obteve-se maior teor de lipídios(23,6 g 100 g-1) no estádio de maturação fisiológicadas sementes. Não se observou diferenças relevantesno perfil de ácidos graxos nas duas épocas de colheita;no entanto, os teores de alfa e gama tocoferóis,expressos mg 100 g-1, apresentaram mudançasconsideráveis com o amadurecimento das sementes,havendo um aumento na concentração de 27,7 para42,8 alfa () tocoferóis e de 68,9 para 88,1 gama() tocoferóis, o mesmo não ocorrendo com beta() e delta () tocoferóis, que permanecerampraticamente inalterados com o amadurecimentodas sementes.Platymiscium floribundum Vog. - Fabaceae(sacambu) fruits have been collected in the ParqueEstadual Alberto Löfgren in São Paulo city, in Augustand November 2004, corresponding both to differentclimatic conditions and of matureness. The seedshave been analyzed in order to determine lipids,fatty acids and tocopherols rates, in the twoseasonal maturation phases. The lipids have beenextracted with ethyl ether for soxhlet. Fatty acidsand tocopherol identification and quantificationhave been made by gas chromatograph (GC),with flame ionization detector and high performanceliquid chromatography (HPLC) with fluorescencedetector, respectively. The results showed high levelof lipid (23.6 g 100 g-1) in the phase of greatestmaturation of fruits. No considerable differencewas observed in the profile of fatty acids in thetwo phases studied; however, the level of alphaand gamma tocopherols, expressed in mg 100 g-1,has presented considerable changes by the ripenessof the fruits, increasing the concentration from27.7 to 42.8 (alpha) and from 68.9 to 88.1 (gamma);the same did not happened with beta and deltatocopherols, that had practically remained unchangedby the ripening of the fruits