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CASCON, S. C.

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~ ~~;;;:;::;:~~.íA!~~C.T.aÃLOGIA AGRrCOLA E lI'!UmIim Bodnlco. 1024 -l'1IrtII RJ - CEP 22.480 - Fone: ~290 Tllex: 33~!87 'IEBF'A N9 01 abril/82 número de pãginas 09 ISSN - 0101 - 5508 APROVEITAMENTO DE CAROTENOS EM OLEO ESSENCIAL DE TANGERINA CRAVO Seiva Cherdman Cascon R E S U M O Determinações, em três õleos essenciais de ~angerina cravo, Citrus reticulata Blanco, indicaram conteúdos de 8,4; 12,0 e 26,3 mg de beta caroteno por 100 gramas de õleo. Carotenos e terpenos oxigenados foram separados dos constituintes hi-drocarbonetos monoterpênicos, em coluna de Tonsil, submetida a leve sucção. Os hidrocarbonetos foram retirados da coluna por percolação, seguida de eluição CQl hexana; os constituintes mais polares foram eluidos com ãlcool ou c1.orofõl'llio. Recuperaram-se cêrca de 97% de õleo incolor, contendo de 0,1 a 0,3 Mg de beta caroteno por cem gramas de õleo, e em torno de 85% de beta caroteno pre -sente no õleo essencial. Soluções, em õleo de soja, da mistura carotenos-terpe -nos oxigenados, em concentrações de 50 a 80 mg de beta caroteno, por cem gra .. s de õleo, após nove meses em geladeira, conservaram 75% do teor de beta caroteno das soluções recém preparadas. O método permite obter, a frio, um concentrado de carotenos e compos-tos aromatizantes, livre de terpenos. hidrocarbonetos, e prõprio para .-prego CQlO aditivo de alimentos. Pesquisador do CTAA-EMBRAPA ,------------------- COMUNICADO TECNICO ---, 02 1.0. INTROOUÇAO O Brasil ê um dos maiores produtores mundiais de frutas cTtricas, cu· jas culturas se situam, principalmente, no Estado de São Paulo (FIBGE, 1978) . Nos últimos anos, a indústria de sucos de cTtricos teve grande expan· são e foi acompanhada por um crecimento na produção de õleos essenciais das cascas, subproduto daquela indústria . Os õleos essenciais de cltricos são apreciados COlO aroRBt1zantes e têm boa aceitação como solventes e emolientes. São óleos de composição muito complexa. Kugler e Kovíts (1963) 1den· tificaram, por .. io de cromatografia gís·1Tquido, quarenta e oito cOlpOstos volãteis principais, e noventa e três componentes menores, em óleo essen· cial de tangerina cravo, Citrus reticulata Blanco. Entre os componentes identificados, 93,3S são hidrocarbonetos ~noter pênicos, em que limoneno ocorre com aproximadamente 70S, e que dão origem ãs propriedades de solvatação dos óleos . As propriedades aromãticas se devem aos monoterpenos oxigenados, aldel dos, principalmente citral, e outros, que concorrem com cêrca de ZS nos óleos. Fazem parte desses óleos substâncias menos volãteis como carotenos , ceras e outras . Beta·caroteno, em tangerina, foi determinado por Curl e 81iley (1957) que encontraram uma variação de 186,0 a 26,S mg por kg de casca . Caroteoõi des mais oxigenados como criptoxantina, violaxantina (Curl e 81iley, 1961), citraurina e beta·apo·8'-carotenal (Curl, 1965) e outros .. is, colorem de vermelho os frutos. Entre os corantes naturais, os carotenos são os preferidos para uso .. alimentos, por serem praticamente atóxicos, e pelo seu valór nutricional como precursores de vitamina A (Merck Index, 1976). Beta caroteno, que se converte inteiramente em vitaMina A, í o .. is usado para dar cór a alimentos. r-------------------- COMUNICADO TECNICO - --, 03 Encontra-s. comercializado, por pr.ço relativalent. baixo, b.ta car~ teno obtido por sfntes., muito empr.gado COlO aditivo d. alimentol, .xc.-tuando-I. alguns pafs.s onde hã restriç6.s legais ao s.u uso . Carot.nos d. ocorrência natural, extraTdos de plantai, são favoreci-dOi p.lal legislações d. pafses que se pautam pelas normas. recomendações da FAO/CJIS (1975). o pres.nte trabalho teve por objetivo .studar o aproveitamento dOI carot.nos de óllO .ss.ncial das cascas de tangerina cravo, Citrul reticula-~ 81anco, Rutíc.a.