To ensure safe food production, cultivar-specific traits of winter small
grains were analysed in terms of mineral nutrition in order to determine differences
between small grain (barley, oat and triticale) genotypes in the level of certain heavy
metals (Ni). The kernel of mature small grain plants and their vegetative biomass were
found to contain quite different levels of Ni, depending on genotype properties and
fertilisation systems. Ni content in oat kernel was above toxic levels and cannot be used
for safe food production. Barley and triticale samples complied with quality criteria in
terms of their Ni levels.U cilju proizvodnje zdravstveno bezbedne hrane ispitivane su sortne
specifičnosti ozimih strnih žita, u odnosu na mineralnu ishranu, kako bi se ustanovile
međusobne razlike genotipova strnih žita (ječma, ovsa i tritikalea), u odnosu na
zastupljenost pojedinih teških metala (Ni). Konstatovano je da zrno zrelih biljaka strnih
žita i vegetativna masa imaju veoma različite sadržaje Ni, u zavisnosti od osobina
genotipova i sistema đubrenja. Sadržaj Ni u zrnu ovsa, bio je iznad toksičnih sadržaja i
ne može se koristiti za proizvodnju zdravstveno bezbedne hrane. Sa aspekta sadržaja Ni
u uzorcima ječma i tritikalea, možemo zaključiti da ispitivani uzorci zadovoljavaju
kriterijume kvaliteta