La maturation du lait dans la fabrication de fromages à pâte pressée cuite: le rôle des lactocoques

Authors
Publication date
1 January 2000
Publisher
HAL CCSD

Abstract

* INRA URD BP 86510 21065 Dijon cedex (FRA) Diffusion du document : INRA URD BP 86510 21065 Dijon cedex (FRA) Diplôme : Dr. d'Universit

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