Sampaio, Ana Nirla da Silva

Portuguese

Repositório do INPA

I Congresso de Iniciação Científica PIBIC/CNPq - PAIC/FAPEAM Manaus – 2012TEOR DE TANINOS E POLIFENÓIS TOTAIS EM RESÍDUOS DA BANANACOMO CONTRIBUIÇÃO AO ESTUDO DE CARACTERIZAÇÃO DESUBSTRATOS PARA O CULTIVO DE COGUMELOS COMESTÍVEIS.Ana Nirla da Silva SAMPAIO¹; Ceci Sales-CAMPOS²; Maria de Jesus C. VAREJÃO³; Cristiano Souza doNASCIMENTO41Bolsista PIBIC/CNPQ/INPA; 2Orientadora COTI/INPA; 3Coorientadora COTI/INPA; 4CoorientadorCOTI/INPA1.IntroduçãoO consumo de cogumelo está a cada dia aumentando nas culturas as quais fungos comestíveis têm sidointroduzidos na alimentação, assim como na cultura ocidental. Tal aumento ocorre em parte devidoanovas tecnologias que facilitam a produção e por se tratar de um agente biológico que pode usardiversos resíduos orgânicos disponíveis em determinadas regiões e pelo seu alto valor nutritivo,agregado com a importância medicinal (Silva et al., 2007; Sales-Campos, 2008).A utilização de materiais orgânicos para o cultivo de fungos comestíveis é reflexo da atividade metabólicadesses fungos. O cultivo desses organismos tem evoluído com o tempo tornando-se uma das atividadesde importância econômica com baixo custo, em especial na produção de espécies dePleurotus eLentinus (Guzmán et al., 1993).A região amazônica dispõe de consideráveis fontes de rejeitos agroindustriais (Sales-Campos, 2008),dentre estes, o engaço da banana, que vem sendo estudado no Laboratório de Cultivo de FungosComestíveis do INPA, e que poderá se tornar fonte potencial de matéria prima para o cultivo dessesorganismos. Esse material, no entanto, tem se mostrado um tanto difícil quanto a capacidade demiceliação do fungo no substrato, devido entre outros fatores, à presença de taninos, segundoSales-Campos, (2012).Segundo Pizzi (1993), o termo "tanino" tem sido usado frequentemente para definir duas classesdiferentes de compostos químicos de natureza fenólica, ou seja, os taninos hidrolisáveis e os taninoscondensados. De acordo com Zucker (1983), os taninos se encontram amplamente distribuídos nasplantas superiores, ocorrendo em aproximadamente 30% das famílias. De acordo com Hemingway(1989), o significado dos taninos para as plantas se refere aos produtos naturais e fenólicos baseados noácido gálico (taninos hidrolisáveis) ou sobre os poliflavonoídes (taninos condensados). Ainda, segundoeste autor, as plantas apresentam uma habilidade natural de defesa contra os seus inimigos naturais, eesta capacidade de defesa estaria ligada a presença dos taninos.A escolha do substrato é, portanto, muito importante no cultivo, havendo desta forma a necessidade derealização de algumas análises químicas a cerca da matéria prima para elaboração dos substratos paracultivo de cogumelos. Neste sentido, foram feitas as análises físico-químicas com a amostra do engaçoda banana Musa Sp., utilizando como comparação amostras de pseudocaule e folha de thap-maeo, a fimde observar os teores de polifenóis tânicos, bem como o teor de extrativos presentes na amostra.Logo, a caracterização do perfil físico-químico de matérias-primas a serem utilizadas no experimentocontribuirá para a formulação de substratos para o cultivo de cogumelos da região amazônica.2. Materiais e MétodosA escolha das amostras foi baseada na disponibilidade de resíduos locais, sendo procedente depesquisas de caracterização tecnológica para análise de substratos, realizada no Laboratório de Cultivode Fungos Comestíveis da Coordenação de Tecnologia e Inovação. A coleta, secagem e a preparaçãodo material foram feitas no referido laboratório. Foram utilizados os resíduos agroindustriais: engaço dabanana pacova (Musa sp.), o pseudocaule e folha de banana thap-maeo.  