PROSIDING SENANTIAS: Seminar Nasional Hasil Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat
Abstract
Singkong saat ini menjadi salah satu bahan olahan komoditi di Desa Mekar Agung Kecamatan Cibadak Kabupaten Serang Banten untuk lebih memberikan nilai tambah kebutuhan untuk mengolah singkong menjadi produk olahan menjadi suatu yang harus dilakukan dibanding hanya menjual singkong mentah. Produk singkong olahan mulai dari proses pemotongan penghalusan dan mencampuran hingga pencetakan saat ini masih terbuka peluang pasar. Kondisi ini membuat peneliti untuk daapat mendukung upaya dalam pengolahan singkong dengan pendekatan industry hijau. Upaya hilirisasi produk tersebut ada dampak yang perlu diperhatikan adalah proses produksi segara higinis dan tidak berdampak lingkungan jika dibiarkan sehingga perlu suatu kajian untuk mereduksi limbah yang dihasilkan. Pendekatan inovasi hijau dilakukan untuk mencapai tujuan tersebut. Beberapa alternatif yang dikembangkan adalah dengan pemanfaatan limbah menjadi produk samping yang mempunyai nilai tambah, dan pemanfaatan limbah untuk proses selanjutnya. Berdasarkan kajian literatur berdasarkan kemudahan teknologi dan aspek biaya pemanfaatan limbah menjadi produk olahan lainnya cenderung dipilih untuk dikembangkan. Kajian terhadap aspek produk secara pasar masih luas terbuka trend untuk mengkonsumsi makanan yang sehat dan harga yang murah akan dapat direspon pasar dengan baik dan akan memberikan dampak minimal terhadap kerusakan lingkungan
