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PEREIRA, G. E.

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REVISTA ELETRÔNICA DE JORNALISMO CIENTÍFICO Dossiê  Anteriores  Notícias  HumorComCiência  Quem Somos  Fale conoscoDossiêEditorialCaatinga, futebol eesperança - CarlosVogtReportagensCaatinga: um biomaentre a devastação e aconservaçãoMaria Marta Avancini eGlória TegaDe guerras e revoltasno semiárido: índios,sebastianismo e opapel do EstadoRicardo ManiniUm pouco sobre a arteque nasce no sertãoMeghie RodriguesMemória epreservação. Odesconhecido daregião mais conhecidado PiauíGlória TegaA vegetação daCaatinga: dasalternativas medicinaisàs ameaçasJúlia MelareArtigosA Caatinga e suas aves                         ArtigoOs vinhos tropicais em desenvolvimento noNordeste do BrasilPor Giuliano Elias Pereira10/06/2013A produção tradicional de vinhos no mundo está situada em regiões de clima temperado,entre os paralelos 30-45º no Hemisfério Norte, onde estão os Estados Unidos, o Canadá,todos  os  países  tradicionais  da  Europa,  como  França,  Espanha,  Itália,  Portugal  eAlemanha, e entre 29-42º no Hemisfério Sul, onde estão o Chile, a Argentina, os estadosde Santa Catarina e Rio Grande do Sul, a África do Sul, a Austrália e a Nova Zelândia(Tonietto; Carbonneu, 1999). O Brasil é um dos países que produz vinhos em região declima tropical semiárido, no Vale do Submédio São Francisco, nordeste do país. Outrospaíses como Índia, Tailândia, Mianmar, Vietnam e Bangladesh, no Hemisfério Norte, e aVenezuela,  no  Hemisfério  Sul,  também estão  produzindo  vinhos  tropicais,  sem aindacontar com o apoio de Instituições públicas no desenvolvimento de pesquisas científicas(Tonietto; Camargo, 2006; Pereira et al., 2011).No Nordeste do Brasil, o Vale do Submédio São Francisco está situado entre os paralelos8-9º do Hemisfério Sul, é uma região de clima tropical semiárido, com característicasedafoclimáticas que possibilitam o escalonamento da produção de uvas para vinhos aolongo do ano, sendo que uma planta de videira pode produzir duas safras por ano, devidoàs altas temperaturas, altos índices de insolação e água disponível em abundância para airrigação, proveniente do rio São Francisco. Este fato permite com que os investimentosem  estrutura  física  sejam  menores  que  aqueles  realizados  em  regiões  de  climatemperado,  onde a  colheita  de uvas se concentra  em três  ou quatro  meses  do ano,dependendo do ciclo de cada variedade.Dependendo do mês em que ocorre  a colheita  e  a  elaboração os  vinhos apresentamgrandes  variações  em  composição,  qualidade  e  tipicidade,  principalmente  devido  àvariabilidade climática intra-anual (Tonietto; Teixeira, 2004; Araújo et al., 2010a e b eCom Ciência - SBPC/Labjor http://www.comciencia.br/comciencia/handler.php?section=8&edicao=89&id=10931 de 5 13/01/2014 15:11Caio Graco MachadoOs preceitosecológicos do PadreCícero como lições deconvivênciaharmoniosa com osemiárido nordestinoJudson Jorge da SilvaEm busca de umaestratégia deadaptação àsmudanças climáticasno semiárido brasileiroJoão Nildo S. Vianna,Marcelo C. Pereira,Laura M.G. Duarte,Magda E. WehrmannOs vinhos tropicais emdesenvolvimento noNordeste do BrasilGiuliano Elias PereiraProdução pecuária naCaatingaMarcelo de AndradeFerreiraA lacuna entre alegalidade e arealidade datransposição do rioSão FranciscoBleine Queiroz Caúla eGraziella Batista deMouraO sertão e sua genteno relato ViagemcientíficaLiane Maria BertucciResenhaOs diversos ângulosda Caatinga2011; Pereira; Guerra, 2010a e b; Pereira et al., 2011; Tonietto; Pereira, 2011 e 2012).Atualmente o Vale possui aproximadamente 500 ha de vinhedos, produzindo cerca de 6milhões de litros de vinhos finos, o que representa cerca de 15% da produção nacional,sendo  a  segunda área  em produção  do  país,  atrás  apenas  do  Rio  Grande do Sul.  