Comportamento do varejo - mercado nacional. Evolução dos preços. no primeiro semestre de 2015. Categorias comercializadas. O setor externo. O potencial da tilápia avança sobre o mercado dos peixes marinhos. A tilápia é um peixe caro? O preço da praticidade. Peixarias x Supermercados. O setor externo.bitstream/item/131701/1/tilapia-5.pd

BARROSO, R. M.

FLORES, R. M. V.

LÓPEZ RIOS, J.

MUNOZ, A. E. P.

PEDROZA FILHO, M. X.

Portuguese

Comportamento do varejo - mercado nacional. Categorias comercializadas. O setor externo

Infoteca-e

Mercado da TilápiaO Mercado da Tilápia - 1° trimestre de 2015Este número traz as informações do mercado da tilápia referentes ao primeiro trimestre de 2015. Os estados analisados são São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Santa Catarina, Distrito Federal e Ceará, com os preços obtidos junto a varejistas (supermercados e peixarias). A amostra selecionada representa este segmento de mercado da região metropolitana de cada capital, considerando tanto a distribuição geográfica quanto o tipo e tamanho do estabelecimento. No total, foram coletados preços de 450 estabelecimentos no período de 02 de janeiro a 31 de março de 2015.  As estiagens prolongadas dos últimos meses influenciaram a produção da tilápia, havendo redução de até 40% na produção de alguns polos. Este quadro tende a interferir na oferta de tilápia em alguns mercados, tendo como consequência reflexos nos preços do varejo. Este trabalho pretende compreender a evolução do mercado da tilápia por meio da análise dos preços de varejo e estudos relativos. Comportamento do varejo - Mercado NacionalO preço médio do quilograma da tilápia inteira fresca, observado no primeiro trimestre de 2015 nos centros estudados foi de R$ 11,61, enquanto o do filé foi de R$ 29,34 para o produto fresco e R$ 27,49 para o congelado. A tilápia inteira teve o maior preço médio de varejo no estado do Rio de Janeiro (R$ 12,60/kg) e o menor no estado do Ceará (R$ 10,54/kg). Considerando o filé, o Ceará também foi o estado que apresentou preços médios de varejo mais baixos, como exibido na tabela 1.InformativoPalmas, TOAbril, 201503Renata Melon BarrosoMed. Veterinária, Dra. em GenéticaAnalista da Embrapa Pesca e Aquicultura, Palmas, TO,      renata.barroso@embrapa.brManoel Xavier Pedroza FilhoEng. Agronomo, Dr. em EconomiaPesquisador da Embrapa Pesca e Aquicultura Palmas, TO,    manoel.pedroza@embrapa.brLaryce Santos Campos,Estagiária da Embrapa Pesca e Aquicultura Andrea E. Pizarro MunozEconomista, Mestre em EconomiaPesquisadora da EmbrapaPesca e Aquicultura Palmas, TO, andrea.munoz@embrapa.brRoberto M. Valladão FloresEconomista, Mestre em EconomiaPesquisador da EmbrapaPesca e Aquicultura Palmas, TO, roberto.valladao@embrapa.brColaboração :Javier López RíosEconomista,Assessor em Economia Pesqueira e Aquícola da Infopesca     javier.lopez@infopesca.orgInformativo Mercado da Tilápia - 032Tabela 1 - Preço médio da tilápia no varejo, para as diferentes categorias e a variação dos preços encontrados.Categoria Preço médio do kgMenor preço médio do kgEstado referente ao menor valorMaior preço médio do kgEstado referente ao maior valorTilápia inteira R$ 11,61 R$ 10,54 CE R$ 12,60 RJFile de tilápia fresco 1 kg R$ 29,34 R$ 23,80 CE R$ 37,76 SPFilé de tilápia Congelado 1 kg R$ 27,49 R$ 23,35 PR R$ 31,70 CEFilé de tilápia congelado 800 g R$ 26,72 R$ 24,31 CE R$ 30,55 SCFilé de tilápia congelado 500 g R$ 29,94 R$ 27,26 SC R$ 31,85 PRFilé de tilápia congelado 400 g R$ 33,51 R$ 31,62 PR R$ 34,80 DFCategorias comercializadasA tilápia comercializada no varejo dos estados analisados está presente em duas formas principais, inteira e filé, sendo que os filés são encontrados parcelados em pacotes de 400 g, 500 g, 800 g ou de 1 kg, sendo vendidos principalmente congelados. Como novidade neste trimestre, foram encontrados pacotes de filés com apenas 300g, talvez por demanda de nichos de mercado específicos (ex: pessoas que moram sozinhas) ou para aumentar ao valor adicionado ao produto, já que, em média, o parcelamento aumenta o preço do quilo do filé.O filé de tilápia foi a forma mais frequente de venda, estando presente em 84% das unidades pesquisadas.. Tais estabelecimentos produzem os filés de acordo com a demanda do cliente. Diferentemente