ARAÚJO, Z. B. de

FREIRE FILHO, F. R.

MAIA, J. M.

SILVA, S. M. de S. e

Infoteca-e

Ministério da Agricultura,Pecuária e AbastecimentoOs grãos de leguminosas, de uma maneira geral, sãoimportantes fontes de proteínas na alimentação humanaem várias partes do mundo. São, também, relevantesfontes de calorias, por conterem alto teor de carboidratose apresentarem baixo teor de lipídios. Possuem aindaquantidades razoáveis de tiamina e ácido ascórbico, bemcomo minerais nutricionalmente importantes, tais como,o cálcio e o ferro.Entre as leguminosas, o feijão-caupi (Vigna unguiculata(L.) Walp.) é uma importante fonte alimentícia contendobons níveis de energia, proteínas, vitaminas e minerais.Seus grãos possuem um teor protéico da ordem de 20%a 30%. É rico em lisina e outros aminoácidos essenciais,porém, pobre nos aminoácidos sulfurados, metionina ecisteína. Constitui-se, ainda, numa excelente fonte detiamina e niacina e, também, contém razoáveis quantidadesde outras vitaminas hidrossolúveis, como riboflavina, piri-doxina e folacina, e minerais, como ferro, zinco e fósforo.A proporção relativa desses constituintes químicos,contudo, pode variar de acordo com a manipulaçãogenética, práticas agronômicas, manejo pós-colheita e dearmazenamento, idade das sementes e tratamento noprocesso aplicado na preparação das sementes para oconsumo humano.Uma alta homogeneidade nos níveis de proteína bruta temsido detectada por meio da análise elementar de farinhasde sementes de feijão-caupi, no entanto, os níveis deproteína solúvel, desse material não têm apresentado umcomportamento semelhante.Composição Química de 45Genótipos de Feijão-caupi(Vigna unguiculata (L.)Walp)Sandra Maria de Souza e Silva1Josemir M. Maia2Zuila Brito de Araújo2Francisco Rodrigues Freire Filho3Este trabalho foi conduzido no campo experimental e noslaboratórios de nutrição animal da  Embrapa Meio-Norte eno laboratório de química da Universidade Federal doPiauí, localizados em Teresina – PI.Com o objetivo de selecionar os genótipos de melhor valornutritivo, 45 sementes de feijão-caupi  foram avaliadasquanto a sua composição uímica,obedecendo a métodosde padrões de Análise Elementar.Na Tabela 1, apresentam-se os resultados obtidos para osteores de umidade, proteína, cinza, lipídio e carboidrato.Os genótipos apresentaram altos teores de proteína bruta(20,29 a 29,29 g/100 g de farinha) e de carboidrato(55,64 a 74,54 g/100 g de farinha), baixos teores delipídio total (0,53 a 2,90 g/100 g de farinha) e teores decinza variando de 3,02 a 3,81 g/100 g de farinha.Observou-se que não foi encontrada diferença significativaentre as amostras estudadas.O genótipo BR 14 Mulato  foi o que apresentou o melhorteor de proteína (29,29%); o BR- 9, o melhor teor decarboidrato ( 74,54 g/100 g de farinha) e o BR Canindéapresentou o melhor teor de umidade (15,34 g/100 g defarinha). Já o genótipo Olho de Pomba foi o que mostroumenor teor de lipídio (0,53 g/100 g de farinha). Emrelação aos teores de cinza, o CNC405-17G apresentou omelhor teor (3,81 g/100 g de farinha).Analisando-se apenas o aspecto quantitativo, esses genó-tipos podem ser considerados boas fontes de calorias eproteínas.1Bióloga, M.Sc., Embrapa Meio-Norte. Caixa Postal 01, CEP 64006-220 Teresina,PI.  