Para leer a Rabelais. Miradas plurales sobre un texto singular

Reseña bibliográfic

Qué piensan los estudiantes sobre los contenidos lingüísticos y cómo corrigen los docentes

Grammar knowledge is a necessary baggage for learning writing. However, in the field of secondary education, there is great heterogeneity in terms of teaching of this formal knowledge and the ways in which students appropriate them. This article, on the one hand, is intended to investigate the social representations and attitudes that students have regarding grammar knowledge and school activities related to writing practices. The methodology consisted of the survey and analysis of the opinions obtained through the conduct of a survey of students of the Oriented Cycle of the secondary level of the city of Santa Rosa, La Pampa (Argentina). The selected educational institutions correspond to public and private management establishments. This is a qualitative investigation and the instrument used for data collection was a questionnaire, organized based on semi-directed questions and open response. The samples obtained show, among other issues, that students recognize that they need the “knowledge of the language” to produce texts but circumscribe that knowledge at the level of the regulations (spelling, punctuation). On the other hand, we analyze, in a sample of texts produced by students, the way in which teachers carry out interventions in that writing. Both surveys show the poor systematization in the school of the linguistic instruments necessary for autonomous writing.Los conocimientos gramaticales constituyen un bagaje necesario para el aprendizaje de la escritura. Sin embargo, en el ámbito de la educación secundaria, existe una gran heterogeneidad en cuanto a la enseñanza de estos saberes formales y a los modos en que los estudiantes se apropian de ellos. Este artículo, por un lado, tiene como propósito indagar en las representaciones sociales y actitudes que los estudiantes poseen respecto de los saberes gramaticales y las actividades escolares vinculadas con las prácticas de escritura. La metodología consistió en el relevamiento y análisis de las opiniones obtenidas a través de la realización de una encuesta a estudiantes del Ciclo Orientado del nivel secundario de la ciudad de Santa Rosa, La Pampa (Argentina). Las instituciones educativas seleccionadas corresponden a establecimientos de gestión pública y privada. Se trata de una investigación de tipo cualitativa y el instrumento utilizado para la recolección de datos fue un cuestionario, organizado a partir de preguntas semidirigidas y de respuesta abierta. Las muestras obtenidas manifiestan, entre otras cuestiones, que los estudiantes reconocen que necesitan de los “conocimientos de la lengua” para producir textos, pero circunscriben esos saberes al nivel de la normativa (ortografía, puntuación). Por otro lado, se analiza, en una muestra de protocolos, la forma en que los docentes realizan intervenciones en la escritura de los estudiantes. Ambos relevamientos muestran la escasa sistematización en la escuela del instrumental lingüístico necesario para una escritura autónoma

Gramática y géneros de pasaje: una propuesta de enseñanza en aulas del nivel secundario

A pesar de los múltiples aportes sobre la enseñanza de la escritura durante los últimos treinta años, las dificultades se mantienen. Ante esa situación se ensaya una propuesta didáctica centrada en la respuesta a cuestionario y el comentario de textos, considerados géneros escolares que cimentan la competencia escrituraria de estudiantes secundarios. Para ello, se aboga por la reinserción de contenidos gramaticales en ese nivel de enseñanza a partir de gestiones áulicas que articulen la descripción lingüística con la práctica de la escritura. Se sostiene que la articulación entre el ejercicio de la escritura en el aula y la sistematización de contenidos lingüísticos para transformar los saberes intuitivos sobre la lengua en conocimiento consciente constituye una de las claves para el pasaje de los/as estudiantes a los estudios superiores con una formación básica consolidada respecto de la escritur

Corn starch-based coating enriched with natamycin as an active compound to control mold contamination on semi-hard cheese during ripening

The effectiveness of natamycin supported in corn starch-based films to control environmental molds (mainly Penicillium spp) activity that could colonize the surface of semi-hard cheese during ripening, was evaluated. The starch amount was maximized, and this was achieved by adding polyvinyl alcohol (PVA) and also polyurethane (PU) to the formulation. The PU acted as plasticizer and also provided functional groups that interacted with the natamycin and affected its diffusion. When 5 % PU was added, the natamycin migration of the coating doped with 1% natamycin was reduced by half. The natamycin distribution on both sides of the film was also evaluated, concluding that, in line with the reduced migration, when polyurethane is included, the formulation presents high hydrophobicity and natamycin is left with a preferential distribution towards the air face (exterior). For microbiological tests, microorganisms were isolated from cheese factories. Natamycin solutions showed inhibitory effect against environmental molds including Penicillium spp. Accordingly, films loaded with 0.1 % natamycin showed a significant inhibitory effect against Penicillium spp. The polymer combination in this work was optimized to obtain an active coating with good physicochemical properties and enriched with natamycin that has proven to be available for acting against molds and preferentially on the surface exposed to potential mold attack during ripening.Fil: González Forte, Lucía del Sol. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Investigaciones Fisicoquímicas Teóricas y Aplicadas. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Instituto de Investigaciones Fisicoquímicas Teóricas y Aplicadas; ArgentinaFil: Amalvy, Javier. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Materiales; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Investigaciones Fisicoquímicas Teóricas y Aplicadas. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Instituto de Investigaciones Fisicoquímicas Teóricas y Aplicadas; ArgentinaFil: Bertola, Nora Cristina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentin

