Some physical and chemical properties of wrapping for processed cheeses

Ambalažni materijali i ambalaža od velikog su značaja za očuvanje kvaliteta i održivosti topljenih sireva. U radu su obavljena komparativna istraživanja fizičko-kemijskih karakteristika omotača za pakovanje topljenih sireva oblika kobasice (testirani su uzorci uvoznih folija različite boje i jedna domaća folija). Uspoređujući rezultate određivanja površinske mase, debljine i sila kidanja materijala, može se zaključiti da istraženi uzorak domaće folije nije dostigao nivo kvalitete uvoznih folija. Rezultati određivanja propustljivosti folija na svjetlost i na zrak ukazuju da domaća folija ima slične karakteristike kao i uvozne. Rezultati istraživanja uvoznih folija, koje su se u našim mljekarama pokazale kao dobre za pakovanje topljenih sireva, mogu poslužiti kao osnova za određivanje kvalitete koji se traži od naših proizvođača ambalažnih materijala za pakovanje topljenih sireva.Wrapping materials are of great importance for keeping quality and shelf-life of processed cheese. The comparative investigations of physical and chemical properties of wrappings for processed cheese are carried out in this study. The samples of imported foils of different colors and one foil of domestic producer were investigated. By comparing of results obtained from determinations of surface mass, thickness and material break forces it has been concluded that investigated samples of domestic foil did not reach the quality level of imported foils. The results obtained for light transmission and air permeability show the similar characteristics of domestic and comparative, imported foils. The results obtained for imported foils, which are recognized in out dairies as applicable for wrapping of processed cheese, can serve as base for quality requirements in domestic production of wrapping for the same product

Basic characteristics of the packaging materials and fluid-milk package

Mlijeko, kao i druge prehrambene proizvode, potrebno je posle odgovarajućeg tehnološkog tretmana upakirati u ambalažu. Ambalaža je sredstvo koje prihvata proizvod i štiti ga do upotrebe, a pakovanje je tehnološki proces postavljanja proizvoda u ambalažu. Ambalaža sa proizvodom čini jednu cjelinu, koja se prezentira kupcu, što znači da je ona njegov sastavni dio koji ga štiti i nepristrano preporučuje, pružajući pri tome potrebne informacije o sadržaja i zadovoljstvo pri upotrebi