Intérêt de la cytométrie en flux pour caractériser l’état physiologique de [i]Propionibacterium freudenreichii[/i]

Abstract

Dans le contexte d'une utilisation des bactéries propioniques laitières comme probiotiques, il est essentiel de maintenir la viabilité suite aux différents stress rencontrés au cours du passage dans le tractus digestif. Au cours de cette étude, nous avons évalué la cytométrie en flux comme méthode rapide de caractérisation de l'état cellulaire de Propionibacterium freudenreichii. Nous avons d'abord validé cette méthode lors de suivis de croissance avant de l'appliquer à l'étude de la résistance au stress acide. La cytométrie en flux semble être une méthode performante pour dénombrer et suivre l'état physiologique de P. freudenreichii en dépit des grandes variabilités phénotypiques constatées chez les différentes souches de cette espèce, avec un seuil de détection de 1.105 cellules par ml. En effet, cette méthode est validée par la bonne corrélation cultivabilité-viabilité quel que soit le stade de croissance pour six souches au phénotype différent. Par ailleurs, l'intensité de fluorescence met en évidence des changements de l'état physiologique des cellules bien que la signification de ce paramètre ne soit pas encore élucidée. Enfin, la cytométrie a permis de constater des différences marquées entre souches au niveau de leur résistance au stress acide