Camps i Rabadà, Jaume

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NINGUNA RELIGIÓN PROHÍBE CONSUMIR CARN E DE CONEJO Moisés NO pudo decir, se-gún cita alguna traducción del Levítico, que se deba "considerar animal impuro al conejo, por rumiar, y por no tener partida la pezuña», lo mismo que a la liebre. Existe una ancestral pre-vención del consumo de carne de conejo entre algu-nos creyentes judíos, mu-sulmanes y cristianes, pero es errónea. Con este escri-to se intenta demostrar que no existe prevención algu-na, al contrario, ya que to-dos debieran incrementar su consumo. La confmnación del subtitulo la hago con todo respeto, y es la base de todo este artículo. En traducciones antiguas del Le-vítica ( 11 - 5) ci tan canejo como animal que no cumple con lo reco-mendado por Moisés. Sin embargo, en otras traducciones bíblicas se (*) Dirección del autor: Veterinario. Ex-Presidente de la» Aso-ciación Española de Cunicultura» ASES CU y de la « World Rabbit Science Association» WRSA. Miembro de la Junta de la "Asociació d 'Història de la Ve terinària de Catalunya " AHVC. Passeig Bonanova 92 - ¡er_J" 08017 Barcelona Jaume Camps (*) substituye la palabra canejo por cherogryllo o por puerco-espín y otros animales desconocidos. En las traducciones mas modemas ya sue-Ien citar que se refieren al damém, hyrax o conejillo de rocas . Por estas citas, erróneas, es fre-cuente que algunos de los seguidores de las religiones monoteístas tengan cierta prevención del consumo de la carne del canejo, tanto de monte europea, o silvestre, como de do-méstico, ya que son del mismo gé-nero. Ello sucede mas entre las personas creyentes del judaísmo, pero también entre las de las otras dos grandes religiones monoteístas, como el islamismo y el cristianismo. En todas pueden existir creyentes que tengan cierta prevención latente al consumo de canejo. Conocemos que estas tres religiones tienen un origen común en su tradición, como es el Pentateuco y las leyes de Moisés en el Levítica. Por tanto, me ha motivada escri-bir este artículo la conveniencia de ofrecer argumentos para deshacer estas posibles prevenciones en bien de las personas, por los beneficios que conseguiran si aumentan el con-sumo de esta excelente came. Si cito que Moisés no pudo refe-rirse al conejo (O.c.) se debe a la sencilla razón de que ni él ni sus seguidores en el Éxodo, jamas ha-bían visto un conejo y desconocían totalmente su existencia. Algunos de los primeros traduc-tores del aramea a las distintas len-guas, varias consideradas como muertas hoy día, asimismo descono-cían cuat animal era el daman, o hyrax, que confundieron con el ca-nejo ya que tienen cierto parecido desde lejos. Intentaré dar argumentos para deshacer este error de traducción. LUGAR DE ORIGEN DEL CONEJO Y SU EXPANSIÓN Datos paleontológicos Un canejo relacionada con el eu-ropea y directa antecesor del mismo vivió en toda Europa a principi os del Pleistoceno, hace mas de 2 millones Ejemplar de canejo de monte Octubre 2005 • CUniCUltura • 333 consumir carne de canejo de años. Los restos mas antiguos de esta especie han sido descubiertos en el sur de la península ibérica (López-Martínez 1989). El Cuatemario se caracterizó por sus grandes fluctuaciones climati-cas. Las dos últimas glaciaciones, la de Riss y la de Würm, (entre 200.000 años atras y los 20.000 aproximada-mente), obligaron a los primitivos conejos "europeos" a descender (o quedarse, ya que era el lugar de ma-yor población) hacia climas mas be-nignos. Por ello se fueron refugiando en la península ibérica, (Flux, 1983 y 1994, Fox, 1979) donde hallaron su óptimo nicho ecológico. Estos "co-nej os" primitivos desaparecieron como especie, coincidiendo en el tiem-po con la desaparición del Homo neanderthal en todo Europa. Esto ocurrió decenas de miles de años antes de la época de Moisés. La