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Control oficial dels productes vitivin铆coles: aplicaci贸 del SICA en establiments del sector del vi; criteris de flexibilitat
Petits cellers; Requisits d鈥檋igiene; APPCC; Criteris flexibilitat; SICAPeque帽as bodegas; Requisitos de higiene; APPCC; Criterios flexibilidad; SICASmall wineries; Hygiene requirements; HACCP; Criteria of flexibility; SICADurant el proc茅s de treball de la comunitat de pr脿ctica (CoP) s鈥檋a establert un cronograma
d鈥檃ctuacions. Els objectius que s鈥檋an prioritzat s贸n:
a) Donar informaci贸 sobre la import脿ncia dels establiments relacionats amb el m贸n del vi i el vi
escum贸s a Catalunya i la distribuci贸 territorial que tenen.
b) Donar informaci贸 sobre els perills que s鈥檋an detectat aquests darrers anys en vins i vins escumosos, que han estat motiu de notificacions d鈥檃lerta a la Uni贸 Europea o d鈥檃lguna incid猫ncia a Catalunya.
c) Posar a disposici贸 dels inspectors un recull de la normativa que afecta el sector vitivin铆cola.
d) Elaborar un protocol d鈥檌nspecci贸 que proporcioni una eina efica莽 i 煤til per efectuar el control oficial dels establiments que elaboren i/o envasen productes vitivin铆coles.
e) Elaborar material de suport per als inspectors que faciliti la interpretaci贸 de les preguntes del protocol que poden generar dubtes en relaci贸 amb les pr脿ctiques enol貌giques i la informaci贸 aliment脿ria.
f) Realitzar consultes a Serveis Centrals en relaci贸 amb diversos punts de la normativa que presenten dubtes d鈥檌nterpretaci贸 per obtenir criteris homogenis i poder incloure鈥檒s en el material de suport per als inspectors.
g) Elaborar documents que incloguin els requisits m铆nims que han de tenir els establiments que realitzen activitats relacionades amb productes vitivin铆coles i els criteris de flexibilitat que es podrien aplicar en casos determinats.
Aquest ha estat un treball que la CoP ha realitzat durant dos anys.Durante el proceso de trabajo de la comunidad de pr谩ctica (CoP) se ha establecido un cronograma
de actuaciones. Los objetivos que se han priorizado son:
a) Dar informaci贸n sobre la importancia de los establecimientos relacionados con el mundo del vino y el vino
espumoso en Catalu帽a y su distribuci贸n territorial.
b) Dar informaci贸n sobre los peligros que se han detectado estos 煤ltimos a帽os en vinos y vinos espumosos, que han sido motivo de notificaciones de alerta en la Uni贸n Europea o de alguna incidencia en Catalu帽a.
c) Poner a disposici贸n de los inspectores una recopilaci贸n de la normativa que afecta al sector vitivin铆cola.
d) Elaborar un protocolo de inspecci贸n que proporcione una herramienta eficaz y 煤til para efectuar el control oficial de los establecimientos que elaboren y/o envasen productos vitivin铆colas.
e) Elaborar material de soporte para los inspectores que facilite la interpretaci贸n de las preguntas del protocolo que pueden generar dudas en relaci贸n con las pr谩cticas enol贸gicas y la informaci贸n alimentaria.
f) Realizar consultas a Servicios Centrales en relaci贸n con varios puntos de la normativa que presenten dudas de interpretaci贸n para obtener criterios homog茅neos y poder incluirlos en el material de soporte para los inspectores.
g) Elaborar documentos que incluyan los requisitos m铆nimos que deben tener los establecimientos que realizan actividades relacionadas con productos vitivin铆colas y los criterios de flexibilidad que podr铆an aplicarse en casos determinados.
脡ste ha sido un trabajo que la CoP ha realizado durante dos a帽os.During the work process of the community of practice (CoP) a schedule has been established
of performances. The objectives that have been prioritized are:
a) Give information about the importance of establishments related to the world of wine and wine
sparkling wine in Catalonia and its territorial distribution.
b) Provide information on the dangers that have been detected in recent years in wines and sparkling wines, which have been the reason for alert notifications in the European Union or an incident in Catalonia.
c) Make a compilation of the regulations that affect the wine sector available to inspectors.
d) Develop an inspection protocol that provides an effective and useful tool for carrying out official control of establishments that produce and/or package wine products.
e) Prepare support material for inspectors that facilitates the interpretation of protocol questions that may raise doubts in relation to oenological practices and food information.
f) Make inquiries to Central Services in relation to various points of the regulations that present doubts of interpretation in order to obtain homogeneous criteria and be able to include them in the support material for inspectors.
g) Prepare documents that include the minimum requirements that must be met by establishments that carry out activities related to wine products and the flexibility criteria that could be applied in specific cases.
This has been work that the CoP has done for two years