Nar (Punica granatum L.) Çeşit ve Genotiplerin Fizikokimyasal Karakterizasyonu

Bu çalışmada; Türkiye’de yetiştirilen standart nar çeşitleri (Hicaz narı, Silifke Aşısı, Katırbaşı, 33N23-Çevlik, 01N04-Fellahyemez, 33N34, İzmir-26, İzmir-23, İzmir-1513, 33N24, Kuş narı ) ile Gündoğdu (2006)’nun Pervari (Siirt) yöresinde daha önceden belirlemiş olduğu en iyi 5 nar genotipinde (56PER021, 56PER022, 56PER020, 56PER019, 56PER003) meyvelerin pomolojik özellikleri ve bazı kimyasal içeriklerinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Araştırmada meyve ağırlığını 251.01-530.25 gr, meyve uzunluğunu 60.30-89.97 mm, meyve enin 75.57- 100.68 mm, meyve hacminin 230.00-542.50 cm3, meyve suyu miktarının 106.66-186 ml ve meyve yoğunluğunun 0.92 -1.19 gr cm-3, SÇKM miktarının % 11.50-14.62, pH 3.45-4.71, şekil indeksinin 0.82-0.92 ve toplam asitliğin % 0.19-1.17 arasında değişiklik gösterdiği tespit edilmiştir. Bunun yanında incelenen çeşit ve genotiplerin kabuk alt zemin rengi, üst zemin rengi, çekirdek sertliği, meyve tadı, dane rengi, üst odacık sayısı, alt odacık sayısı, odacıkların görünümü ve daneleme kolaylığı belirlenmiştir

Seasonal Changes of Some Quality Criteria of Kütdiken Lemon (Citrus lemon L.) in Different Storage Conditions

Bu araştırma Kütdiken limon (Citrus lemon L.) çeşidinin farklı depo koşullarında muhafaza edilerek dönemsel bazı kalite kriterlerindeki değişimlerin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Limonun üretim yerine 30-70 km mesafede bulunan yaylalarda açılan obruklarda yapılan doğal soğutmalı depolarda limon depolanmasının artırılması için bu depoların sıcaklık ve nem durumları ile farklı depoların, muhafaza sürelerinin ve depolara meyveleri taşıma zamanlarının meyvelerin ağırlık, çürüme kayıpları ile diğer kalite kriterlerine etkisi incelenmiştir. Bu amaçla Mersin İlinde depoculuğun geliştiği 3 yayla ile Ortahisar'da bir depo ve Alata'da (Erdemli/Mersin) bir makineli soğuk hava deposu karşılaştırılmıştır. Çalışma sonucunda yayla limon depolarının ağırlık ve çürüme kayıpları ile diğer kalite kriterleri açısından meyveleri Ortahisar depoları ile aynı kalitede muhafaza edebildiği görülmüştür. Tüm depolarda Aralık ayında derim yapıldıktan hemen sonra depolara limon taşıma uygulamasının ağırlık ve çürüme kayıplarını azalttığı ve diğer kalite kriterlerini iyileştirdiği tespit edilmiştir. Aralık ayında götürülen limonlarda çürüme kaybı yarı yarıya azalmıştır. Ortahisar depolarında yüksek nem vardır ve çürüme kayıplarını azaltmak için havalandırma yapılması zorunludur. Yayla depolarında yaz aylarında depo içi sıcaklıklar artmaktadır. Bu aylarda serinletme gereklidir. Aralık ayında limon taşımak için tüm depolarda depo içi sıcaklıklar düşüktür ve termostatlar kontrolünde gerektiğinde ısıtma yapmak gerekmektedir. Tüm depolarda havalandırma sorunu vardır ve havalandırma en iyi olacak şekilde tedbirler alınmalıdır.This study was periodically determined the changes in some quality criteria of Kütdiken lemon (Citrus lemon L.) in different storage conditions. The effects of storage rooms with interior temperature and humidity conditions, periods and transport time on weight loss, decays with other quality characteristics, were studied. For this aim; three improving storage facilities areas of Platos of Mersin with other one in Ortahisar were compared with machine cooled storage room of Alata. As a result, it waas clearly seen that as in weight and decay losses and the other quality criters of fruits were kept as well quality as storage room of Ortahisar and machine cooled storage room in Platos of Mersin. In all storage rooms, it was realized that application of transporting fruits to storage rooms as soon as harvesting at December decreased weight and decay losses and improved the other quality criters. For fruits transported at December, decay losses was decreased by half. Storage rooms of Ortahisar has got high relative humidity in order to reduce decay losses ventilation is essential. During summer, interior temperatures of storage rooms in platos is high and should be cooled this period. Interior temperatures of all storage rooms is low to lemon transport at December and so storage rooms must be heated by controlled differential thermostats whenever it is needed. There are ventilation problems in all storage rooms, so for the best ventilation requirements must be taken into consideration

