Faz-se necessário um método alternativo de colheita que preconiza as operações de limpeza das ruas e coroamento das plantas para facilitar a coleta dos frutos caídos sob as plantas.bitstream/item/125086/1/Com-Tec-79.pd

ATROCH, A. L.

FALCÃO, P. de T.

MIRANDA, R. de M.

NASCIMENTO FILHO, F. J. do

Faz-se necessário um método alternativo de colheita que preconiza as operações de limpeza das ruas e coroamento das plantas para facilitar a coleta dos frutos caídos sob as plantas

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79ISSN 1517-3887Dezembro, 2009Manaus, AMMétodo Alternativo de Colheita do GuaranáO guaranazeiro é uma cultura nativa da Amazônia e tem sido utilizada por algumas sociedades indígenas há séculos, se não milênios, devido às suas propriedades estimulantes e medicinais. Esses fatores despertaram nos colonizadores da região o interesse por sua exploração racional, em forma de plantios comerciais (Monteiro, 1965). Hoje, existe no Brasil uma área plantada de 15.356 ha com produção de 2.989 t de sementes secas e um rendimento da ordem de 229 kg/ha com base na área colhida, que corresponde a 85% da área plantada (IBGE, 2008). No Amazonas, nos últimos cinco anos, houve uma tendência de aumento na produção, e o guaraná poderá contribuir para a geração de emprego e renda no campo, pois existe mercado, nacional e internacional, capaz de absorver quantidades superiores à produzida. No Amazonas, o guaranazeiro é plantado tanto por pequenos como por grandes produtores. Grandes grupos empresariais possuem áreas de plantio que variam de 80 ha a 500 ha (ATROCH, 2001, 2002). Em Maués (AM), entretanto, existem aproximadamente 1.600 produtores familiares de guaraná com área média de plantio de 3 ha, responsáveis por 35% da área plantada e por 35% da produção estadual. Uma das dificuldades dos pequenos produtores é a organização da produção, pois, devido à instabilidade do mercado do guaraná, esses produtores possuem outras atividades agropecuárias, sendo comum a escassez de mão de obra para a colheita. Além disso, a ocorrência de altos índices pluviométricos, na época do ano em que usualmente é realizada a colheita, pode inviabilizar a aplicação dos procedimentos tradicionais utilizados pelos produtores, ocorrendo grandes perdas na produção, em ambos os casos (TINÔCO & NASCIMENTO FILHO, 1999).Desse modo, faz-se necessário um método alternativo de colheita que preconize as operações de limpeza das ruas e o coroamento das plantas, para facilitar a coleta dos frutos caídos. Na colheita pelo método alternativo, faz-se somente uma coleta indireta dos frutos, após a queda, sem a exigência1Firmino José do Nascimento Filho2Roberto de Moraes Miranda3Paulo de Tarso Falcão4André Luiz Atroch1Engenheiro agrônomo, D.Sc. em Melhoramento Genético Vegetal, pesquisador da Embrapa Amazônia Ocidental, Manaus, AM, firmino.filho@cpaa.embrapa.br2Engenheiro agrônomo, M.Sc. em Ciências de Alimentos, pesquisador da Embrapa Amazônia Ocidental, Manaus, AM, roberto.miranda@cpaa.embrapa.br3Médico Veterinário, M.Sc. em Ciências de Alimentos, Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa), Coordenadoria de Pesquisas em Tecnologia de Alimentos (CPTA), Manaus, AM.4Engenheiro agrônomo, D.Sc. em Genética Conservação e Biologia Evolutiva, pesquisador da Embrapa Amazônia Ocidental, Manaus, AM, andre.atroch@cpaa.embrapa.brFoto: Neuza Campelo2de um período definido. Já pelo método tradicional, são feitas até seis coletas manuais dos frutos maduros, ainda na planta, no período de pico de maturação, quando 2/3 dos cachos apresentam os frutos abertos, em fase de “olho”.Resultados obtidos pela aplicação dos dois métodos de colheita, em guaranazais na Embrapa Amazônia Ocidental, em Manaus, AM, o tradicional (direto) e o alternativo (indireto), são apresentados na Tabela 1. Observa-se que o método alternativo apresenta custo mais elevado do que o método tradicional. Entretanto, considerando-se que a colheita representa pequeno custo em relação ao custo total de produção e que as condições de escassez de mão de obra e a ocorrência de altos índices pluviométricos podem inviabilizar completamente a colheita pelo método tradicional, o método alternativo pode ser indicado para os casos em que essas ocorrências forem verificadas.Tabela1. Principais características do método alternativo (indireto) de colheita do guaraná em comparação com o método tradicional (direto).(1)Custo relativo à colheita, em horas, em relação ao quilograma da semente seca.