In Serbia, a parsnip is often grown vegetable gardens and the gardens, grown for
thickened roots that is used in spice who spravljanu delicious dishes. This paper
presents the results of 12 new genotypes breeding - line parsnip Institute of Vegetable
Crops Palanka. Their morphological and chemical characteristics were compared with
the standard variety Panonski smooth. In the three-year period from 2009 - of 2012
were analyzed by the following morphological characteristics: the average root weight,
the average weight of leaf, root collar diameter , the diameter of the root environment
and the emergence of secondary roots. Is determined by the chemical analysis of the dry
matter , the total minerals , total sugars , and water. The aim was to examine the quality
of new lines parsnip than the standard variety Panonski smooth and select the new lines
for the recognition of new varieties of parsnip Institute of Vegetable Crops.Pastrnak (Pastinaca sativa L.) pripada familiji Apiaceae, po svojim
prehrambenim i lekovitim svojstvima spada u red najvrednijih povrtarskih kultura. U
Srbiji pastrnak je često gajeno povrće po okućnicama i baštama,gaji se radi zadebljalog
korena koji se koristi ko začin pri spravljanu ukusnih jela. Koristan je za zdravlje jer
poboljšava apetit, pospešuje rad bubrega,deluje na smanjenje krvnog pritiska. U radu su
prikazani rezultati ispitivanja 12 novo selekconisanih genotipova- linija pastrnka
Instituta za povrtarstvo Palanka. Njihove morfološke i hemijske osobine upoređene su
sa standardnom sortom Panonski glatki. U trogodišnjem periodu od 2009 – 2012.godine
analizirane su sledeće morfološke osobine: prosečna masa korena, prosečna masa lista,
prečnik vrata korena, prečnik sredine korena i pojava sekundarnih korenova.
Hemijskom analizom određena je suva materija, ukupni minerali, ukupni šećeri i voda.
Cilj je bio da se ispita kvalitet novo stvorenih linija pastrnka u odnosu na standarnu
sortu Panonski glatki i odaberu nove linije za priznavanje novih sorti pastrnka Instituta
za Povrtarstvo