Determination of Some Chemical and Pomological Characteristics of Different Hawthorn Genotypes (Crataegus spp.) Fruits Grown in Uşak

Yapılan bu araştırmada, Uşak ilinde doğal olarak yetişen alıç (Crataegus spp.) genotiplerinin bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerinin incelenmesi amacıyla yürütülmüştür. Bölgede yetişen 15 alıç genotipinden meyve örneği alınmış ve genotiplerde fiziksel özellikler olarak; meyve eni ve boyu, meyve ağırlığı, çekirdek sayısı ve çekirdek ağırlığı tespit edilmiştir. Genotiplerin biyokimyasl içerikleri olarak ise; suda çözünür kuru madde (SÇKM), pH, asitlik, toplam fenolik madde, antioksidant kapasitesi (DPPH) ve toplam antosiyanin içerikleri incelenmiştir. İncelenen genotiplerde meyve ağırlığı 0.96-4.03 g, meyve boyu 10.48-17.43 mm, meyve eni 12.5319.94 mm, arasında tespit edilmiştir. Toplam fenolik madde miktarı 960,00-3626.00 mg GA/g ta arasında, toplam antosiyanin madde miktarı ise 2.38-6.12 µg siy-3-glk/g ve antioksidant kapasitesi (DPPH) ise 19.24-59.24 % olarak belirlenmiştirIn the present study; some physical and chemical properties of hawthorn (Crataegus spp.) genotypes growing in Uşak province. Fruit samples were taken from 15 hawthorn genotypes growing in the region. As physical properties of genotypes; fruit width and height, fruit weight, number of cores and core weight were determined. Biochemical contents of genotypes; PH, acidity, total phenolic substance, antioxidant capacity (DPPH) and total anthocyanin contents were investigated. The fruit weights, fruit size and fruit width were found to be between 0.964.03 g, 10.48-17.43 mm and 12.53-19.94 mm in the examined genotypes, respectively. The study; total phenolics, antioxidant capacity (DPPH) and total anthocyanin contents of hawthorn genotypes were determined as 960.003626.00 mg GA/g. 2.38-6.12 µg cy-3-glk/g and 19.24-59.24%, respectivel

Türkiye’de Limon Üretim Bölgesine Yakın Yerlerde Kullanılan Doğal Depoların Mevcut Durumu ile Sıcaklık ve Nem Durumlarının Araştırılması

Bu araştırma ile; iki muhafaza sezonu boyunca Mersin ili yayla limon depoları ve Ürgüp Ortahisar’daki depoların iç ve dış sıcaklığı ile oransal nem değerleri incelerek mevcut durumları ortaya konmuş, eksik ve yanlış uygulamalar tespit edilmiş ve halen Ürgüp depolarına götürülen limonların üretim bölgesinde depolanma imkanları araştırılmıştır. Mersin ili yayla limon depoları oransal nem konusunda yeterlidir ancak özellikle Temmuz ve Ağustos aylarında limon depolamak için birkaç derece (15-19 °C) sıcaktır. Bu aylarda gerektiğinde serinletme yapılmalıdır. Ortahisar depolarının sıcaklık değerlerinin limon muhafazası için çok uygundur, ancak diğer kalite kriterleri ve derim sonrası kayıpların yayla depoları ile aynı, hatta bazı durumlarda daha fazla olduğu görülmektedir. Ortahisar depolarında yüksek oransal nem vardır ve depo havası yeterince tahliye edilememektedir. Tüm depolarda Aralık ayında limon taşımak için depo içi sıcaklıklar düşüktür ve bu ayda limon taşımak için gerektiğinde ısıtma yapılmalıdır. Tüm depolarda havalandırma sorunları vardır ve havalandırma en iyi olacak şekilde tedbirler alınmalıdır