(Nagy, 1977) . o ól.o, d. coloração vermelha .scura, i rico .. carotenõid.s • foram .xaminadas as possibilidades de sua utilizaçio COlO fonte d. corantel natu-rais d.stinados ao uso em alimentos. A s.paração dos carotenóid.s do õl.o .ss.ncial f.z-I ... coluna cro-.. togrifica d. Tons11, u. tipo de bentonita que I.gundo Khoo .t aI (1979) absorve b.ta carot.no .. is rapidamente que outra. argila •• in.ra1l. 2.0. MATERIAIS E METODOS Foram analisadas três amostras d. óleos .ss.nciai. d. calca. d. tan-g.rina cravo ~.r.ticulata , 81anco), Rutac.a. , d. cor vermelha alaranjada, da intensidade variivel, e cheiro caract.rTstico. O. 6110. for .. obtidol , a frio, por rompimento mecânico das cilulas olafferas nas instalações da Ci trOluco Limeira Ind. e Com. de Sucos Ltdl. S. Paulo. 2.1 . D.t.rminaç6.s do teor de beta carot.no Beta carot.no foi encontrado por método .sp.ctrometrico d. tic-n1ca simplificada (8rubacher, 1968). Tomara .. s. amostras de óleo da ordem d. um dicimo a cinco c.n~ lillOS de IIrllDl d. acordo com o .. ior ou menor teor de beta caroteno nu amos tru . ...-------------------- COMUNICADO TECNICO --, 04 2.2.0. Separação dos carotenos e terpenos aromãticos do õleo de tangerina cravo 2.2.1. Separação em coluna cromatogrãfica Foi preparada uma coluna cromatogrãfica, de 1,2 cm de diâme-tro, com 3 9 de Tonsil, 12% p/p sobre o óleo, compactada com leve sucção de trompa d'ãgua . Juntaram-se 30ml (25,0 g) de Bleo bruto, com teor de 26,5 mg de beta caroteno por 100 9 de õleo, e fez-se percolar sob leve su~ çao. Recuperaram-se 25 ml de õleo após um perlodo de percolação de 40 mino O õleo retido na coluna foi eluido com 15 ml de hexana, em 3 porções de 5ml. Eliminou-se o solvente, a pressão reduzida obtendo-se 4 ml de óleo num total de óleo recuperado de 29 ml. o ô1eo perco1ado, praticamente incolor, continha 0,17 mg de beta caroteno por 100 9 de B1eo . Os carotenos e componentes monoterpênicos oxigenados. retidos na coluna, foram e1uidos com solventes mais polares. 2.2.2. Eluição com alcool Os carotenos , e monoterpenos oxigenados, foram eluidos da co-luna de Tonsil com 15 m1 de ã1cool comercial, em três porç,jes de 5 ml, e leve sucção . Eliminou-se o ãlcool, a pressao reduzida, secou-se com NaZS04 anidro e dissolveu-se o reslduo em óleo de soja. A solução alcoólica eluida ê verde passando a amare-la ao se eliminar o alcoo1. O reslduo. dissolvido em óleo de sOja. forma 50 luções amarelo intensas . COMUNICADO TECNICO --, 05 2.2.3. Eluição com clorofórmio Os carotenos, e monoterpenos oxigenados, foram eluidos da colu-na de Tonsil com 15 ml de clorofórmio, em 3 volumes de 5 ml, e leve sucção. Eliminou-se o clorofórmio, sob pressao reduzida, e dissolveu-se o reslduo em óleo de soja. As soluções clorofórmicas, e em óleo de soja, são de cór amare-1 abril hante. 3.0. Separação dos carotenos dos aldeidos monoterpenos aromãticos 3.1. Extração contracorrente Foi tentada a separação dos carotenos dos aldeidos monoterpêni-cos, e outros monoterpenos oxigenados, presentes no óleo, por meio de extração contra corrente em vários sistemas de solventes. a - extração do óleo essencial por metanol água 95:5 b - extração de uma solução hexânica do óleo por metanol, água 95:5 c - extração de uma solução concentrada etanólica da mistura carote-nos-alde1dos por hexana e extração desta solução hexânica com me tanol, ãgua 95:5 d - extração do óleo com volume igual, de uma solução aquosa de bis-sulfito de sódio a 10%, repetida três vezes. Nenhum desses sistemas logrou uma boa separação dos carotenos dos componentes aromatizantes . 4.0. Separação em coluna cromatogrâfica Cromatografias em colunas de si1icage1 e de Tonsil em que se empregam eluições com solventes pouco polares, seguido de solventes de polaridade crescente, como hexana adicionada de quantidades cres-centes de acetato de etila, não foram efetivas para promover a sepa-ração dos carotenos dos componentes aromatizantes. COMUNICADO TECNICO ----. 