(2)Média das análises realizadas em oito amostras de 100 g do guaraná em pó proveniente dos dois tipos de colheita dos frutos. NMP/g (Número Mais Provável por grama); UFC/g (Unidade Formadora de Colônia por grama). (3)Médias seguidas pelas mesmas letras, na linha, não diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Características Método Tradicional Método AlternativoEconômicasNúmero de coletasHoras de coletasProdução (kg)Horas de limpeza e coroamento(1)Custo (h/kg)(2)QuímicaspHUmidade (%)AcidezCafeína (%)Carboidratos(2)MicrobiológicasColiformes Fecais (NMP/g)Bolores e leveduras (UFC/g)6,0010,3721,920,000,47(3)5,56b5,39b2,02a2,43a65,18b<313 x 10a1,009,3319,4410,000,995,62a5,86a1,81b2,32b66,51a<327 x 10aO produto final – o guaraná em pó, obtido pela aplicação dos dois métodos, apresentou a mesma qualidade microbiológica (Tabela 1), resultado que está de acordo com a legislação vigente (BRASIL, 2001), o que reforça a viabilidade do método alternativo. Apesar das pequenas diferenças verificadas para as características químicas, notadamente o teor de cafeína um pouco menor para o método alternativo, e como este último proporciona perdas menores de produção do que o tradicional, é recomendável o uso do método alternativo de colheita para o guaraná, quando ocorrerem os dois fatores já citados – escassez de mão de obra e altos índices pluviométricos na época da colheita – em conjunto. Os procedimentos do método alternativo de colheita são apresentados a seguir:! Limpeza das ruas e coroamento das plantas (Fig. 1A).! Aspecto das ruas limpas e plantas coroadas (Fig. 1B).! Frutos do guaraná caídos sob as plantas prontos para serem coletados (Fig. 1C).! Coleta dos frutos com rastelo (Fig. 1D).! Coleta dos frutos para a retirada de impurezas (peneiramento) (Fig. 2A).! Limpeza dos frutos (peneiramento) (Fig. 2B).! Lavagem dos frutos colhidos (Fig. 2C) em grande quantidade de água limpa, imediatamente após a coleta.! Aspecto final das sementes de guaraná colhidas pelo método alternativo (Fig. 2D).O despolpamento, a secagem e a torrefação das sementes seguem o método tradicional.Método Alternativo de Colheita do Guaraná3Fotos: Firmino José do Nascimento FilhoAACCBBDDFig. 1. Limpeza das ruas e coroamento das plantas (A); aspecto das ruas limpas e plantas coroadas (B); frutos do guaraná caídos sob as plantas, prontos para serem coletados (C); coleta dos frutos com rastelo (D).Fig. 2. Coleta dos frutos para a retirada de impurezas (peneiramento) (A); limpeza dos frutos (peneiramento) (B); lavagem dos frutos colhidos (C); aspecto final das sementes de guaraná colhidas pelo método alternativo (D).Método Alternativo de Colheita do GuaranáExpedienteComitê de PublicaçõesPresidente: Celso Paulo de AzevedoSecretária: Gleise Maria Teles de OliveiraMembros: Aparecida das Graças Claret de Souza, José Ricardo Pupo Gonçalves, Lucinda Carneiro Garcia, Luis Antonio Kioshi Inoue, Maria Augusta Abtibol Brito, Maria Perpétua Beleza Pereira, Paulo César Teixeira, Raimundo Nonato Vieira da Cunha, Ricardo Lopes, Ronaldo Ribeiro de Morais.Revisão de texto: Maria Perpétua Beleza Pereira Normalização bibliográfica: Maria Augusta Abtibol Brito de SousaEditoração eletrônica: Gleise Maria Teles de OliveiraExemplares desta edição podem ser adquiridos na:Embrapa Amazônia OcidentalEndereço: Rodovia AM 010, Km 29 - Estrada Manaus/ItacoatiaraFone: (92) 3303-7800Fax: (92) 3303-7820http://www.cpaa.embrapa.br1ª edição1ª Impressão (2009): 50 exemplares2ª Impressão (2010): 500 exemplares3ª Impressão (2011): 500 exemplares4Comunicado Técnico, 79ReferênciasATROCH, A.L. Situação da cultura do guaraná no Estado do Amazonas. In: Atroch, A.L. (Ed). Reunião Técnica da Cultura do Guaraná, 1., Manaus, AM, 6 a 9 de novembro, 2000. Anais. Manaus: Embrapa Amazônia Ocidental. (Embrapa Amazônia Ocidental. Documentos, 16). 2001.ATROCH, A.L. Aspectos gerais da cultura do guaraná. Foods and Food Ingredients Journal of Japan (204): 53-59, 2002.BRASIL. Resolução RDC - n° 12 de 02 de Janeiro de 2001. Dispõe sobre os princípios gerais para o estabelecimento de critérios e padrões microbiológicos para alimentos. Brasília: Agência Nacional de Vigilância Sanitária  ANVISA, 2001.IBGE  Instituto Brasileiro de Geografia e –Estatística. Sistemas IBGE de Recuperação Automática (SIDRA), 2008. Disponível em: www.ibge.gov.br. Acesso em: 08/10/2008.MONTEIRO, M.Y. Antropogeografia do guaraná. Cadernos da Amazônia, Manaus: INPA, v.6, p.1-84, 1965.TINÔCO, P.B; NASCIMENTO, F.J. do. Avaliação econômica de métodos alternativos para a colheita do guaraná. Manaus, 1999, p.1-4. (Embrapa Amazônia Ocidental. Instruções Técnicas, 3).Método Alternativo de Colheita do Guaraná

Método alternativo de colheita do guaraná.

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Método alternativo de colheita do guaraná.

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