The aim of this study was to investigate the effect of different rearing systems: conventional - cage, free range and organic system of production of laying hens on the parameters of the internal quality of eggs: yolk color, albumen height and Haugh unit score.
Eggs from both rearing systems with outlet had less intensive colored yolk than conventional - cage produced eggs. On the other hand, eggs from free range system had a lowest albumen height of egg and Haugh unit score compared to both eggs - from cage and eggs from organic production systems, which do not significantly differ in these parameters.Cilj ovog rada je bio da se ispita uticaj različitih sistema gajenja: konvencionalnog - kaveznog, sistema gajenja sa ispustom - tzv. "free range" i organskog sistama držanja kokoši nosilja na parametre unutrašnjeg kvaliteta jaja: boju žumanca, visinu belanca i broj Hogovih jedinica.
Jaja iz oba sistema gajenja sa ispustom imala slabiji intenzitet obojenosti žumanca od konvencionalno - kavezno proizvedenih jaja. Sa druge strane, jaja iz sistema gajenja sa ispustom su imala manju visinu belanca i broj Hogovih jedinica i u poređenju sa jajima iz kaveznog i sa jajima iz organskog sistema proizvodnje, koja se međusobno nisu značajno razlikovala u navedenim parametrima
