bitstream/item/78904/1/comunicado-503.pdfProjeto/Plano de Ação: 11.11.11.111

BERTOL, T. M.

KRABBE, E. L.

MAZZUCO, H.

Portuguese

Infoteca-e

Comunicado Técnico503ISSN 0100-8862Versão EletrônicaJulho, 2012Concórdia, SCUso do grão de arroz na     alimentação de suínos e aves1 Engenheiro Agrônomo, D. Sc. em Zootecnia, pesquisador da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC, everton.krabbe@embrapa.br 2  Zootecnista, Ph. D. em Zootecnia, pesquisadora da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC, teresinha.bertol@embrapa.br3 Zootecnista, Ph. D. em Nutrição Animal, pesquisadora da Embrapa Suínos e Aves, Concórdia, SC, helenice.mazzuco@embrapa.brFoto: Everton L. Krabber/EmbrapaIntroduçãoO Brasil é o décimo produtor mundial de arroz. O volume de produção na safra 2010/2011 foi esti-mado próximo das 13 milhões de toneladas (IRGA e Conab). A lavoura orizícola tem grande importância econômica para o Brasil e emprega alta tecnologia de produção, além de sua importância social, espe-cialmente para a região Sul, responsável por 60% da produção nacional.Embora o grão de arroz sempre tenha sido conside-rado como um alimento nobre e de consumo quase que exclusivo para humanos, nos últimos anos tem havido um excedente de produção. Essa conjuntura vem impactando os preços deste produto, tornando a atividade pouco rentável ou até mesmo inviável. Enquanto isso, até que a oferta e demanda não se ajustem, os excedentes ficam armazenados por lon-go período, perdendo qualidade, quando podem ser aproveitados na nutrição animal.Em setembro de 2011, o governo federal publicou uma portaria interministerial que trata da destinação de parte do excedente de arroz do RS para ração animal. Essa medida foi muito bem recebida por enti-dades e produtores, pois se trata de uma nova forma para reduzir o excesso de oferta de produto e au-mentar o preço, que no momento ainda está abaixo do preço mínimo.A nutrição animal até o momento apenas utiliza seus derivados, especialmente a quirera de arroz e farelos de arroz integral ou desengordurado. A utilização do grão integral sem casca, uma vez que a casca tem baixo valor nutricional e interfere negativamente para a digestibilidade, é tema novo e não há pesquisas aprofundadas sobre o assunto. Entretanto, baseado nas informações disponíveis para a quirera e os fare-los, pode-se assumir que o grão constitui potencial matéria-prima para rações animais.Everton Luis Krabbe1Teresinha Marisa Bertol2Helenice Mazzuco32 Uso do grão de arroz na alimentação de suínos e avesCaracterização do grão de arroz e seu uso na nutrição de aves e suínosO grão de arroz, descrito de forma superficial, é composto por quatro frações (Figura 1), sendo a casca correspondente a 20% do peso do grão, a película de 7 a 8% do peso, o germe de 2 a 3 % do peso e o endosperma representando de 70 a 72% do peso total do grão (JU; VALI, 2005). O grão deve ser descascado para ser utilizado em dietas de aves e suínos, uma vez que tem baixíssimo valor nutri-cional, além de conter elevado teor de fibra e sílica, que agride a mucosa intestinal dos animais, trazendo transtornos e perda de desempenho.Em termos de composição (Tabela 1), pode-se ob-servar que o grão de arroz é um cereal com elevados níveis de carboidratos e baixo nível de lipídeos, com nível de proteína bruta muito próxima ao do milho (Figura 2), caracterizando-se como fonte de energia. Seu nível de energia digestível e de energia metabo-lizável para suínos e aves não foi determinado, mas considerando-se os valores conhecidos para a quirera de arroz e farelos, os quais derivam do grão, é possí-vel estimar o seu valor nutricional para aves e suínos (Tabela 2 e Figura 3). Pode-se observar que em ter-mos energéticos o arroz leva vantagem sobre o milho para suínos, enquanto que para aves ocorre o opos-to. Entretanto, isso não significa que ele não possa ser utilizado para ambas as espécies. O determinante será o custo deste arroz. Se competitivo, ambas as atividades absorverão o mesmo. Quanto ao seu efeito sobre a carcaça, pelo fato do grão de arroz apresentar baixo conteúdo de lipíde-os, e