Od kvaliteta vode u velikoj meri zavisi uspeh u proizvodnji riba. U gajenju pastrmki to znači da normalan rast, prirast, konverzija hrane, zdravstveni i reproduktivni status zavise osim od genetskih osobina i tehnologije proizvodnje i od ambijetalnih faktora, koji mogu direktno uticati na postizanje boljih ili slabijih rezultata u akvakulturnoj proizvodnji. U ovom radu su sa aspekta utvrđivanja koncentracija kiseonika i amonijaka u vodi istraživani teorijski modeli izračunavanja produkcije amonijaka i potrošnje kiseonika, kao jednih od najvažnijih parametara vode.
Utvrđeno je da potrošnja kiseonika i ekskrecija amonijaka neposredno zavise od mase riba, temperature i protoka vode, vrednosti pH, količine hrane i sadržaja proteina u njoj. Prosečna razlika između teorijski očekivane i utvrđene koncentracije kiseonika iznosila je 5,72%. Teorijski dobivene prosečne vrednosti produkcije amonijaka, razlikovale su se od laboratorijski utvrđenih za 7,66% (metod Piper-a i sar.), odnosno za 11,16% (metod Colt-a)