E-mail:smssilva@cpamn.embrapa.br2Bolsista PIBIC/UESPI3Engenheiro Agrônomo, Doutor, Embrapa Meio-Norte. E-mail:freire@cpamn.embrapa.brFoto:Francisco Rodrigues Freire Filho149ISSN 0104-7646Agosto, 2002Teresina, PI2 Composição Química de 45 Genótipos de Feijão-Caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp)Tabela 1. Caracterização química de 45 genótipos de feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.).Variedade Umidade Carboidrato(1)   Cinza  Proteína(2)        Lipídio                                 -----------------------------------------------------------      %     -------------------------------------------------------CNC405-17G 11,80 59 ,08 3 ,81 25 ,27 1 ,04TE90-180-88E 12,01 57 ,03 3 ,61 25 ,35 2 ,01TE90-180-13E 11,70 58 ,01 3 ,38 25 ,71 1 ,20BR17-Gurguéia 11 ,07 57 ,64 3 ,70 27 ,39 1 ,27BR14-Mulato 11 ,11 55 ,64 3 ,68 29 ,29 1 ,37TE96-280-3G 10,67 61 ,61 3 ,32 23 ,40 1 ,00TE96-282-4G 11,17 64 ,09 3 ,66 20 ,30 0 ,78TE96-282-5G 10,57 65 ,02 3 ,41 20 .29 0 ,71TE96-282-6G 11,37 63 ,96 3 ,33 20 ,36 0 ,98TE96-282-7G 10,67 63 ,86 3 ,28 21 ,07 1 ,12TE96-282-15G   9,94 64 ,56 3 ,63 21 ,09 0 ,78TE96-282-22G 10,18 63 ,11 3 ,56 22 ,09 1 ,06TE96-282-23G 10,44 63 ,54 3 ,34 21 ,51 1 ,17TE96-282-27G 10,80 61 ,10 3 ,38 23 ,71 1 ,01TE96-282-28G 10,24 63 ,19 3 ,62 22 ,20 0 ,75TE96-282-30G 10,44 63 ,33 3 ,39 22 ,11 0 ,73TE96-282-33G 10,56 64 ,54 3 ,41 20 ,71 0 ,78TE96-290-1G 10,75 64 ,43 3 ,02 20 ,88 0 ,92TE96-290-3G 10,53 63 ,43 3 ,23 21 ,83 0 ,98TE96-290-4G 11,26 62 ,42 3 ,19 22 ,21 0 ,92TE96-290-5G 12,07 61 ,09 3 ,14 22 ,46 1 ,24TE96-290-6G 10,95 63 ,50 3 ,17 21 ,26 1 ,12TE96-290-7G 10,29 63 ,72 3 ,40 21 ,88 0 ,71TE96-290-8G 10,13 61 ,57 3 ,44 23 ,88 0 ,98TE96-290-9G 10,74 62 ,62 3 ,24 22 ,43 0 ,97TE96-290-10G 10,52 63 ,76 3 ,31 21 ,62 0 ,79Olho de pomba-3 10 ,52 61 ,73 2 ,44 24 ,78 0 ,53Olho de pomba-6 10 ,74 58 ,94 3 ,37 25 ,95 1 ,00Olho de pomba-10   9,74 26 ,10 3 ,13 24 ,42 0 ,61Olho de pomba-12 10 ,11 62 ,39 3 ,22 23 ,23 1 ,05Olho de pomba-24 10 ,43 60 ,78 3 ,41 24 ,00 1 ,38EPACE-10 14,30 70 ,65 4 ,14 23 ,73 2 ,26Olho de ovelha 13 ,08 69 ,43 3 ,45 25 ,01 2 ,68IPA-206 13,40 68 ,14 3 ,72 26 ,10 2 ,40BR-1 Poty 11 ,20 62 ,46 1 ,84 21 ,70 2 ,80BR 7 - Parnaíba 11 ,30 61 ,28 2 ,14 22 ,20 3 ,08BR 10 - Piauí 11 ,32 62 ,38 1 ,09 21 ,50 2 ,90BR 12 - Canindé 15 ,34 57 ,98 2 ,18 21 ,80 2 ,70Santo Inácio 11 ,60 61 ,70 3 ,18 21 ,30 2 ,22Canapu 13,74 58 ,64 1 ,20 23 ,60 2 ,82BR - 9 14 ,32 74 ,54 2 ,33 21 ,09 1 ,23CNC - 0434 13,72 73 ,89 2 ,77 21 ,07 1 ,64Vita - 7 13 ,93 73 ,34 2 ,47 22 ,07 1 ,49CE - 315 11 ,63 74 ,11 3 ,19 21 ,06 1 ,71Paulista 10 ,22 64 ,36 3 ,61 21 ,05 0 ,76(1)Obtido por diferença.(2)N x 5,25Fonte: Araújo, 1993; Maia, 1996; Silva, 1999, 2000, 2001 e 2002.Comitê dePublicaçõesExpedienteComunicadoTécnico, 149Presidente: Valdenir Queiroz RibeiroSecretária-Executiva: Ursula Maria Barros de AraújoExpedito Aguiar Lopes, Maria do Perpétuo Socorro CortezBona do Nascimento,  Edson Alves Bastos, Milton JoséCardoso e João Avelar MagalhãesSupervisor editorial: Ligia Maria Rolim BandeiraRevisão de texto: Francisco de Assis David da SilvaEditoração eletrônica: Erlândio Santos de ResendeNormalização bibliográfica: Orlane da Silva MaiaExemplares desta edição podem ser adquiridos na:Embrapa Meio-NorteEndereço: Av. Duque de Caxias, 5650, BairroBuenos Aires, Caixa Postal 01, CEP 64006-220,Teresina, PI.Fone: (86) 225-1141Fax: (86) 225-1142E-mail: sac@cpamn.embrapa.br1a edição1a impressão (2002): 120 exemplaresMINISTÉRIO DA AGRICULTURA,PECUÁRIA E ABASTECIMENTO

Composição química de 45 genótipos de feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp).

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