BISCEGLI, C. I.

FAVERO, J. A.

Portuguese

Infoteca-e

No. 2, set/96, p.1-4RECOMENDA˙ˆO SOBRE O USO DO ULTRA-SOM NA MEDIDA DAESPESSURA DE TOUCINHO EM SU˝NOS VIVOSClovis I. Biscegli1Jerônimo A. FÆvero2O princípio bÆsico do melhoramento genØtico se fundamenta na seleçªo, istoØ, na escolha dos indivíduos que apresentam o melhor desempenho em uma ou maiscaracterísticas de interesse econômico.Na suinocultura, a espessura dorsal de toucinho Ø uma das características maisimportantes, pois  apresenta uma alta correlaçªo negativa (-0,75 a -0,85) com opercentual de carne na carcaça. Isso significa dizer que, na medida em que se diminuia espessura de toucinho (medida nos animais vivos), aumenta-se a quantidade decarne nas carcaças dos suínos. AlØm de apresentar uma correlaçªo favorÆvel para oobjetivo fim da suinocultura, a espessura do toucinho Ø uma característica de altaherdabilidade, ou seja, Ø transmitida com grande probabilidade dos pais para osfilhos, o que reforça ainda mais a necessidade de selecionar reprodutores com baixaespessura de toucinho para produzir filhos com carcaça de melhor qualidade.A utilizaçªo de equipamentos de ultra-som no melhoramento genØtico de suínostem contribuído muito para o sucesso dos programas de seleçªo, pois permitedeterminar a camada dorsal de gordura nos animais vivos, de forma rÆpida, com boaprecisªo e sem causar nenhum dano à carcaça. AlØm de sua importância em programasde melhoramento genØtico, o ultra-som tambØm Ø œtil na escolha de reprodutores emgranjas comerciais, na avaliaçªo de animais destinados ao abate, na avaliaçªo doestado nutricional de porcas e no monitoramento de experimentos (Hudson & Payne-Crostin, 1984).Em relaçªo aos produtores de animais terminados, Ø importante considerar queos abatedouros frigoríficos mais importantes do país nªo estªo mais comprandosuínos com base no peso vivo e sim adquirindo carcaças, cujo preço por quilo variaem funçªo do percentual de carne que cada uma contØm. Essa realidade do mercadode matØria-prima exige do produtor uma preocupaçªo redobrada em relaçªo à escolhado material genØtico a ser incorporado ao seu sistema de produçªo.Um estudo recente desenvolvido por Irgang (1996) mostra que para cadamilímetro de reduçªo da espessura de toucinho medida entre a œltima e a penœltimacostela, estima-se um aumento de 0,66% de carne na carcaça, caracterizando maisuma vez a importância da determinaçªo da espessura de toucinho dos reprodutoresque irªo produzir suínos terminados.1Físico, PhD, EMBRAPA/CNPDIA, Caixa Postal 741, CEP 13560-970, Sªo Carlos, SP2Eng”. Agr. MSc, EMBRAPA/CNPSA, Caixa Postal 21, CEP 89700-000, Concórdia, SCCT/2, CNPDIA, set/96, p.2O princípio físico do aparelho de ultra-som se baseia na reflexªo das ondasultra-sônicas em uma interface. O transdutor emite uma onda de ultra-som de 2 MHzdurante 2 µs atravØs do couro do animal, a qual atravessa as interfaces das duascamadas de toucinho e os mœsculos adjacentes. Cada interface reflete uma parte dopulso retornando ao transdutor que atua como um microfone ao receber esses sinais.O aparelho foi projetado para medir o tempo necessÆrio para o pulso ir e voltar aotransdutor, o qual Ø proporcional à distância entre o transdutor e a interface toucinho-mœsculo. Nos suínos, a espessura total de toucinho consiste de duas camadas quevariam de acordo com a qualidade genØtica dos animais. O uso do aparelho de ultra-som possibilita uma leitura da espessura do toucinho em poucos segundos e mostrao valor na forma digital calibrado em milímetros. A velocidade do ultra-som em sistemasbiológicos apresenta uma pequena dispersªo, o que significa que Ø independente dafreqüŒncia para a maioria das aplicaçıes. A calibraçªo do aparelho estÆ baseada navelocidade do ultra-som na gordura, que Ø de 1480 m/s.Para calibrar o aparelho utiliza-se um simulador de toucinho de suínos, o qualconsiste de um bloco de plÆstico feito a partir de um tarugo de acrílico de 20 mm dediâmetro. Como a velocidade do ultra-som no acrílico Ø de 2680 m/s, ou 1,81 vezesmais rÆpida do que no toucinho do animal vivo (2680 ÷ 1480=1,81), para umaleitura no acrílico de 22 mm, arbitrariamente escolhida, o bloco tem que ser maior doque 22 mm, ou seja, tem que ter 40 