Aatividade vitivinícola emprega cerca de 6.000 pessoas, direta e indiretamente, chegando a30.000 se for incluída a produção de uvas de mesa. A temperatura média anual é de26ºC, com índice pluviométrico médio anual de 550 mm, concentrado entre os meses dejaneiro a abril, 3.000 horas de insolação por ano, a 350 m de altitude.As principais variedades utilizadas para a produção de vinhos tintos na região do Vale doSubmédio São Francisco são syrah, tempranillo,  touriga nacional,  cabernet sauvignon,alicante bouschet,  ruby cabernet e petit  verdot, sendo que syrah representa cerca de65%  dos  vinhos  tintos.  No  caso  dos  brancos,  as  uvas  utilizadas  são  chenin  blanc,sauvignon blanc, moscato canelli e viognier, sendo que a chenin representa cerca de 60%dos vinhos brancos tranquilos (Camargo et al., 2011; Pereira et al., 2011).Os vinhos, de maneira geral, apresentam características interessantes. Os brancos sãoleves, com aromas florais, fáceis de serem consumidos; e os tintos são variados, desdevinhos  leves,  jovens,  até  os  mais  encorpados,  que  passam  por  algum  período  embarricas. Os espumantes são a maioria, entre secos, demi-secs e moscatéis, a partir dasuvas moscatos Itália e canelli, além de vinhos rosados, licorosos e brandy.O Brasil é pioneiro no desenvolvimento de pesquisas sobre vinhos em regiões tropicais nomundo,  contando com instituições  públicas  de  pesquisa,  como a  Embrapa Semiárido,localizada em Petrolina-PE, onde foi inaugurado em 2006 o Laboratório de Enologia, alémdo Instituto Federal-IF Sertão Pernambucano, que tem a Escola do Vinho, também emPetrolina-PE,  e  ambas  as  instituições  vêm desenvolvendo  pesquisas  sobre  os  vinhostropicais do Brasil (Pereira et al., 2011).Alguns trabalhos científicos estão sendo desenvolvidos para a caracterização analítica esensorial dos vinhos tropicais elaborados no Vale do Submédio São Francisco a partir dosprimeiros projetos de pesquisa aprovados e executados. Dentre eles, foram realizadosdiversos  estudos  de  avaliação  dos  efeitos  do  potencial  de  adaptação  de  diferentescultivares e clones, de porta-enxertos, da época de produção, de diferentes estratégias deirrigação e sobre as características físico-químicas e sensoriais dos vinhos brancos e tintos(Araújo et al.; 2012; Barros et al., 2012; Tonietto; Pereira, 2012; Oliveira et al., 2012a,2012b e 2012c; Terra et al., 2012; Andrade et al., 2013). Estes trabalhos permitirammostrar  que  os  fatores  ligados  à  viticultura  e  à  enologia,  podem  influenciarsignificativamente a composição química e sensorial dos vinhos. O fator clima, por meioda variabilidade climática intra-anual nos diferentes períodos de produção, tem sido ofator predominante nas mudanças da qualidade e tipicidade dos vinhos. Conceitos foramCom Ciência - SBPC/Labjor http://www.comciencia.br/comciencia/handler.php?section=8&edicao=89&id=10932 de 5 13/01/2014 15:11Por Ricardo Schinaiderde AguiarEntrevistaNewton BarcellosEntrevistado por CíntiaCavalcantiPoemaQuincas BorbarevisitadoCarlos Vogtdesenvolvidos e propostos a partir da experiência do grupo sobre os vinhos tropicais donordeste do Brasil.Mais recentemente, alguns trabalhos vêm sendo realizados sobre os efeitos do consumode vinhos no sistema cardiovascular.  