península ibérica formó casi una verdadera isla al tener durante largos períodos de tiempo a los Piri-neos completamente helados, lo que impidió, o como mínimo dificultó, que saliesen o entrasen la mayoría de animales. Por ello, los conejos que hallaron refugio en la península Ibérica llegaron a adaptarse for-mando, en estos miles de años de aislamiento, una nueva especie. Es la actual, sea silvestre o sea do-méstica. Justo después de la Glaciación de Würm, al final del Paleolítico supe-rior, y con el inicio del Homo sapiens sapiens, nuestros directos tatarabue-los, los conejos de la especie actual, só lo habían alcanzado toda la penín-sula ibérica. No parece que existan referencias de restos en otras partes del mundo, de antes o durante las glaciaciones. (Gibb 1990). Parece completamente confirma-do por analisis del genoma de restos 334 • CUniCUltura • Octubre 2005 paleolíticos, y en conejos si I- Ç3' vestres y en conejos domés-ticos de las varias razas, que el Género Oryctolagus, que esta formado por una única especie, se formó en la penín-sula ibérica entre los últimos 50.000 a 150.000 años. Datos del genoma Estudios del genoma (ADN), usando marcado-res mo1eculares y osteológicos, tan-Los conejos de la especie actual se mantuvieron hasta el inicio de nuestra era, y ya en la época del Imperio Romana ocupaban la península y el val/e del Garona y el "Midi " francés, sólo unos 300 Km por encima de los Pirineos. to de conejos actuales como de los restos paleontológicos, han permiti-do comprobar la existencia de dos grupos (Ay B) en la mis ma especie de coneJo. El grupo "A", que representa el mas antiguo, esta delimitado en el area comprendida en el sur de España y de Portugal, y presente tanto en los restos paleontológicos como en los conejos silvestres actuales del area. Al grupo "B" pertenecen los de-mas conejos silvestres de la especie, repartidos por todo el mundo, de algo mayor tamaño que el "A", y asimismo los de TODAS las razas domésticas. La comprobación realizada por analisis del ADN mitocondrial en hue-sos de hasta 12.000 años en conejos actuales ha demostrado fehacien-temente que por el tipo de ADN mitocondrial mas frecuente, tanto en los silvestres como en todas las razas domésticas, todos derivau de cone-jos originari os de la Península ibérica. (Monnerot, 1995) Antes de llegar a la confmnación por analisis del ADN ya mantenían este razonarniento los grandes espe-cialistas en el tema. Cito a los cientí-ficos lagomorfistas del IUCN I SSC, (Intemational U ni on for Conservation ofNature) y a los autores de comu-nicaciones a Congresos sobre Lagomorfos y sobre Cunicultura. Junto con bibliografia varia sobre arqueo-zoología y paleontología, y alguna opinión propi a de razonamien-to lógico. Expansión de la especie en épo-ca histórica Desde la península ibérica los conejos fueron progresando, posi-blemente con cierta ayuda de los ejércitos romanos, aunque muy len-tamente, hacia otras areas de Europa y del Noroeste de Africa. Ocurrió esta lenta expansión de los cone-jos silvestres unos 1.300 años des-poés de la época de Moisés. A pesar de la facilidadreproductora de los conejos silvestres, tienen mu-chos depredadores específicos, como aves rapaces, mamíferos carnívoros e incluso omnívoros, y también mu-chos reptiles. Es un verdadero "basobiont" para numerosas espe-cies (Delibes, 1979). Llegada ya la Historia, las únicas citas que existen sobre conejos, y por tanto ciertas por lo numerosas, son .. las de la época romana, que confu-man la gran presencia de conejos en la península ibérica. Los meticulo-sos romanos hubiesen escrito so-bre otros conejos de haberlos visto en otras areas. Recordemos que la primera incursión romana masiva hacia la península ibérica fue en el año 218, de antes de nuestra Era, con el primer desembarco militar y de