mm de comprimento (Biscegli & Eiras, 1996).Para ser portÆtil, leve, de pequenas dimensıes e de baixo consumo, no móduloeletrônico do aparelho foram empregados circuitos integrados e componenteseletrônicos modernos. O módulo eletrônico Ø responsÆvel por: fornecer os sinaiselØtricos para excitar o transdutor, amplificar e processar os pequenos sinaisprovenientes dos ecos das diferentes camadas de toucinho e mostrar o resultadodiretamente em milímetros num visor digital de cristal líquido. O equipamento foiconstruído com apoio do projeto EMBRAPA n” 801.87.817-4 (pedido de depósito depatente MU N” 7601260-3) e repassado para a iniciativa privada para fabricaçªo ecomercializaçªo.COMO USAR O MEDIDOR1-Mesmo havendo diferenças entre procedimentos de testes dos suínos, amedida das características economicamente importantes para a seleçªo deve serfeita quando os animais estªo o mais próximo possível do peso de abate, ou seja,entre 90 e 100 kg de peso vivo;2-A medida da espessura de toucinho deve ser feita no momento da pesagem,por permitir mais facilmente a contençªo dos animais dentro da balança;3-É muito importante que o animal esteja em pØ, na posiçªo natural, sem estardistendendo ou encolhendo o corpo, para evitar distorçıes na leitura;4-O local de medida da espessura de toucinho pode variar em funçªo da avaliaçªoque se queira fazer no animal.  Duas formas  usuais sªo  recomendadas,  ambasmedidas  5 cm lateralmente à espinha dorsal, tomando-se como resultado a mØdiadas avaliaçıes obtidas nos dois lados;CT/2, CNPDIA, set/96, p.3A 1“ Ø feita na garupa, no local determinado por uma perpendicular que tangenciao flanco posterior do animal, situando-se aproximadamente 20 centímetros acima dainserçªo da cauda, conforme mostra a Figura 1. Como alternativa, a medida deespessura de toucinho Ø feita no lombo entre a œltima e a penœltima costela, deacordo com a Figura 2.5-No local exato onde serªo feitas as medidas, posicionadas 5 cm à esquerdae à direita da espinha dorsal, deve-se aplicar óleo (gel ou glicerina tambØm podem serusados) em quantidade suficiente para garantir um contato sem presença de ar entrea superfície do transdutor e a pele do animal;6-Sobre o óleo, colocar o transdutor em posiçªo perpendicular à superfície dapele, pressionando o suficiente para obter uma leitura constante no visor do aparelhoe o led indicador de contato permanecer aceso.OBSERVA˙ÕES:a) Quando o led indicador de bateria fraca permanecer aceso, nªo se deveusar o aparelho pois a leitura pode indicar um valor incorreto. Substituir as baterias.b) Manusear o transdutor com cuidado, evitando-se choques ou batidas. Nªodeixar o aparelho exposto diretamente ao sol por longo período ou em ambientesfechados com altas temperaturas (veículo exposto ao sol);c) Ao tØrmino das medidas, limpar a superfície do transdutor com um panoumedecido procurando retirar resíduos de óleo ou pŒlos do animal, guardando-o emlocal nªo-sujeito a altas temperaturas.Fig. 1 - Transdutor posicionado na garupa aproximadamente a 20 cm da inserçªoda cauda.CT/2, CNPDIA, set/96, p.4Fig. 2 - Transdutor posicionado no lombo entre a œltima e a penœltima costela.REFER˚NCIAS BIBLIOGR`FICASHUDSON, J.E.; PAYNE-CROSTIN, A.  A comparison of ultrasonic machines for theprediction of backfat thickness in the live pig.  Australian Journal of ExperimentalAgriculture and Animal Husbandry,  Melbourne, v.24, p.512-515, 1984.IRGANG, R.  Avaliaçªo e tipificaçªo de carcaças de suínos no Brasil. In:  CONFER˚NCIAINTERNACIONAL SOBRE CI˚NCIA E TECNOLOGIA DE PRODU˙ˆO EINDUSTRIALIZA˙ˆO DE SU˝NOS,  2, 1996.  Campinas-SP. Anais ...  Campinas:ITAL, 1996.  p.67-85.BISCEGLI, C.I.; EIRAS, J.A.  Development of a portable ultrasound equipment forbackfat evaluation of live pigs.   In:  INTERNATIONAL CONFERENCE ON PHYSICSAND INDUSTRIAL DEVELOPMENT: BRIDGING THE GAP, 2, Belo Horizonte-MG,July 1996.  Abstracts...  Belo Horizonte: UFMG, 1996.  nªo-paginado. ref. FQ-032.

Recomendação sobre o uso do ultra-som na medida da espessura de toucinho em suínos vivos.

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Recomendação sobre o uso do ultra-som na medida da espessura de toucinho em suínos vivos.

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