The enteroparasitosis and their damages to one health represent a public health
severe problem. One of the main forms of transmission occurs through water and
contaminated foods by protozoa as well as helminthes, thus food h
andlers play an
important role in the contamination process. This work has as a goal to investigate the
occurence of enteroparasites in handlers, working in shops situated at Federal
University of Paraíba as well as trace an enteroparasitological profile o
f them. The
study counted on a sample of 58 food handlers, being developed in 3 steps. During
the first step, it was applied an epidemiological form. In the second, the fecal material
was analyzed by Hoffmann, Pon and Janner’s techniques and Blagg method.
The third
step consisted in delivering and forwarding the reports to a basic health unit. Through
coproparasitological exams, it was found that 70.69% of the investigated ones
revealed positivity to at least one parasite species as well as intestinal comme
nsals.
This fact itself reflects in the sanitation, presence or not of sewage, consumed water
quality and the hygiene habits in which these employees are exposed. The major
occurrence of individuals with enteroparasites was observed in females, representin
g
80% (32) of a 40 women total.
The parasitological profile found was: Endolimax nana
(62,7%),
Entamoeba coli
(15,52%),
Ascaris lumbricoides
(5,17%),
Entamoeba
histolytica/E.dispar
(1,72%) and
Giardia lamblia
(1,72%).
Therefore, the creation of
educational programs which aim the guidance of appropriate practice concerning
personal hygiene and food handling, is essential since these measures can decrease
the risks of contamination as well as the spread of enteroparasites.As enteroparasitoses
e seus danos à saúde representam um grave problema de
saúde pública, haja vista o grande número de indivíduos infectados. Uma das
principais formas de t
ransmissão, ocorre mediante água e alimentos contaminados
por protozoário e/ou helmintos, assim
os
manipuladores de alimentos desempenham
papel signif
icativo no processo de dissemina
ção. Este trabalho tem por objetivo
investigar a ocorrência de enteroparas
itos em
manipuladores
atuantes
em
estabelecimentos comerciais
da Universidade Federal da Paraíba
(UFPB), bem como
delinear o perfil enteroparasitológico dos mesmos.
O estudo contou com uma amostra
de 58 manipuladores de alim
entos, sendo desenvolvido em trê
s etapas. Durante a
primeira etapa, aplicou
-
se uma ficha epidemiológica. Na segunda, o material fecal foi
analisado pela técnica de Hoffmann, Pons e Janner e
método de
Blagg
.
A terceira
etapa consistiu na entrega dos laudos e no encaminhamento a unidade bá
sica de
saúde (UBS). Mediante exames coproparasitológicos, constatou
-
se que 70,69%
(41)
dos investigados apresentaram positividade
para pelo menos uma espécie de
pa
rasitos e comensais intestinais, este fato reflete nas condições de saneamento
básico, prese
nça ou não de rede de esgoto, qualidade da água consumida e os
hábitos de higiene a que os funcionários estão expostos.
A maior ocorrência de
indivíduos enteroparasitados foi observada no gênero feminino, representando 80%
(32) de um total de 40 mulheres.
O perfil parasitológico encontrado foi:
Endolimax
nana
(62,7%),
Entamoeba coli
(15,52%),
Ascaris lumbricoides
(5,17%),
Entamoeba
histolytica/E. dispar
(1,72%) e
Giardia lamblia
(1,72%
). Portanto, é imprescindível a
criação de programas educacionais que visem
a orientação de práticas adequadas de
higiene pessoal e manip
ulação dos alimentos, uma vez que estas medidas diminuem
os riscos de contaminação e disseminação de enteroparasitos