considerando-se que o óleo de arroz apresenta um perfil de ácidos graxos com maior conteúdo de ácidos graxos saturados e monoinsaturados e me-nor conteúdo de poli-insaturados do que o milho, a tendência é a de que, com uma dieta à base de grãos de arroz e farelo de soja, sejam produzidas carcaças com melhor perfil de ácidos graxos do que com uma dieta de milho e farelo de soja, ou seja, com gordura mais firme. Porém, em estudos prévios foi demons-trado que a utilização de farelo de arroz rico em óleo na dieta de suínos aumenta a proporção dos ácidos graxos de C18:2 e C18:3 e reduz a concentração de C18:1 no tecido adiposo destes animais, em relação ao uso de uma dieta convencional de milho e farelo de soja sem suplementação com gordura (CAMPOS et al., 2006; CAMPOS et al., 2007). A única res-salva é para o conteúdo de carotenos presentes no milho. O uso do arroz fará com que a pigmentação de gemas de ovos, assim como a pigmentação da pele de aves seja menor, sem implicar em perda de valor nutricional para o consumidor. Além disso, caso haja a necessidade da pigmentação por ques-tões comerciais, o que deve ser o caso da postura comercial, estes pigmentos podem ser suplementa-dos nas dietas dos animais a partir de outras fontes, resultando em produtos idênticos aqueles produzidos com milho, no que se refere à pigmentação. Exemplos de formulações para aves e suínos utilizando arroz integralA seguir estão apresentadas sugestões de composi-ção de dietas para aves e suínos utilizando o grão de arroz descascado em substituição ao milho.Quadro 1. Dietas de suínos: composição em kg/Ton para diferentes fasesIngrediente Gestação Lactação Inicial Crescimento TerminaçãoArroz descascado 803,4 612,4 648,5 684,8 768,4Farelo de soja 160,3 333,5 315,6 283 205Gordura vegetal 0 12 0 0 0Fosfato bicálcico 17 15,5 13,8 11,5 8Calcário 5,7 12,2 7,5 6,5 5Sal 3,6 4,4 4,6 4,2 3,6Núcleo* 10 10 10 10 10*Núcleo contendo vitaminas, minerais, aminoácidos e promotores de crescimento de acordo com a fase e necessidade.3Uso do grão de arroz na alimentação de suínos e avesQuadro 2. Dietas de frangos de corte: composição em kg/Ton para diferentes fasesIngrediente Inicial 1 a 21 dias Crescimento 22 a 35 dias Final 36 a abateArroz descascado 606,6 633,6 664,5Farelo de soja 318 276,4 238Gordura vegetal 31,4 49,2 59,2Fosfato bicálcico 17,6 17 14,3Calcário 11,2 9,4 9,6Sal 5,2 4,4 4,4Núcleo* 10 10 10*Núcleo contendo vitaminas, minerais, aminoácidos e promotores de crescimento de acordo com a fase e necessidade.Quadro 3. Dietas de poedeiras: Composição em kg/Ton para diferentes fasesIngrediente Inicial 1 a 6 sem Cria 7 a 12 sem Recria 13 a 18 sem PosturaArroz descascado 724,5 776,6 806,2 695,2Farelo de soja 227 178 151 170Gordura vegetal 6,45 6,4 6 20,2Fosfato bicálcico 19,2 16,5 12,4 14Calcário 9,7 8,9 11,1 85,7Sal 3,6 3,6 3,3 4,9Núcleo*/** 10 10 10 10*Núcleo contendo vitaminas, minerais, aminoácidos e outros de acordo com a fase e necessidade.** Importante incluir fonte de pigmento para melhorar a coloração da gema, podendo ser sintética (Cantaxantina), natural (Urucum) ou outras fontes.Importante observar que as dietas de poedeiras são suplementadas com óleo vegetal (como o de soja, por exemplo), em função da menor quantidade de ácido linoleico contido no arroz em relação a cereais como o milho. Esse aspecto pode ser um fator com-plicador para o produtor de ovos, mas é fundamental fazer este procedimento, uma vez que o ácido linolei-co é de extrema importância para o tamanho do ovo.Considerações finaisA avicultura e suinocultura buscam permanentemen-te matérias-primas alternativas para a elaboração de rações. Havendo disponibilidade de arroz, não demandada para consumo humano, seu uso para a produção de suínos e aves deve ser vista com muito bons olhos pelos produtores e agroindústrias, pois representa aumento da oferta de grãos para a produ-ção animal.O uso de arroz na postura comercial demanda alguns cuidados adicionais em função da necessidade do uso de uma fonte de pigmentos extra para melhoria da coloração da gema e o uso de óleo vegetal para elevar o teor de ácido