Erzincan Yöresinde Yetişen Gilaburuların (Viburnum opulus L.) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

This study was conducted in order to identify some physical and chemical characteristics of fruits and seeds in the genotypes of Gilaburu (Viburnum opulus L.) naturally grown in Erzincan region. In the study measurements were conducted regarding the weight, height, width, total soluble solid (TSS) content, pH, and titratable acidity (TA) content of the fruits as well as some physical characteristics of the seeds. The contents of organic acids (tartaric acid, malic acid, succinic acid, fumaric acid and acetic acid) and phenolic compounds (gallic acid, catechin, caffeic acid, syringic acid, p-coumaric acid, ferulic acid, o-coumaric acid, protocatechuic acid, vanillic acid, rutin and quercetin) in Gilaburu fruits were analyzed by HPLC. The findings of the study revealed that in the fruits, the content of tartaric acid (1.41 g kg-1-1.24 g kg-1) was higher than those of other organic acids while the content of catechin (284.96 mg kg-1- 352.04 mg kg-1) was higher than those of other phenolic compounds. In addition, mineral elements (K, Ca, Mg, Fe, Mn, Zn and Cu), sugar and vitamin C were determined in fruit samples.Bu çalışma Erzincan yöresinde doğal olarak yetişen Gilaburu (Viburnum opulus L.) genotiplerinin çekirdek ve meyvelerinin bazı fiziksel ve kimyasal özelliklerini belirlemek amacıyla yapılmıştır.Çalışmada meyvelerin ağırlığı, eni, boyu, pH, toplam kuru madde ve asit içeriklerinin yanı sıra çekirdeklerin bazı fiziksel özellikleri belirlenmiştir. Meyvelerin organik asit (tartarik asit, malik asit, sukkinik asit, fumarik asit and asetik asit) ve fenolik madde (gallik asit, kateşin, caffeic asit, syringik asit, p-kumarik asit, ferulik asit, o-kumarik asit, protokateşik asit, vanillik asit, rutin and kuersetin) içerikleri HPLC ile ölçülmüştür.Meyvelerin tartarik asit içeriği (1.41 g kg-1- 1.24 g kg-1) diğer organik asitlerden, kateşin içeriği ise (284.96 mg kg-1- 352.04 mg kg-1) diğer fenolik bileşiklerden daha yüksek bulunmuştur.Ayrıca meyvelerin mineral madde (K, Ca, Mg, Fe, Mn, Zn and Cu), şeker ve vitamin C içerikleri de belirlenmiştir

Pomological features of local apple varieties cultivated in the region of Çatak (Van) and Tatvan (Bitlis)

Bu çalışmada Çatak (Van) ve Tatvan (Bitlis) bölgelerinde yetiştirilen yerel elma çeşitlerinin pomolojik özellikleri incelenmiştir. Çatak yöresinde Sevi Birhoi, Sevi Heko, Çitanyan Balalı, Bahar Turş, Mayhoş Yazlık Elma, Seva Spi, Seva Sor; Tatvan yöresinde Seva Şirin, Seva Çali, Seva Altemit, Seva Tahğla, Seva Payizi, Ekşi Pamuk Elma, Tatlı Pamuk Elma ve Acı Elma çeşitlerinin meyve özellikleri belirlenmiştir. İncelenen yerel elma çeşitlerin meyve ağırlıkları 139.3-20.9 g, meyve eti sertlikleri 6.2-3.9 kg/cm3, titre edilebilir asitlik miktarları % 4.0-2.2, suda çözünür kuru madde miktarları % 15.4-10.0 ve pH oranlarının % 4.6-3.4 değerleri arasında olduğu tespit edilmiştir.Pomological properties of local apple varieties, cultivated in Çatak (Van) and Tatvan (Bitlis) districts, were investigated in this study. Seven local apples such as Sevi Birhoi, Sevi Heko, Çitanyan Balalı, Bahar Turş, Sour summer apple, Seva Spi, Seva from Çatak and eight local apples such as Seva Şirin, Seva Çali, Seva Altemit, Seva Tahğla, Seva Payizi, Sou Pamuk apple, Sweet pamuk Apple and Bitter apple from Tatvan (Bitlis) were identified with respect to their fruit characteristics. The local apple varieties were examined in terms of fruit weight, fruit flesh firmness, titratable acidity, soluble solids content and pH values and this properties were determined between 139.3- 20.9 g, 6.2-3.9 kg/cm3, 4.0-2.2 %, 15.4-10.0 % and 4.6-3.4 respectively

