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CAVALCANTE, F. A.

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Boas Práticas na Ordenha ManualProcedimentos para Assegurar a Qualidade do Leite e DerivadosVantagens da adoçãoCaracterísticas da tecnologiaNo Acre predomina a ordenha manual das matrizes nas propriedades que se dedicam à atividade leiteira. A Embrapa Acre vem preconizando uma série de práticas a serem observadas durante o processo de ordenha manual, visando à produção do leite de forma higiênica. As boas práticas evitam a presença de germes como os da brucelose, tuberculose e muitos outros que podem provocar danos à saúde da população. Estas práticas compreendem desde a condução da vaca ao curral até o processo de estocar o leite em latões de plástico ou alumínio para entregá-lo nas plataformas dos laticínios.Para auxiliar a adoção das boas práticas da ordenha manual, a Embrapa Gado de Leite desenvolveu o kit Embrapa de ordenha manual®, uma tecnologia social que reduz em mais de 80% o número de bactérias presentes no leite após a ordenha. ·Produção de leite com melhor qualidade para a população.·Mais saúde para o úbere da vaca.·Menor número de descarte de vacas com mastite (inflamação da glândula mamária), beneficiando o produtor com o aumento da produção de leite na propriedade.·Aumento do tempo de permanência da vaca na propriedade.·Menor gasto com medicamentos e assistência veterinária para o rebanho. Instruções técnicas para adoçãoPara adoção de boas práticas na higiene do local e do ordenhador é necessário:Após a ordenha, raspar a sala, tirar a parte mais pesada do esterco das vacas e colocá-lo em uma esterqueira. Posteriormente, lavar a sala com bastante água e uma vez por mês efetuar a desinfecção com produtos à base de cresóis, na concentração de 1%.O ordenhador deve desfrutar de boa saúde, estar limpo para o processo da ordenha, com unhas cortadas, cabelos aparados, boné e botas, uma vez que pode ser uma fonte de agentes contaminantes para o leite e úbere da vaca.Autor: Francisco Aloísio Cavalcante, méd.-vet., M.Sc., aloisio@cpafac.embrapa.br   Fotos:  Francisco Aloísio Cavalcante    Revisão de texto:  Diagramação e arte-final: Maria Goreti Braga Claudia Carvalho Sena e Suely Moreira de Melo    Tiragem: 1.000 dez./08 CGPE  7271Boas Práticas na Ordenha ManualProcedimentos para Assegurar a Qualidade do Leite e Derivados1ª prática: Conduzir a vaca para a sala de ordenha com tranqüilidade.2ª Pear a vaca e, posteriormente, lavar as mãos com água e sabão.prática: 3ª Lavar os tetos da vaca.prática: 4ª Secar os tetos com papel toalha individual.prática: 5ª Aplicar o teste da caneca telada ou de fundo escuro.prática: 6ª Iniciar a ordenha e não interrompê-la.prática: 7ª Desinfetar os tetos com solução apropriada após a ordenha.prática: 8ª Levar a vaca para o cocho após a ordenha.prática: 9ª Coar o leite utilizando funil de plástico.prática: 10ª Lavar latões e utensílios usados na ordenha.prática: As boas práticas na ordenha manual compreendem:

Boas práticas na ordenha manual: procedimentos para assegurar a qualidade do leite e derivados.

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Boas práticas na ordenha manual: procedimentos para assegurar a qualidade do leite e derivados.

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