de trimestres anteriores, foi possível observar a venda de tilápia inteira nos supermercados de todos os estados pesquisados.A seguir, os gráficos 1a e b apresentam os preços médios dos produtos - tilápia inteira e filé de tilápia, comercializados nos estados estudados e a diferença entre os preços de peixaria e supermercados.Informativo Mercado da Tilápia - 03 3A variação nos preços foi menor neste trimestre em relação ao trimestre anterior. O preço do quilo da tilápia inteira apresentou uma variação média de 27% entre as peixarias pesquisadas, chegando a 50% quando compara-se os preços das peixarias do Rio de Janeiro com aqueles dos supermercados do Paraná. No caso do filé, as variações de preço permaneceram na faixa dos 30%, como no trimestre passado, sendo a maior diferença encontrada entre o preço do produto vendido nas peixarias do Paraná (R$ 25,00/kg) e nos supermercados do Ceará (R$ 33,16/kg).Na comparação entre os polos dentro do mesmo tipo de estabelecimento, observa-se que o preço médio do quilo da tilápia inteira nas peixarias variou 26% entre os extremos: R$10,37 no Ceará e R$13,14 no Rio de Janeiro. Nos supermercados, a variação foi maior, 47% entre o menor e o maior: R$8,68 no Paraná e R$12,74 em Santa Catarina. Em relação ao filé de tilápia, nas peixarias, o preço médio do quilo variou entre R$25,00 em Santa Catarina e R$32,63 em São Paulo. Já nos supermercados, a variação foi ligeiramente maior, de 32,64% entre Santa Catarina com R$25,00 e Ceará com R$33,16.Na comparação entre os períodos estudados, os preços de varejo para a tilápia mantiveram-se estáveis, para o filé congelado, na maioria dos estados estudados. Com relação a tilápia inteira, esta sofreu maiores oscilações nos polos de um período para o outro, como o aumento de 22% em Santa Catarina. Os maiores aumentos observados foram para os preços médios da tilápia inteira em Santa Catarina (24,5% em um trimestre e 33% em dois) e no filé congelado para o estado do Ceará (8,5% em um trimestre e 25% em dois), como exibido nos Gráficos 2 a e b.Informativo Mercado da Tilápia - 034Apesar das perspectivas negativas do setor varejista para 2015, as encomendas de pescado dos supermercadistas aos fornecedores cresceram 4,9% (ABRAS, 2015) em relação à Páscoa passada, o que sinaliza expectativa positiva do comércio com relação à demanda sazonal, considerando que o período em questão abrange a quaresma, época mais favorável à venda de pescado.O Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), que mede a inflação de um conjunto de produtos e serviços em 10 regiões metropolitanas e mais três localidades, registrou alta de 3,83% no trimestre, sendo 3,5% para o grupo de alimentação e bebidas, que teve peso de 24% no índice de março. Este grupo inclui 21 espécies de pescado. Entretanto, a tilápia compõe apenas a cesta de alimentação pesquisada para a região metropolitana de Fortaleza, cujo índice acumulado mostrou ligeira alta de 0,33% no trimestre. Já o Índice Nacional de Preços ao Consumidor (INPC) registrou alta de 4,21% no período, sendo 3,59% para o grupo de alimentação e bebidas, que respondeu por 30,38% de participação no índice de março. Da mesma forma que no IPCA, a tilápia entra na composição apenas da cesta de alimentação da região metropolitana de Fortaleza, e apresentou percentual acumulado de 1,07 no trimestre. Neste sentido, verifica-se que o aumento de 8,5% verificado no preço do filé no Ceará está bem acima dos índices de inflação de alimentos estimados para este estado.Na coleta dos dados, os estabelecimentos foram questionados, além dos preços de venda, quanto ao volume mensal de tilápia comercializado, à aceitação da espécie e aos principais concorrentes. Em torno de 50% das peixarias responderam, enquanto praticamente nenhum supermercado quis fornecer as informações por telefone ou não sabiam responder. A seguir, apresentamos as características obtidas do varejo das regiões estudadas.Informativo Mercado da Tilápia - 03 5Tabela 2 - Informações repassadas pelas peixarias entrevistadas.Estados Volume médio de tilápia comercializada por mês Aceitação da tilápia Principais espécies concorrentesSC 1080 kg Boa Filés de merluza, pescada e linguado.PR 450 kg Boa Filés de merluza, pescada e sardinha.SP 450 kg BoaFilés de