Physico-chemical Characteristics and Mineral Contents of Some Apricot (Prunus armeniaca L.) Genotypes Grown in Iğdır Province

Bu çalışmada; Iğdır yöresinde yetiştirilen altı kayısı genotipine ait meyvelerin fizikokimyasal özellikleri (meyve ağırlığı, çekirdek ağırlığı, çekirdek iç ağırlığı, SÇKM, asitlik, pH) ile taze meyve ve iç çekirdeklerinin protein ve mineral madde (K, Mg, Ca, Cu, Zn, Fe ve Mn) içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Beyaz kayısı çeşidi 52.91 g ile en iri meyvelere, Teberze çeşidi % 24.00 ile en yüksek SÇKM değerine sahip olduğu bulunmuştur. Protein ve mineral madde içeriklerinin iç çekirdeklerde taze meyveden daha yüksek olduğu tespit edilmiştir. İncelenen kayısılarda ortalama yaş meyve K, Mg, Ca, Cu, Zn, Fe ve Mn içerikleri sırasıyla 198.25, 11.57, 12.36, 0.18, 0.09, 0.67 ve 0.06 mg 100g-1 düzeyinde tespit edilmiştir. Genotiplerin ortalama iç çekirdek K, Mg, Ca, Cu, Zn, Fe ve Mn içeriklerinin ise sırasıyla 597.57, 147.46, 35.95, 1.29, 2.16, 2.40 ve 0.42 mg 100g-1 olduğu saptanmıştır. Kayısı genotiplerinin yaş meyve ortalama protein içeriği % 0.76, iç çekirdek ortalama protein içeriğinin ise % 26.06 seviyesinde bulunmuştur. Teberze çeşidinin protein, potasyum,This study was conducted to determine physico-chemical characteristics (fruit weight, seed weight, kernel weight, TTS, acidity) of fresh fruits, along with protein and mineral (K, Mg, Ca, Cu, Zn, Fe and Mn) concentration of fresh fruits and kernel belonging to six apricot genotypes grown in Iğdır Province. Beyaz Kayısı genotype had the largest fruits with 52.91 g, while Teberze genotype had the highest TSS value with 24.00%. It was determined that the protein and the minerals concentrations of the kernels were higher than those of the fresh fruits. In the investigated genotypes, the average contents of K, Mg, Ca, Cu, Zn, Fe and Mn were detected as 198.25, 11.57, 12.36, 0.18, 0.09, 0.67and 0.06 mg 100g-1, respectively in fresh fruits. The average contents of K, Mg, Ca, Cu, Zn, Fe and Mn were also found as 597.57, 147.46, 35.95, 1.29, 2.16, 2.40 and 0.42 mg 100g-1 respectively in kernel of genotypes. In the fresh fruit of apricot genotypes, the average protein content was detected as 0.76%, while in the average kernel of genotypes was found 26.06%. It was concluded that Teberze genotype wa

Production of frigo plants and their yield characteristics for different strawberry cultivars in Van ecological conditions

Bu çalışma dört çilek çeşidinden (‘Aromas’, ‘Camarosa’, ‘Selva ve ‘Sweet Charlie’) alınan taze kollarından üretilen fidelerinin soğutucuda -2 °C’ de yaklaşık sekiz ay tutularak frigo fide üretimi eldesi amacıyla yürütülmüştür. Aynı zamanda, üretilen bu frigo fidelerin fide tutma oranı ve meyve verim özellikleri de tespit edilmeye çalışılmıştır. Çalışma sonucunda, fide tutma oranı en yüksek %78.77 ile ‘Sweet Charlie’ çeşidinde gerçekleşmiştir. Meyve verimi bakımından en iyi sonucu 261.78 g/bitki ile ‘Aromas’ çeşidi vermiştir. En fazla meyve sayısı 22.10 adet/bitki ile ‘Aromas’ çeşidinde tespit edilmiştir. Meyve iriliği ve suda çözünür kuru madde oranı bakımından çeşitler arasındaki fark istatistiksel olarak önemsiz çıkmıştır. Elde edilen sonuçların değerlendirilmesiyle Van iklim koşullarında frigo fide üretiminin başarılı bir şekilde yapılabileceği ve meyve veriminin de yeterli düzeyde sağlanabileceği ortaya çıkmıştır.The objective of this study was to obtain frigo plants in four strawberry cultivars (‘Aromas‘, ‘Camarosa‘, ‘Selva‘, and ‘Sweet Charlie‘) by keeping fresh runner plants at -2 Cº for approximately eight months. The transplantation success and fruit yield of plants obtained from these frigo plants were also determined. At the end of the study, ‘Sweet Charlie‘ had the highest (78.77 %) transplantation success. ‘Aromas‘ had the highest (261.78g fruit per plant) fruit yield. Moreover, ‘Aromas‘ had the highest fruit number (22.10 fruit per plant). There were no significant differences for fruit size and soluble solid content. By evaluation of the results, it was obvious that frigo plant production in Van ecological condition could be done successfully and fruit yield could be obtained satisfactorily from these frigo plants