Após coleta e processamento,estes foram secos em secador solar da CPPF/INPA, e acondicionados em depósitos plásticos de 10litros (separados por cada tipo de matéria-prima) até o preparo das amostras para os testes químicos efísico-químicos das mesmas.Inicialmente, foi feito processo de preparação das amostras para os procedimentos subsequentes.Pesou-se, numa balança analítica, cerca de 2,0g de cada amostra (engaço da banana Musa Sp., folha  epseudocaule da cultivar da banana thap-maeo).Alíquotas equivalentes a 1,0g de cada amostra, foram transferidas para erlenmeyers de 500mL,adicionando-se apenas 100ml de água destilada a cada uma delas. O método de extração utilizado foi ode Stiasny. A extração foi realizada via lavadora ultra-sônica, marca Unique, a uma temperatura de 65°C,durante 30 minutos.Foram realizadas três extrações nas amostras. Duas referentes às amostras pseudocaule de thap-maeoe engaço da banana Musa Sp. e três da folha thap-maeo. Fez-se uma filtração simples com cada umadas amostras referente à primeira extração e, a partir do filtrado, mediu-se o pH das amostras.I Congresso de Iniciação Científica PIBIC/CNPq - PAIC/FAPEAM Manaus – 2012Tomou-se um tubo de ensaio, com uma alíquota de cada uma das amostras e juntou-se 2 gotas dasolução alcoólica de FeCl₃ às mesmas e agitou-se bem, a fim de que se observasse alguma mudança decor ou a formação de precipitado abundante, escuro, o que indicaria a presença de taninos e outrospolifenóis totais. A segunda e a terceira extração seguiu o mesmo procedimento da primeira, sendo quea terceira extração foi realizada apenas com a folha de thap-maeo, que apresentou precipitado escuro.Para a determinação de taninos e outros polifenóis totais, mediu-se o volume total de cada uma dasamostras numa proveta, retirou-se 50 mL deste volume, adicionou-se 5 mL de formaldeído 35% e 2,5 mLde ácido clorídrico concentrado e o aqueceu em banho-maria a uma temperatura de 100 °C, durante 30minutos. Filtrou-se a vácuo a quantidade aquecida com o uso de cadinho de fundo sinterizado deporosidade 1, aqueceu-se o cadinho em estufa e a cada duas horas pesou-se o mesmo até chegar empeso constante.Em 14 vidros de relógio foram adicionados 5 mL de cada amostra extraída em duplicata, secou-se asamostras em estufa a uma temperatura de 75 °C, durante 24 horas. Pesaram-se os vidros de relógio coma massa seca do extrato em cada amostra e calculou-se a concentração dos extratos em cada amostra.Figura 1. Demonstração da massa seca do extrato nos vidros de relógio utilizada para o cálculo daconcentração do extrato das amostras F1, F2, F3 (folha thap-maeo: 1ª, 2ª e 3ª extraçãorespectivamente), P1, P2 (pseudocaule thap-maeo: 1ª e 2ª extração respectivamente) e E1, E2 (engaçoda banana Musa Sp.: 1ª e 2ª extração respectivamente) em duplicata.O conteúdo de umidade das amostras foi determinado pelo método de dessecação em estufa a 75ºC, atéchegar ao peso constante da massa. Pesou-se com precisão 1,0g de cada amostra moída (duasrepetições por amostra) em balança analítica Shimadzu AY220 em pesa-filtro previamente tarado e secoem estufa a 75°C por 30 minutos. O material foi levado para a estufa e resfriado em dissecador, àtemperatura ambiente e posteriormente pesado até chegar à massa constante. Sendo assim, calculou-seo teor de umidade em cada amostra (folhathap-maeo, pseudocaule thap-maeo e engaço da bananaMusa Sp.).Após determinar o teor de umidade em cada amostra, iniciaram-se os cálculos para a determinação doteor polifenólico tânico pela fórmula: Tt% =  x 100 (Tt = teor de taninos e outros polifenóis totais, Pc =Peso da massa final no cadinho, após o aquecimento em banho-maria da solução extrativa + ácidoclorídrico + formaldeído, e Ps = peso da massa seca da serragem), que abrangem os cálculos para adeterminação do teor de extrativos a partir da fórmula: Te% =  x 100 (Te = teor de extrativos, Pe = pesoda massa (seca) do extrato e Ps = peso da massa seca da serragem.3. Resultados e DiscussãoBaseando-se na tabela I, pode-se perceber que a amostra que apresenta o maior índice polifenólicotânico é a folha thap-maeo, seguida do pseudocaulethap-maeoe, por último, o engaço da banana, com0,19%. Diferente dos resultados apresentados por Cunha et al.  (2011), que trabalhando com o engaçoda banana obtiveram 3,77%. Entretanto o material não havia sido submetido à lixiviação. O que ocorreuno presente estudo. Sabendo-se que os taninos são responsáveis na defesa contra microrganismosI Congresso de Iniciação Científica PIBIC/CNPq - PAIC/FAPEAM Manaus – 2012patogênicos na madeira, na casca e em grande parte nas angiospermas, pode-se inferir que os fungoscresceriam com mais intensidade onde a presença de tais inibidores fosse mínima. Entretanto outrassubstâncias presentes no substrato influenciam o crescimento micelial do fungo, tais como as fontes decarbono, nitrogênio, proteína e minerais (Sales-Campos, 2008).Tabela I. Percentual do teor úmido, teor de extrativos e teor polifenólico tânico das amostras folhathap-maeo, pseudocaule thap-maeo e engaço da banana.Amostras Teor úmido Teor de extrativos Teor polifenólico tânicoFolha thap-maeo 13,12% 16,39% 4,61%Pseudocaule thap-maeo 13% 5,58% 0,2%Engaço da banana 12,74% 2,41% 0,19%4. ConclusãoO engaço da banana Musa Sp.e o pseudocaule e folha de thap-maeoapresentaram quantidadeinsignificante de polifenóis tânicos, o que nestes termos não inibiriam o crescimento fúngico.5. ReferênciasCunha, A. L. B. ; Sales-Campos, C.; Varejão, M. J. C.; Araujo, L. M. 2011. Avaliação das característicasfísico-químicas de resíduos madeireiros e agroindustriais para a formulação de substratos para cultivo decogumelos. In: Sales-Campos, C.; Varejão, M. J. C. Eds. Bioconversão de resíduos lignocelulolíticos daAmazônia para cultivo de cogumelos comestíveis p. 52-59. In: Sales-Campos, C.; Varejão, M. J. C. Eds.Agostini-Costa, T. S.; Lima, A.; Lima, M. V. Determinação de tanino em pedúnculo de caju: método davanilina versus método do butanol ácido. Química Nova, São Paulo, v. 26, n. 5, p. 763-765, 2003.Guzmán, G.; Mata, G.; Salmones, D.; Soto-Velasco, C.; Guzmán-Dávalos, L. 1993. El cultivo de loshongos comestibles. Instituto Politécnico Nacional, México, D.F. 245p.Hemingway, R.W. Chemistry and significance of condensed tannins, New York: Plenum press, 1980, 553.Pizzi, A. Tanin-Based adhesives. In: PIZZI, A. (ed) wood adhesives: Chemistry and techonology, NewYork, Marcel Dekker, 1993, p. 177-246.Sales-Campos, C. 2008. Aproveitamento de Resíduos Madeireiros e da Agroindústria Regional para oCultivo de Fungos Comestíveis de Ocorrência na Região Amazônica. Tese (Doutorado em Biotecnologia)Universidade Federal do Amazonas - UFAM, Manaus, AM, Brasil, 183 pp.Silva, E. G.; Dias, E. S.; Siqueira, F. G.; Schwan, R. F. 2007. Análise química de corpos de frutificação dePleurotussajor-caju cultivado em diferentes concentrações de nitrogênio. Ciência Tecnolologia deAlimentos, Campinas, 27(1): 72-75, jan.-marZucker, W.V. 1983, Tannins: does structure determine function? An ecological perspective, TheAmericam Naturalist, Lancaster, v. 121 n. 3, p. 335-365, 1983.

Teor de Taninos e Polifenóis Totais em Resíduos da Banana Como Contribuição ao  Estudo de Caracterização de Substratos para o Cultivo de Cogumelos Comestíveis.

https://repositorio.inpa.gov.br/bitstream/1/4139/1/pibic_inpa.pdf

Teor de Taninos e Polifenóis Totais em Resíduos da Banana Como Contribuição ao Estudo de Caracterização de Substratos para o Cultivo de Cogumelos Comestíveis.

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Repositório do INPA