merluza ou de pescada, tendo sido citados também a sardinha, tainha, o pargo e o linguado.RJ 300 kg Boa filés de merluza ou de pescada.CE 1350 kg Boa Filés de merluza, pescada amarela e pargo.DF 1600 kg BoaFilés de merluza, pescada, linguado. Foram citados ainda a dourada, pargo e namorado.Ainda que haja uma grande variação no volume comercializado entre as peixarias estudadas, observa-se que, uma peixaria comercializa, em média, 12 t de tilápia por ano,  aportando uma mão de obra entre 3 - 5 empregados por estabelecimento.O setor externoDurante o primeiro trimestre de 2015 não foram registradas exportações de tilápia do Brasil para o resto do mundo, de acordo com os dados do sistema de comércio exterior AliceWeb. Isso aponta uma mudança em relação ao mesmo período de 2014, quando foi exportado um acumulado de 29,5 toneladas no valor de US$ 243.231, totalmente direcionadas ao mercado norte-americano. No entanto, em 2013 verificou-se a mesma situação de pausa no setor exportador. Portanto, ainda é cedo para prever o desempenho das exportações brasileiras de tilápia em 2015. De qualquer forma, é possível concluir que a falta de comércio com os EUA, o principal mercado para a tilápia brasileira, mostra que este produto não conseguiu captar a fatia de mercado aberta com o aumento da demanda no período da quaresma. Durante os dois primeiros meses de 2015, as importações norte-americanas de filés de tilápia frescos, segmento de mercado no qual o Brasil está inserido, cresceram 3% em volume e 8% em valor, totalizando 4.568 toneladas e US$ 35,7 milhões. No entanto, para avaliar o impacto da quaresma sobre as importações de filés de tilápia frescos é necessário considerar os dados totais do primeiro trimestre, os quais ainda não se encontram disponíveis no momento da elaboração deste informativo.Por outro lado, tomando por base a análise apresentada nos GLOBEFISH Highlights1, é importante considerar algumas tendências em nível internacional (algumas das quais já foram mencionados em informativos anteriores), que podem representar oportunidades para o setor exportador de tilápia no Brasil. A oferta agregada global está aumentando lentamente, posicionando a tilápia como uma das espécies mais importantes para o desenvolvimento futuro do setor de pescados. Por sua vez, a produção crescente é um reflexo de uma maior demanda, a qual se espera que se mantenha firme, permitindo que os preços também se sustentem internacionalmente. Além disso, uma tendência crescente é a expansão dos mercados internos como destino da produção. Isto implica que à medida que os mercados domésticos demandem mais produtos, abre-se margem para a entrada de novos fornecedores para o mercado internacional. A demanda no mercado norte-americano em 2014 apresentou tendências mistas, com o incremento das importações de produtos congelados e a redução da compra de produtos frescos, enquanto cada vez mais, grandes produtores, particularmente a China, estão se voltando para o mercado africano em expansão. De acordo com os dados de comércio exterior, discutidos em informativos anteriores, é nos mercados norte- americano e de países da África onde a tilápia brasileira está se inserindo até o momento, o que indica que esta conta com as condições de competir nesses mercados.1FAO/GLOBEFISH Highlights 2/2015 Embrapa Pesca e AquiculturaEndereço:Quadra 104 Sul, Av. LO 1, N. 34, Conj. 4, 1º e 2º pavimentosCEP: 77020-020, Palmas, Tocantins, BrasilFone: (63) 3229.7800/ 3229.7850www.embrapa.br/pesca-e-aquiculturaMercado da Tilápia, 03Supervisão editorial: Renata Melon BarrosoTratamento das ilustrações: Juliano Daudt FontouraEditoração eletrônica: Juliano Daudt FontouraExpediente

O mercado da tilápia - 1º trimestre de 2015.

Comportamento do varejo - mercado nacional. Evolução dos preços. no primeiro semestre de 2015. Categorias comercializadas. O setor externo. O potencial da tilápia avança sobre o mercado dos peixes marinhos. A tilápia é um peixe caro? O preço da praticidade. Peixarias x Supermercados. O setor externo

LÓPEZ RÍOS, J.

O mercado da tilápia - 3º trimestre de 2015.

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/1014435/1/cnpasainf3.pdf

O mercado da tilápia - 3º trimestre de 2015.

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