Diversity in phenolic compounds, biochemical and pomological characteristics of Arbutus unedo fruits

Strawberry trees (Arbutus unedo L.) are naturally grown in particular Black Sea and Mediterranean regions of Turkey with great diversity due to continuous seed propagation for centuries. The trees differ in terms of most of the horticultural characteristics. We investigated the phenolic compounds and the biochemical and pomological characteristics of the fruits of eight strawberry tree selections naturally grown in the western part of Turkey. Significant differences were found among the genotypes in terms of their phenolic compounds and their biochemical and pomological characteristics. Among soluble sugars, fructose (11.63 g 100 g−1) was the dominant sugar, followed by glucose (6.10 g 100 g−1) and sucrose (1.44 g 100 g−1) for all the genotypes. Positive correlation was found between fruit weight and soluble sugar content. Malic acid was the major organic acid (0.67-2.33 g 100 g−1), and the second major organic acid in strawberry tree fruits was citric acid (0.25-0.87 g 100 g−1). Vitamin C content was an average of 56.22 g 100 g−1 for the eight genotypes. Among phenolic compounds, gallic acid was dominant (1.62-7.29 mg 100 g−1), followed by chlorogenic acid (1.23-3.14 mg 100 g−1), on an average basis

Phenolic Profiles of Currant (Ribes spp.) Cultivars

Bu çalışmanın amacı Türkiye'de yetiştirilen farklı frenküzümü çeşitlerinin rutin, protocatechuic, catechin, p- hydroxy benzoic, chlorogenic, caffeic, kuersetin, luteolin, kamferol, p-coumaric, vanilin ve ferulic asit içeriklerinin belirlenmesidir. Kırmızı ve siyah frenküzümü çeşitleri (Goliath, Red Lake, Rovada, Rosenthal, and Booskop Giant) ters fazlı yüksek performanslı sıvı kromatografisi kullanılarak fenolik asit içeriklerini belirlemek için analizleri yapılmıştır. Sonuçlar p-coumaric asitin (1.66-0.04 ?g g-1) frenküzümü çeşitlerinde baskın fenolik asit olduğunu göstermiştir. Ayrıca frenküzümü meyvelerinden elde edilen ekstraktlardan elde edilen diğer sınuçlarda rutin (35.41-7.23 ?g g-1), protocatechuic (3.28-2.84 ?g g-1), chlorogenic (65.49-2.38 ?g g-1), ve kuersetin asit (2.29-1.50 ?g g-1) fenolikleri gözlemlenmiştirThe present work aimed the study of rutin, protocatechuic, catechin, p- hydroxy benzoic, chlorogenic, caffeic, kuersetin, luteolin, kamferol, p-coumaric, vanilin and ferulic acids composition in different currant varieties in Turkey. Red and black currant varieties (Goliath, Red Lake, Rovada, Rosenthal, and Booskop Giant) were analyzed for phenolic acids by using reversed-phase high performance liquid chromatography (HPLC). Results showed that p-coumaric acid (1.66-0.04 ?g g-1) was the predominant phenolic acid extracted from currant varieties. In addition, other acids, namely rutin (35.417.23 ?g g-1), Protocatechuic (3.28-2.84 ?g g-1), Chlorogenic (65.49-2.38 ?g g-1), and kuersetin acids (2.291.50 ?g g-1) were obtained in extracts from currant frui