Exposition à des moisissures dans le milieu hospitalier et dans des usines de production de biogaz-Intérêt des protections individuelles et collectives

Les champignons filamenteux se développent de manière ubiquitaire sur de nombreux substrats organiques. Les spores se retrouvent dans les poussières et sont souvent inhalables. De plus en plus de données scientifiques pointent l’inhalation de moisissures comme cause d’allergie respiratoire ou cutanée aussi bien dans l’environnement (maisons insalubres) que dans le milieu du travail, notamment dans les industries de compostage de matière organique ou de fabrication de bioéthanol. La contamination peut aussi avoir lieu via les systèmes d’air conditionné. Les spores par elles-mêmes engendrent des effets toxiques à l’origine d’allergie. De plus, elles produisent des toxines. Les risques de développement de moisissures dans l’air inspiré sont bien connus en milieu hospitalier et plus particulièrement chez les personnes immunodépressives. Néanmoins, la présence des ces éléments fongiques en milieu de travail est responsable de rhinites, toux et problèmes dermatologiques, chez les travailleurs non immunodéprimés. Notre note portera sur la contamination de l’air en milieu hospitalier et dans un laboratoire de mycologie ainsi que sur les risques liés à l’air conditionné. Le dernier article relatera les effets subis par les travailleurs lors du compostage et de la fabrication de bioéthanol

Microbiologie café-cacao

Rapport de stage effectué au laboratoire de chimie-technologie de l'IRCC à Montpellier de juillet à octobre 1989. L'objectif était : 1) apprendre les techniques d'analyses microbiologiques appliquées aux produits alimentaires, 2) suivre l'évolution et le rôle des microorganismes au cours de la fermentation du cacao par une étude qualitative et quantitative de la flore microbienne d'échantillons de cacao de Côte d'Ivoire prélevés à différents jours de fermentation (de 0 à 20 jours). Le dénombrement de bactéries, moisissures et levures a été également fait sur du café ver

Production and purification of fumonisins from a highly toxigenic Fusarium verticilloides strain

Fumonisins are the major mycotoxins produced by Fusarium verticilloides and F. proliferatum fungi which are widely found as contaminants in corn and corn screenings. These molecules are hepatotoxic and nephrotoxic for several species and carcinogenic in rodents. Moreover their consumption was linked to high prevalence of human oesophageal cancer in certain geographic areas. The aim of this work was to improve FB1 production and purification procedures in laboratory conditions in order to produce large quantities of semi-purified toxin that may be used in experimental intoxications of farm animals. We used a highly toxigenic strain of Fusarium verticilloides (NRRL-3428) isolated from feeds. Influence of substrate, temperature, water content, culture recipient size and screen analysis of the substrate on fumonisin production was tested. Optimal production was obtained when strain was grown on coarsely cracked corn with 50% water content at 21°C during 5 weeks. This allowed the production of 3 to 4 g of fumonisin B1 per kg of culture material. The composition of the extracts was found to be as follow : 54% FB1, 8% FB2, 9% FB3 and 29% of pigments coming from corn. The ratio observed between FB1 and FB2 is comparable to the one reported in naturally contaminated corn. Further purification of these extracts on SAX columns led to the removal of pigments and to obtain of fumonisins extracts pure enough to be used for intra-venous or intra-peritoneal injection

Technologie du cacao

Etude des différentes étapes de la transformation du cacao depuis le produit brut jusqu'aux produits finis. Le traitement du cacao : le fruit, la récolte, l'écabossage, la fermentation, le séchage, le stockage. La préparation des produits de chocolaterie : la masse (nettoyage et triage, torréfaction, concassage, mélange et broyage), la pression, le chocolat (mélange, raffinage, étuvage, conchage, tempérage, moulage). Qualité du cacao : exigences, défauts, influence des défauts, contrôles et norm

Examens microbiologiques de qualité sur une pomme bio

Les premiers résultats confirment l’hypothèse qu’entre les pommes bio et PI, des différences conditionnées par le mode de production existent, tant en ce qui concerne le nombre que la fréquence des moisissures et des levures ; ces différences pourraient s’avérer importantes du point de vue nutritionnel et qualitatif. Ainsi, les pommes biologiques ont présenté un plus grand nombre d’endophytes, dont en majeure partie des moisissures. C’est là un fait important dans la mesure où les consommateurs mangent les pommes avec leur peau et que ces fruits sont stockés au frais pendant plusieurs mois. Afin d’en savoir davantage sur les microorganismes trouvés sur la pomme, un protocole PCR a été établi sur la base de la région ITS de l’ADN, afin d’identifier les moisissures et les levures. Cette méthode permet de détecter les microorganismes qui sont capables de se développer sur la pomme, mais qui ne sont pas cultivables, et qui, de ce fait, passeraient inaperçus avec les seules techniques microbiologiques (env 90% des microorganismes!

