Relatório de atividades do estágio supervisionado obrigatório

Abstract

Orientador : . Luciano dos Santos BersotMonografia (graduação) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Palotina, Curso de Graduação em Medicina Veterinária.Inclui referênciasResumo : O presente trabalho relata a rotina e as atividades desenvolvidas durante o estágio curricular que ocorreu no período de 04 de setembro a 28 de novembro de 2017 totalizando 640 horas dentro da disciplina de Estágio Supervisionado Obrigatório, do curso de Medicina Veterinária da Universidade Federal do Paraná - Setor Palotina. O estágio foi realizado na empresa Norvida por intermédio do Abatedouro Frigorifico JBS S/A de bovinos na Unidade Naviraí-Ms sob supervisão do Médico Veterinário Bruno C.N. Cunha e do Gerente de Qualidade Sr. João de Fátima Monte por parte da Norvida e da Médica Veterinária Leydiluce Vieira Rezende por parte da JBS e sob orientação do Prof. Dr. Luciano dos Santos Bersot. As atividades do estágio foram focadas na segurança dos alimentos e qualidade do produto, e desenvolvidas em conjunto com a Equipe de Garantia de Qualidade da JBS com o objetivo de fiscalizar os padrões de qualidade dos produtos Naturkõtt que se basearam em treinamento teóricos sobre Programas de Auto Controle dentro do frigorífico e treinamento prático com os produtos da marca. São descritas todas as atividades da produção, abate, desossa e expedição do produto O estágio proporcionou vivenciar a rotina de um abatedouro de grande porte de bovinos juntamente com a produção e exportação de produtos para um mercado exigente como a União Europei