[EN] In a study of the maturity of avocado fruit it is
important to elucidate the lipid metabolism in the
fruit during growth and storage, since the avocado
stores a large amount of lipids in the edible pulp.
Meanwhile the fatty acids may then form fats by
combining with glycerol, a sugar metabolism product,
and sugar metabolism of the avocado fruit should be
considered.[IT] Nello studio della maturazione dell¿avocado il metabolismo dei lipidi in pre e postraccolta
assume un ruolo fondamentale poiché la parte edibile
del frutto è caratterizzata quasi esclusivamente dall¿accumulo di grassi. Occorre comprendere anche le
variazioni nella composizione zuccherina poiché la
formazione degli acidi grassi è legata al glicerolo, un
prodotto del metabolismo degli zuccheri.Farina, V.; Reig Valor, C. (2018). Fatty acids and sugar composition of avocado fruit during harvesting time and post-harvest ripening period: a review. Italus Hortus. 25(1):1-11. https://doi.org/10.26353/j.itahort/2018.1.111S11125