Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado para obtenção do grau de Bacharel no curso de Administração de Empresas da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC.Os pequenos negócios, geralmente iniciam-se sem planejamento e sem controle financeiro adequado. Principalmente, as pequenas empresas e empresas familiares, que não possuem um gerenciamento financeiro do seu estabelecimento. Desta forma, o presente trabalho, buscou identificar os custos em uma panificadora localizada na cidade de Içara/SC. Para isso utilizou-se de estudo de campo, mediante uma abordagem quali-quantitativa. A pesquisa foi realizada durante o mês de setembro, e foi levantado o resultado do período através de dados coletados em fontes primárias, com a finalidade de oferecer ao proprietário um modelo gerencial para aplicar e registrar o resultado de todos os meses. Nesse sentido foi criado um roteiro de mensuração para levantar todas as informações necessárias a fim de se chegar à apuração de resultado do negócio. Com isso o gestor tem informações confiáveis para assim poder realizar investimentos e melhoria do seu próprio negócio
