Modelo costo, volumen, utilidad para la panificadora “Yguazú” ubicada en la provincia de Cotopaxi, cantón Latacunga, parroquia la Matriz, durante el segundo trimestre del 2022.

The present integrative project was advanced in the bakery “Yguazú” dedicated to the production and commercialization of bakery products, the main problem arises in the determination of the production costs because they stablish the sale price in an empirical way, in addition to not having an adequate control over them. The aim is to implement a cost-volume profit model to determinate the cost elements involved in production, in order to provide a sustainable tool for the bakery, focusing on decision making for the growth and development of the bakery. The type of research applied presents a quantitative approach, because techniques such as interviews and observation sheets were put in application, through which important information was found that permitted us to identify how the bakery works. The cost-volume-profit model carried out using Excel software allows us to know the fixed costs, variable costs, production costs, break -even point, contribution margin and changes in the variables. As a conclusion, it is established that through the model it was possible to detect that the flagship product is the snacks called llorón (weeping) because it has a daily production of 400 units and provides with an operational margin of 68% and a break-even point of 257 units, it was also possible to identify each of the elements involved in obtaining the cost of production and the break-even point of the products, this benefits the entity to take corrective actions.El presente proyecto integrador se desarrolló en la panadería “Yguazú” dedicada a la producción y comercialización de productos de panadería, el principal problema deriva en la determinación de los costos de producción debido a que establecen el precio de venta de manera empírica, además de no contar con un control adecuado de los mismos. El objetivo es implementar un modelo costo-volumen-utilidad que permita identificar los elementos del costo que intervienen en la producción, para de esta forma brindar una herramienta sostenible para la panadería enfocando para la toma de decisiones que permitan el crecimiento y desarrollo de la panificadora. El tipo de investigación aplicada presenta un enfoque cuantitativo, debido a que se aplicaron técnicas como entrevistas y fichas de observación, a través de los cuales se encontró información esencial que permitió identificar cómo trabaja la panadería. El modelo costo-volumen-utilidad efectuado mediante el software Excel permite conocer los costos fijos, costos variables, costos de producción, punto de equilibrio, margen de contribución y cambios en las variables. Como resultado se establece que a través del modelo se pudo identificar que el producto estrella son los bocaditos denominados llorón debido a que tiene una producción diaria de 400 unidades y contribuye con un margen operacional del 68% y un punto de equilibrio de 257 unidades, también se pudo identificar cada uno de los elementos que involucran la obtención del costo de producción y del punto de equilibrio de los productos, esto ayuda a la entidad a la toma de correctivos