La presente investigación tuvo como objetivo la elaboración de sorbetes
biodegradables a partir de cáscara de Mangifera indica y Vitis vinífera teniendo
como principales componentes el almidón y la celulosa. El enfoque de la
investigación fue cuantitativo, tipo aplicativo y diseño experimental puro. Se llevó a
cabo el análisis de las propiedades físicas y mecánicas de los sorbetes
biodegradables en el laboratorio certificado LABICER. Asimismo, se utilizó el
programa SPSS para la verificación estadística de la encuesta y mediante ello se
determinó el nivel de aceptación de los sorbetes biodegradables. En los resultados
obtenidos se demostró que las cáscaras de Mangifera indica poseían mayor
contenido de almidón frente a las cáscaras de Vitis vinífera, por el contrario, en el
contenido de celulosa las cáscaras de Vitis vinífera tuvieron mayor valor, dando
como resultado un bioplástico más duro y resistente. Finalmente, los sorbetes
biodegradables son una gran solución frente a los convencionales, ya que estos se
biodegradaron en un plazo más corto y sus características son similares a los
sorbetes de plástico, y se obtuvo un buen nivel de aceptación de los sorbetes por
parte de los encuestados