06 4.0. Conservação dos carotenos em óleo de soja As soluções em õleo de soja, obtidas pelas tecnicas descritas acima, cuja concentração em beta caroteno variava de 50 a 80 mg por 100 ml de solução, foram guardadas em geladeira . Após nove meses conservaram 751 do teor de beta caroteno da solução, em óleo de so-ja, recem preparada . Os óleos essenciais de tangerina cravo, guardados em vidro es-curo e ã temperatura ambiente, se alteraram inteiramente com perda da cor e formação de um produto de alta viscosidade, provavelmente, resultante da polimerização dos componentes hidrocarbonetos monoter pênicos. RESULTAOOS E CONCLUSOES O óleo de tangerina cravo ê rico em carotenóides tendo sido encon -trados valõres de 8,4 mg, 12,0 mg e 26,3 mg de beta caroteno por 100 9 de óleo. O metodo de separação cromatogrãfica, em coluna de Tonsil, nome co-mercial de um tipo de bentonita, ê adequado ã separação dos carotenos pela tecnica simples envolvida e pelo baixo custo do material usado. Obtem-se, por este método, um concentrado constituido de uma .istu-ra de carotenos e monoterpenos aromatizantes, isento dos hidrocarbonetos monoterpênicos, constituintes do óleo, cuja presença ê indesejável por di-luir os compostos corantes e odorlferos e causar irritação no trato diges-tivo (Braverman, 1949) . Os teores de beta caroteno, eluidos da coluna de Tonsil, correspon-dem a valores equivalentes de 83,5 a 85,Dl sobre o conteudo original. A mistura de carotenõides e aromatizantes , em solução de õleo de 50 ja, em concentrações de 50 a 80 mg de beta caroteno por cem gramas de õleo, após nove meses, em geladeira, conserva 751 do teor de beta caroteno original. A mistura de carotenõides e compostos aromatizantes, solubilizada em õleo de soja. pode ser usada como corante e aromatizante para alimen-,...-------------------- COMUNICADO TECNICO --, 07 tos como doces. biscoitos. paes doces e outros. o óleo clarificado. 97~ recuperado. constituido quase que exc1usiv! mente de hidrocarbonetos monoterpênicos. retem somente traços de beta ca-roteno. entre 0.1 e 0.3 mg. por 100g de óleo. o óleo clarificado ê fonte de 1imoneno. matêria prima de sTnteses • ou encontra emprego como solvente. bastante apreciado pehs suas proprie-dades de solvatação ou como emoliente. Pelo método descrito não se separam os carotenos dos monoterpenos oxigenados quando são usados. na e1uição da coluna, solventes de po1arid! dade baixa como hexana e acetato de eti1a 95:5. o método apresenta a vantagem de promover a separação da mistura C! rotenóides e aromatizantes dos componentes hidrocarbonetos a frio, quando, nos métodos habituais. a separação se faz por destilação fracionadi ocor-rendo, então, alterações resultantes do aquecimento do óleo. REFERtNCIAS BIBLIOGRAFICAS ANUARIO ESTATISTICO DO BRASIL: Fundação Instituto de Geografia e Estatis tica. F. LB.G.E.. 39: 368 e 374, 1978. BRAVERMAN J.B.S. Citrus Products. Intersc. Pub1. Inc., New York: 207 -210, 1949. BRUBACHER, G. Determination of vitamins and carotenoids in fats, In: BOCKENOOGEN. H.A. "Ana1ysis and characterization of ol1s, fats and fat products". Intersc . Pub1 . , New York. vo1 . ~: 644-52, 1968. COLEMAN, R.L.; SHAW, P.E . Analysis of Va1ence Orange Essence and Aroma Oils. J. Agr. 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The hydrocarbons came out by percolation followed by hexane elution and the more polar compounds were eluted with alcohol or chloroform. The recovered oil, in 97% yield, contained from 0.1 to 0.3 mg beta carotene per cent o COMUNICADO TECNICO ---, 09 Beta carotene. present in the essentia1 oi1. was recovered in 85~ yie1d . Solutions. of the mixture of carotenoids and oxydated monoterpenes. in soya oi1. kept in the refrigerator for nine months. retained 75~ of beta carotene present in ' the fresh solutions . 

Aproveitamento de carotenos em óleo essencial de tangerina cravo.

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