Rosemary extract and celery-based products used as natural quality enhancers for colonial type salami with different ripening times Extrato de alecrim e produtos derivados do aipo como agentes naturais potencializadores da qualidade de salames coloniais com diferentes tempos de maturação
- Publication date
- 1 December 2012
- Publisher
- Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos