El presente proyecto, “Cocina Filipina, cocina Hispano‐asiática”, trata de plasmar los
sabores tradicionales de la cultura Filipina, abarcando la esencia de los productos principales de su
cocina. Para, de esta manera, llegar a la gente con los inigualables sabores que esta gastronomía
nos brinda.
Una vez concluida la degustación, donde jueces dieron sus comentarios y
recomendaciones; se decidió hacer algunos cambios en la estructura del menú. Para lo que se
estableció servir el aperitivo por primera entrada. Esto fue debido a errores en las técnicas
utilizadas en la primera entrada ya que los sabores no eran los apropiados para el menú.
El menú constaba de la primera entrada, que fue Bola Bolang, bolas de camarón y cerdo.
Segunda entrada fue Sinigang, sopa de tamarindo. El plato fuerte fue Kare‐Kare, que es un
estofado de cola de buey en salsa de maní. Y para el postre, se sirvió Halo‐Halo, que es una mezcla
de varios ingredientes y frutas.
La semana del menú cumplió exitosamente todas las expectativas, ya que a pesar de que
el costo del menú fue relativamente alto, se logro equilibrar con la venta de menús, ya que se
vendieron 67 menús en toda la semana, y con esto, a más de cubrir los costos, se logró sacar una
alta utilidad del plato