linoleico.Uma análise de custo desta matéria-prima é que determinará se o seu uso é compatível com o custo de produção tendo como base o uso de ingredientes convencionais, milho e farelo de soja.Tabela 1. Composição do grão de arroz e seus derivadosComponente %GrãoCasca Farelo Embrião Poliduracom casca sem casca polidoProteína 6,7 - 8,3 8,3 - 9,6 7,3 - 8,3 2,3 - 3,2 13,2 - 17,3 17,7 - 23,9 13,0 - 14,4Gordura 2,1 - 2,7 2,1 - 3,3 0,4 - 0,6 0,4 - 0,7 17,0 - 22,9 19,3 - 23,8 11,7 - 14,4Fibra bruta 8,4 - 12,1 0,7 - 1,2 0,3 - 0,6 40,1 - 53,4 9,5 - 13,2 2,8 - 4,1 2,7 - 3,7Cinzas 3,4 - 6,0 1,2 - 1,8 0,4 - 0,9 15,3 - 24,4 9,2 - 11,5 6,8 - 10,1 6,1 - 8,5Amido 62,1 77,2 90,2 1,8 16,1 2,4 48,3 - 55,4Adaptado de: Pomeranz e Ory (1982).Figura 1. Estrutura do grão de arrozAdaptada a partir de imagem obtida no Google imagens - dicasbalaio.blogspot.com20%7 a 8%2 a 3% 70 a 72%4 Uso do grão de arroz na alimentação de suínos e avesFigura 2. Comparação do valor nutricional de grãos de milho e de arroz sem cascaFigura 3. Comparação do valor de energia metabolizável de grãos de milho e de arroz sem casca para aves e suínosTabela 2. Composição nutricional da quirera de arroz, farelo de arroz integral e do grão de arroz sem casca.Nutriente UnidadeQuirera Farelo arroz integralGrão arroz integral sem cascaAves Suínos Aves Suínos Aves SuínosEnergia Metabolizável kcal/kg 3279 3491 2521 3111 3218,36 3460,6Proteína Bruta % 8,5 8,5 13,13 13,13 8,87 8,87Calcio % 0,04 0,04 0,11 0,11 0,05 0,05Fósforo Total % 0,17 0,17 1,67 1,67 0,29 0,29Fósforo disponível % 0,02 0,02 0,24 0,24 0,04 0,04Sódio % 0,02 0,02 0,04 0,04 0,02 0,02Potássio % 0,19 0,19 1,4 1,4 0,29 0,29Cloro % 0,04 0,04 0,06 0,06 0,04 0,04Fibra Bruta % 0,5 0,5 8,07 8,07 1,11 1,11Cinzas % 0,93 0,93 8,98 8,98 1,57 1,57Extrato Etéreo % 1,14 1,14 14,49 14,49 2,21 2,21Amido % 74,45 74,45 22,7 22,7 70,31 70,31Aminoácido Digestíveis1Lisina % 0,24 0,26 0,49 0,46 0,26 0,28Metionina + Cisteina % 0,26 0,33 0,38 0,36 0,27 0,33Metionina % 0,17 0,19 0,2 0,18 0,17 0,19Treonina % 0,21 0,24 0,35 0,35 0,22 0,25Triptofano % 0,09 0,09 0,12 0,11 0,09 0,09Argininia % 0,53 0,57 0,85 0,85 0,56 0,59Leucina % 0,57 0,64 0,71 0,69 0,58 0,64Isoleucina % 0,28 0,32 0,34 0,33 0,28 0,32Glicina + Serina % 0,52 ---- 1,1 ---- 0,57 ----Valina % 0,35 0,4 0,53 0,51 0,36 0,41Histidina % 0,14 0,17 0,28 0,29 0,15 0,18Fenilalanina % 0,3 0,35 0,44 0,44 0,31 0,36Fenilalanina + Tirosina % 0,6 0,69 0,78 0,74 0,61 0,69Ácidos Graxos2Ácido Linoleico % 0,36 4,53 0,69Ácido Linolênico % 0,02 0,20 0,03Ácido Oleico % 0,49 6,23 0,95Ácido Graxo Saturado % 0,27 3,41 0,52Ácido Graxo Monoinsaturado % 0,50 6,30 0,96Ácido Graxo Poliinsaturado % 0,37 4,73 0,721 Adaptado de Rostagno, 2011; 2 Adaptado de Paucar-Menacho, 2007.5Uso do grão de arroz na alimentação de suínos e avesReferências CAMPOS, R. M. L. De; HIERRO, E.; ORDONEZ, J. A.; BERTOL, T. M.; HOZ, L. de la. A note on partial replacement of maize with rice bran in the pig diet on meat and backfat fatty acids. Journal of Animal and Feed Sciences., v. 15, p. 427–433, 2006.CAMPOS, R. M. L. de; HIERRO, E.; ORDONEZ, J. A.; BERTOL, T. M.; TERRA, N. N.; HOZ, L. de la. Fatty acid and volatile compounds from salami manufactu-red with yerba mate (Ilex paraguariensis) extract and pork back fat and meat from pigs fed on diets with partial replacement of maize with rice bran. Food Chemistry, v. 103, p. 1159 –1167, 2007.JU, YI-HSU; VALI, S. R. Rice bran oil as a potential resource for biodiesel: a review. Journal of Scientific & Industrial Research, v. 64, p. 866-882, 2005.PAUCAR-MENACHO, L.M.; SILVA, L.H. DA; SANT´ANA, A. DE S.; GONÇALVES, L.A.G. Refi-no de óleo de arroz (Oryza sativa L.) em condições brandas para a preservação do γ-orizanol. 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Celant Editoração eletrônica: Vivian Fracasso Revisão gramatical: Jean C.P.V.B. SouzaRevisão bibliografica: Cláudia A. ArriecheComitê de PublicaçõesRevisores TécnicosExpediente6 Uso do grão de arroz na alimentação de suínos e aves

Uso do grão de arroz na alimentação de suínos e aves.

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