Esta dissertação de Mestrado, apresentada sob a forma de um capítulo de revisão
de literatura e um artigo original, teve por objetivo geral estudar os fatores de risco
associados à desnutrição e ao risco nutricional na infância. Inicialmente, foi realizado
um levantamento bibliográfico sobre fatores de risco associados à desnutrição
infantil em sites eletrônicos como MEDLINE, SciELO, LILACS. Concomitantemente,
utilizou-se o banco de dados da III Pesquisa Estadual de Saúde e Nutrição,
realizada em 2006, como fonte de informações para a pesquisa sobre fatores de
risco associados ao risco nutricional em crianças menores de cinco anos no Estado
de Pernambuco, através de estudo transversal. Na revisão de literatura pode-se
observar a importância dos fatores ambientais no desenvolvimento e manutenção de
déficits nutricionais, principalmente, em regiões carentes de cobertura para
saneamento básico e serviços de saúde. Além disso, observou-se a contribuição da
escolaridade materna e da renda familiar para a saúde infantil. De acordo com os
resultados apresentados no artigo original, numa amostra de 1609 crianças menores
de cinco anos, segundo índice peso/idade, obteve-se uma prevalência de 11,6% e
3,2% para risco nutricional e desnutrição, respectivamente. Além disso, os fatores de
risco significantemente associados aos déficits nutricionais foram o baixo peso ao
nascer e ausência de pré-natal (p<0, 001), a renda familiar per capita menor do que
0,25 salário mínimo e escolaridade materna até quatro anos (p<0, 001), ausência de
água encanada e coleta de lixo (p<0,01). Ambos os estudos demonstram que os
fatores sócio-econômicos são determinantes primários dos agravos nutricionais
desde a concepção, observado pelo baixo peso ao nascer, até a idade pré-escola