con-quista, realizado en Ampuries (hoy provincia de Girona). El poeta Catul o definió a Hispania como "Cuniculosa Celtiberia". En las monedas hispano-romanas de la épo-ca de Adriano figuraba la irnagen de un conejo como representando a las provincias de la Hispania. Los correjos, ante la ausencia de depredadores, se multiplicaran de tal forma en las is las Baleares que llega-ron a formar una verdadera plaga, precisando, a petición de Plinio el viejo, (que estuvo en Tarraco) que se ordenara el envío de hurones desde otras provincias romanas. Lo mismo ordenó anteriormente C. Julio César O. Augusto, (seguramente el Empe-rador mas positivo que haya tenido el Imperio Romano, gran conocedor de Hispania ya que vi vió en Tarraco), e hizo enviar hurones para la protec-ción de las recién construidas mura-llas, encima de las "ciclópeas". Se tardó hasta el siglo IX para que los conejos silvestres alcanzaran el norte de Francia y ocupasen la mitad norte de Italia. Hasta el siglo XII no llegaron a las Islas Britanicas y a los Países Bajos. La "coloniza-ción" de la actual Alemania y Hungría no llegó hasta entrado el siglo XVI, (Callou, 1995), momento en que ya empiezan a existir las primitivas razas diferenciadas. De no haber existido la influencia humana, los correjos ibéricos (O e) en estado silvestre estarían exclusi-vamente en el area descrita como Oeste de Europa. A la izquierda de una línea teórica que iría desde la desembocadura del Elba al sur de Dinamarca hasta el golfo de Venecia en el Adriatico. Por el norte de Africa aún menos, al ocupar hoy día sólo Marruecos, el norte de Argelia y Tú-nez. Ejemplar de madre y gazapo de neozelandés. IMPOSIBLE RELACIÓN DE LOS CONEJOS CON EL PRÓXIMO ORIENTE EN EPOCA DE MOISÉS Época del Éxodo y de la Ley del Sinaí El Levítico, como los anteriores libros, el Éxodo y el Génesis, se transmitieron oralmente. Las viven-cias de Moisés coincidían, en el tiem-po, con la época del bronce nuevo. En el E gi pto donde vivieron, la Dinas-tía que gobernaba era la XX, y segu-ramente iniciaran el Éxodo con Ramsés li, hace de ello unos 3.300 años. Hacía ya unos 1.500 años que se habían iniciado formas de escritura, con los jeroglíficos en el Antiguo Egipto, y la cuneïforme en Meso-potamia. No hay datos históricos que hagan suponer que, como pueblo nómada, llegasen a dejar constancia de las leyes en escritos. Llegados al valle del Jordan hallaron ya unas so-ciedades agrícolas desarrolladas, y de pastores, con cereales domestica-dos, así como animales propios de la zona. Sin tanta cultura como Egipto, pero casi, ya que incluso habían pre-sentada batalla al gran ejército de los eglpClOS. Según los expertos, unos 300 años después de la implantación del pueblq de Israel en la Tierra prometi-da y de la muerte de Moisés y Aarón, (con la cultura adquirida al formar pueblos sedentarios, con gran orga-nización social, como el momento en que se recopilaran los textos orales, ya desde el Génesis), se inició la creencia de que estuvieron manteni-dos con la influencia divina, y es el momento en que fueran ya escritos. No debe por tanto extrañamos que la definición de los animales pu-ros , y sobre todo los impuros, ofrez-can alguna duda, desde el punto de vista actual. Los nombres dados a los seres vivos, o a las cosas, varían enormemente de un lugar a otro, incluso según la profesión. Existe, como ejemplo, alguna especie de pes-cado que recibe cinco nombres dife-rentes a lo largo de las costas españo-las, y hay otras varias especies, dis-tintas que, por el contrario, reciben un mismo nombre. Ademas, en 300 años de seguimiento oral es lógico usaran las denominaciones del mo-mento. Pero no sería sólo un proble-ma de quienes redactaran los textos, transmitidos oralmente por los ancia-nos, ni el mas importante, si no que el error de citar al "conejo" fue, sin duda, debido