Duas teses desenvolvidas  em 2010,  na  UFPE eUnivasf, mostraram que os vinhos tintos do Vale do Submédio São Francisco apresentammaior concentração de resveratrol e outros fenólicos, quando comparados a vinhos deoutras regiões do Brasil  e mesmo do mundo. Este fato pode ser explicado pelas altastemperaturas  durante a maturação das uvas na região,  visto que o  resveratrol  é umestilbeno e uma fitoalexina, ou seja, é produzido pelas videiras em situação de estresse.Com isso, os vinhos apresentam teores bem mais elevados de fenólicos. Este fato estásendo estudado para verificar se o consumo de vinhos tintos do Nordeste poderá fazermais bem à saúde que vinhos de outras regiões. Mas os trabalhos estão em andamento eos resultados devem ser divulgados até o final do anoPelo fato de a região vitivinícola do Vale do Submédio São Francisco ser muito recente,em comparação as regiões tradicionais localizadas na Europa, Américas do Sul e do Norte,bem como África do Sul e Oceania, muito ainda deve ser feito em termos de pesquisascientíficas.  Deverão  ser  estudados  com  mais  detalhes  os  fatores  agronômicos  dasvideiras, bem como fatores enológicos durante a elaboração dos vinhos, de maneira amelhorar os conhecimentos dos processos e a qualidade e a estabilidade dos produtos. Aregião está em busca da certificação dos vinhos comerciais, por meio da implementaçãoda Indicação Geográfica de Procedência-IP. Este projeto está sendo elaborado para captarrecursos e possibilitar a execução dessas ações, que permitam chegar à certificação dosvinhos do Vale. Com isso, o setor vitivinícola terá melhores condições mercadológicaspara seus produtos, com maior divulgação e notoriedade, garantindo a sustentabilidadedas empresas vinícolas, bem como os empregos gerados para a população envolvida nacadeia produtiva da uva e do vinho no nordeste do Brasil.Giuliano  Elias  Pereira  é  pesquisador  em  viticultura  e  enologia  da  Embrapa  Uva  eVinho/Semiárido, Petrolina-PE.Referências bibliográficasAndrade, R. H. S.; Nascimento, L. S.; Pereira, G. E.; Hallwass, F.; Paim, A. P. S. “Anthocyanic composition of Brazilianred  wines  and  use  of  HPLC-UV–Vis  associated  to  chemometrics  to  distinguish  wines  from  different  regions”.Microchemical Journal, 110, 256-262, 2013.Araújo, A. J. B.; Vanderlinde; Pereira, G. E.. “ Détermination des caractéristiques aromatiques de vins tropicaux syrah ettempranillo  élaborés au Nord-Est du Brésil ”. In:  VIII Internacional Terroir Congress, Soave (VR). VIII InternacionalTerroir Congress, 2010a.Araújo, A. J. de B.; Vanderlinde, R.; Lima, L. L. de A.; Pereira, G. E. “ Détermination des caractéristiques aromatiques devins tropicaux syrah et tempranillo  élaborés au Nord-est du Brésil ”. In: Internacional Terroir Congress, 8., Soave,2010. Proceedings. S.l.: s.n., 2010b.p. 28-33.Araújo, A. J. B.; Vanderlinde, R.; LIMA, L. L. A.; Pereira, G. 