Moisissures de quelques fourrages du Sénégal : considérations écologiques et toxicologiques

L'examen mycologique de fourrages du Sénégal, récoltés en saison des pluies ou en saison sèche, révèle dans l'un et l'autre cas une pollution fongique importante; les espèces dominantes sont pour la mycoflore champêtre, le Fusarium rigidiusculum et, parmi les espèces de stockage, l'Aspergillus flavus, l'A. niger et l'A. nidulans. La production éventuelle de mycotoxines par les espèces réputées toxinogènes est discutée. Les auteurs suggèrent, dans un premier temps, la surveillance de l'aflatoxinogénèse et le contrôle des trichothécènes dans ces fourrage

Comparison of two extraction methods for ergosterol determination in vegetal feeds

Ergosterol is the principal sterol of fungi in which it plays an essential role in cell membrane and other cellular constituents. This sterol is considered as a good marker of fungal contamination and of mycotoxin production. After validation of ergosterol quantification by HPLC-UV system (linearity range: 0.2 to 20.0 mg/ml, repeatability: 3.27%, between day precision: 4.75%), 2 extraction methods of ergosterol from 3 vegetal matrixes (maize, barley and wheat) were compared: the first one, normalized by the AFNOR, is based on solid phase extraction (SPE), while the other is based on liquid/liquid extraction (LLE). The LLE procedure allowed ergosterol extraction gains of around 20% for high initial sterol contents (3 to 5 mg/kg) in naturally contaminated matrixes or in spiked samples, and of 86% for low initial sterol contents (1-2 mg/kg) in maize. Moreover, the precision of ergosterol determination was comparable for the 2 methods even if it was slightly lower using LLE and was more affected by the initial ergosterol contents in vegetal matrix than by its nature. These results suggest that ergosterol contents in vegetal feeds would be underestimated with the official method (SPE) and emphasize the importance of the extraction step

Les onychomycoses à moisissures

Onychomycoses represent about 30% of superficial mycosis that are encountered in Dermatology consults. Fungi such as dermatophytes, which are mainly found on the feet nails, cause nearly 50% of these onychopathies. Yeasts are predominantly present on hands, whereas non-dermatophytic moulds are very seldom involved in both foot and hand nails infections. According to literature, these moulds are responsible for 2 to 17% of onychomycoses. Nevertheless, we have to differentiate between onychomycoses due to pseudodermatophytes such as Neoscytalidium (ex-Scytalidium) and Onychocola canadensis, which present a high affinity for keratin, and onychomycoses due to filamentous fungi such as Aspergillus, Fusarium, Scopulariopsis, Acremonium… These saprophytic moulds are indeed most of the time considered as colonizers rather than real pathogens agents. Mycology and histopathology laboratories play an important role. They allow to identify the species that is involved in nail infection, but also to confirm parasitism by the fungus in the infected nails. Indeed, before attributing any pathogenic role to non-dermatophytic moulds, it is essential to precisely evaluate their pathogenicity through samples and accurate mycological and/or histological analysis. The treatment of onychomycoses due to non-dermatophytic moulds is difficult, as there is today no consensus. The choice of an antifungal agent will first depend on the species that is involved in the infection, but also on the severity of nail lesions and on the patient himself. In most cases, the onychomycosis will be cured with chemical or mechanical removing of the infected tissues, followed by a local antifungal treatment. In some cases, a systemic therapy will be discussed

Influence des conditions de production des semences de sorgho sur la levée au champ

Au Sénégal, la recherche des variétés de sorgho s'est orientée vers des types caudatum. Cependant, ces variétés ont des germinations faibles. Une expérimentation est conduite pour six variétés, avec un lot de semences produit en saison des pluies et un lot produit en saison sèche. Dans la plupart des cas, la levée au champ et la faculté germinative des plantules des lots de saison sèche sont meilleures que celles des lots de saison des pluies. Selon la faculté germinative d'un lot, on peut optimiser la densité de semis pour garder trois graines par poquet. La qualité sanitaire médiocre des graines (moisissures) peut être à l'origine de la plus faible faculté germinative des semences produites en saison des pluie