al desconocimiento de .. Octubre 2005 • CUniCUltura • 335 consumir carne de conejo algunos traductores. Des de el aramea antiguo, a otras lenguas, pasando al hebrea, al arabe, o al griego antiguo, y luego al latín, etc; la mayoría de traductores eran de fuera de la zona originaria, donde no existían los damanes. Por los datos de capítulos anterio-res, queda absolutamente probado que no existieron conejos (O.c.), ni en el valle del Jordan, ni en todo el desierto de Síria, ni en Egipto. Como no los hay boy día. Ni otros conejos de diferentes Géneros o es-pecies. La posi ble confusión fue debida a ir junto a la liebre, que sí hay buenos representantes en todo el próximo oriente, como en todo Africa y Asia. La liebre mas abundante es la del Cabo (Lepus capensis), per-fectamente di-bujada y escul-pida en jeroglí-ficos en los tem-plos y tumbas de los antiguos egipcios. Ejemplar de damém. 336 • CUniCUltura • Octubre 2005 Confusión con los damanes (Hyrax siriacus) En las traducciones modernas del Levítica se suele citar que el animal que Moisés indicó como ín-mundo y no recomendable su consu-mo era el daman, muy frecuente en el levante del Mediterraneo y en todo el Norte y Este de Africa. Vi muchos en un lodge de Kenia, que me dieron píe para el dibujo adjunto. Los hay de varias especies, de roca, e inclusa arbóreos. Uno muy conocido es el Hirax siriacus (y Síria es país actual pero vecino del area de Israel y Pales-tina antiguas). Dibujo de dos damanes observa-dos por el autor en Kenia. Los damanes son híracoides, uno s procavidos de Orden diferente y filogénicamente muy separados de los lagomorfos. En realidad tienen un origen conjunto con los elefantes. Lo que ayudó en la confusión es el cierto parecido que tienen con los conejos, que son lagomorfos, por tamaño y color aunque de orejas pequeñas y redondas. Moisés desconocía a los conejos, lo mismo que algunos de los prime-ros traductores desconocían a los damanes. Tanto los rumiantes como los lagomorfos son herbívoros. De todas formas _es curiosa que a las liebres las defmieran como ru-miantes en la época de Moisés. Ello pudo deberse a ver los movimientos de masticación, pues no creo que hubieran descubierto el proceso de la cecotrofia. Este proceso digestiva que tienen los lagomorfos es para aprovechar los alimentos vegetales, con su amplio intestina ciego, que .tiene una indudable relación con el proceso digestiva en el gran estóma-go (rumen o panza) de los animales rumiantes, que son todos artiodac-tilos; animales que, por rumiar y por tener la "pezuña partida", son todos ellos considerados puros por el Leví-tica, con el cordero como came prin-cipal y como animal casí mítica en las tres Religiones monoteístas. Era lógico que así lo descríbíesen las leyes mosaicas durante su fase de nómadas pastores, basados en sus rebaños de ovino. En el díbujo que he realizado, muy esquematíco, intento comparar la se-mejanza de la alimentación. Los ru-miantes tienen la "cuba de fer-mentación" del alimento muy cer-ca de la boca, justo antes del estóma-go verdadera, y la segunda ingestión la hacen regurgítando el alimento desde la panza a la boca para una segunda digestión. En los lagomorfos, y el conejo como mas representativo, la "cuba de fermentación" esta situada después del intestino del-gado y, por tanto, imposible de vol-ver a la boca, si no es por el exterior, produciendo los cecotrofos (que no deyecciones) que el canejo "aspira" con la boca, para un segundo pase digestiva. Son ambos comedores exclusí-vos de vegetal es y hacen una fermen-tación de los alímentos y una segunda digestión; aunque muy díferentes en 

Ninguna religión prohíbe consumir carne de conejo

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Ninguna religión prohíbe consumir carne de conejo

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