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In: Proceedings of the IXth International Terroir Congress, 25-29/06/2012, Dijon e Reims, Champagne-França.Barros, E. P.; Moreira, N.; Pereira, G. E. ; Leite, S. G. F.; Rezende, C. M.; Pinho, P. G. “Development and validation ofautomatic HS-SPME with a gas chromatography-ion trap/mass spectrometry method for analysis of volatiles in wines”.Talanta ( Oxford), 101, 177-186, 2012.Camargo, U.A.; Pereira, G.E.; Guerra, C.C. “Wine grape cultivars adaptation and selection for tropical wines”. ActaHorticulturae, nº 919, p. 121-129, 2011.Oliveira, J. B.; Silva, G. G.; Araújo, A. J. B.; Castro, R.; Cruz, A.; Pereira, G. E. “Potencial da cv. carmenere para aelaboração de vinhos finos em região tropical do Brasil”. In: Anais do XXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, BentoGonçalves-RS, 2012a.Oliveira, J. B.; Vanderlinde, R.; Biasoto, A. C. T.; Castro, R.; Cruz, A.; Pereira, G. E. “Caracterização de compostosvoláteis em vinhos tintos elaborados com diferentes clones de syrah no Vale do Submédio São Francisco”. In: Anais doXXII Congresso Brasileiro de Fruticultura, Bento Gonçalves-RS, 2012b.Oliveira, J. B.; Silva, G. B.; Araújo, A. J. B.; Lima, L. L A.; Ono, E.; Castro, R.; Cruz, A.; Santos, J.; P ereira, G. E. “Influence  of  the  vintage,  clones  and  rootstocks  on  the  characteristics  of  syrah  tropical wines  from  Brazil”.  In:Proceedings of the IXth International Terroir Congress, 25-29/06/2012c, Dijon e Reims, Champagne-França.P ereira, G. E.; Guerra, C. C. “Estimation of phenolic compounds in tropical red wines from Northeast Brazil”. AustralianJournal of Grape and Wine Research, Adelaide, vol 16, p. A32, 2010a.P ereira, G. E.; Guerra, C. C. “Enologial potential of grapes produced in different periods in a tropical region of NortheastBrazil”. Australian Journal of Grape and Wine Research, Adelaide, v. 16, p. A33, 2010b.P ereira, G. E.; Araújo, A. J. B.; Santos, J.; Vanderlinde, R.; Lima, L. L. A. “Chemical and aromatic characteristics ofBrazilian tropical wines”. Acta Horticulturae, nº. 910, p. 135-140, 2011.Terra M. F.; Prado, G.; Pereira, G. E.; Ematné, H. J.; Batista, L. R. “Detection of ochratoxin A in tropical wine and grapejuice from Brazil”. J. Sci. Food Agric., 93, 890–894, 2013.Tonieto, J.; P ereira, G. E. “A concept for the viticulture of “tropical wines’”. In: Proceedings of the IXth InternationalTerroir Congress, 2012, p. 34-37.Tonieto  O, J.; Teixeira, A. H. C. “ Zonage climatique des périodes viticoles de production dans l’année em zonagetropicale:  application  de  la  méthodologie  du  Système  CCM  Géoviticole  ”.  In:  Joint  International Conference  onViticultural Zoning, Cape Town, South Africa. S.I.: s.n., 2004, p. 193-201.Tonieto, J.; Carbonneau, A. “Análise mundial do clima das regiões vitícolas e de sua influência sobre a tipicidade dosvinhos: a posição  da viticultura brasileira comparada a 100 regiões em 30 países”. In: IX Congresso  Brasileiro  deViticultura e Enologia, 7  a 10  de dezembro  de 1999, Bento  Gonçalves. Anais. Bento  Gonçalves:  Embrapa Uva eVinho/Jorge Tonietto e Celito C. Guerra, 1999. ed. p.75-90.Tonieto, J.; Camargo, U. A. “Vinhos tropicais no Brasil e no mundo”. Bon Vivant, Flores da Cunha, v. 8, n. 94, p. 15,dez. 2006.Tonieto, J.; P ereira, G. E. “The development of the viticulture for a high quality tropical wine production in the world”.In:  International Symposium of the Group of International Experts of Vitivinicultural Systems for Cooperation, 17.,2011, Asti. Proceedings. Asti: Le Progrès Agricole et Viticole, 2011. p. 25-28.Com Ciência - SBPC/Labjor http://www.comciencia.br/comciencia/handler.php?section=8&edicao=89&id=10934 de 5 13/01/2014 15:11Com Ciência - SBPC/Labjor http://www.comciencia.br/comciencia/handler.php?section=8&edicao=89&id=10935 de 5 13/01/2014 15:11

Os vinhos tropicais em desenvolvimento no Nordeste do Brasil.

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