Características das partes não-integrantes da carcaça de novilhos 5/8Nelore 3/8Charolês abatidos em três estádios de desenvolvimento Characteristics of non integrant parts of the carcass of 5/8 Nellore 3/8 Charolais steers slaughtered at three maturity stages

Abstract

Foram avaliadas as características das partes não-integrantes da carcaça de novilhos 5/8 Nelore 3/8 Charolês terminados em confinamento e abatidos com 425, 467 e 510 kg. Os períodos de alimentação foram 30, 65 e 94 dias, respectivamente. A idade e peso médio iniciais foram de 660 dias e 361 kg, respectivamente. A dieta alimentar, com relação volumoso:concentrado de 60:40 com base na matéria seca (MS), continha 10,25% de proteína bruta e 3,18 Mcal de energia digestível/kg MS. De acordo com estimativa da equação de regressão, os rendimentos de carcaças quente e fria elevaram com o aumento no peso de abate (P). No entanto, quando expressos por peso de corpo vazio (PCV), houve similaridade entre os diferentes tratamentos. Quando os componentes foram expressos em valores absolutos, couro, total de componentes externos (TCE), fígado, total de órgãos vitais (TOV), total de gorduras internas (TGORD) e total de trato gastrintestinal vazio (TGVZ) apresentaram incremento com o aumento no P. Quando expressos por 100 kg de P e PCV, os componentes couro, TCE, fígado e TGVZ apresentaram similaridade; coração e TOV, decréscimo; e TGORD, acréscimo, com o aumento no P. Houve correlação positiva entre peso de fígado com consumo de matéria seca (r = 0,91) e com energia líquida de mantença (ELm) (r = 0,91) e entre TGORD com ELm (r = 0,78).<br>The characteristics of the body parts non-integrant of the carcass of 5/8 Nellore 3/8 Charolais steers feedlot finished and slaughtered with 425, 467 and 510 kg, were evaluated. The feeding periods were 30, 65 and 94 days, respectively. The average initial age and weight were 660 days and 361 kg, respectively. The diet, with 60% roughage and 40% concentrate dry matter basis (DM), contained 10.25% of crude protein and 3.18 Mcal of digestible energy/kg DM. According to regression equation estimate, the hot and cold carcass dressing increased as slaughter weight (SW) increased. However, when expressed per empty body weight (EBW), similarity among the different treatments was verified. When the components were expressed in absolute values, rawhide, total external components (TEC), liver, total vital organs (TVO), total internal fats (TFAT) and total empty gastrintestinal tract (TEGT) showed increase with increase in SW. When expressed per 100 kg of body weight and EBW, the rawhide, TEC, liver and TEGT components showed similarity; heart and TVO showed decrease; and TFAT showed increase, with increase in SW. Positive correlations between liver weight with dry matter intake (r=.91) and with net energy maintenance (NEm) (r=.91), and between TFAT with NEm (r=.78) were observed