Effect of natamycin on the physicochemical properties of corn starch based films and their effect on Penicillium spp activity

The incorporation of antimicrobials in foods by means of the use of films where they are entrapped collaborates to decrease their diffusion rate. In this work, the physicochemical properties of starch-based films loaded with 1 % wt. natamycin were analyzed, and the antifungal activity of these films was evaluated against Penicillium spp. Variations in the properties of films with 1% natamycin were minimal, leading to the conclusion that this material could be applied to avoid mold development on the surface semi-hard cheeses. Corn starch-based films containing natamycin at 1 % w/w inhibited the Penicillium spp. growth in a solid matrix

Edad y crecimiento de Jenynsia lineata en la cuenca alta del río Sauce Grande, provincia de Buenos Aires

El presente trabajo tiene como objetivo determinar la edad que alcanza Jenynsia lineata (Jenyns, 1842) en el río Sauce Grande y estimar los parámetros biológicos que describen el crecimiento. El material se obtuvo de capturas estacionales realizadas durante el año 2000, en tres lugares de muestreo y mediante el empleo de pesca eléctrica. El número de ejemplares analizados fue 169. La determinación de la edad se efectuó mediante la lectura de escamas, y los parámetros de crecimiento de la ecuación de von Bertalanffy se estimaron mediante el método de Mínimos Cuadrados. La población muestreada presentó un rango de tallas de 21 a 68 mm de Lt, con un promedio de 39,30 mm (± 9,28 ). La relación largo peso estimada para el total de la población fue y=9x10-6 x 3,14 (R2=0,93). Se determinaron cuatro clases de edad (0 a 3). Los parámetros de la ecuación de crecimiento estimados para la población fueron : L∞ = 105,30 mm; k= 0,24 y t0 = -1,75

Sobre la lectura y la escritura: saberes y prácticas. Experiencias de investigación

In this article, some preliminary results are discussed concerning the reading comprehension and writing of a summary on the secondary education. On the one hand, the lack of teaching of readingcomprehension strategies is analyzed; on the other, is contemplated the paradox of trying to teach writing without deploying a teaching grammar points necessary as the text type. These inquiriesform a picture of how to tackle the teaching of language and literature, in Santa Rosa, the most populous city of La Pampa. Furthermore, in the absence of sequencing contained in official documents, the results are a starting point for developing a probable sequence of content related to reading, writing and grammar, textual and discursive knowledge, according to the schooling degree.Se exponen en este artículo algunos resultados preliminares respecto de la compresión de la lectura y de la escritura de un resumen en el nivel secundario de la educación común. Se analiza, por una parte, la ausencia de una enseñanza de estrategias de comprensión lectora y por otra, la paradoja de pretender enseñar a escribir sin desplegar una enseñanza de los contenidos gramaticalesnecesarios según el tipo textual. Estas indagaciones configuran un panorama del modo de abordar la enseñanza de la Lengua y la Literatura, en Santa Rosa, la ciudad más poblada de La Pampa.Además, ante la inexistencia de una secuenciación de contenidos en los documentos oficiales, los resultados constituyen un punto de partida para la elaboración de una secuencia probable decontenidos relativos a la lectura, a la escritura y a los saberes gramaticales, textuales y discursivos, según el nivel de escolaridad

Application of coating on dog biscuits for extended survival of probiotic bacteria

Functional biscuits for adult domestic dogs containing probiotic bacteria (Lactobacillus plan-tarum) and prebiotics (inulin) were developed and characterized. In order to assure a higherbacterial survival, the application of a protective coating was necessary. Two biscuit for-mulations were prepared, one with wheat flour and the other with soy and whole wheatflour. After baking them at 140◦C for 45 min, hard and crispy biscuits appropriate for adultdogs were obtained. Biscuits were treated either with calcium alginate or starch–glycerolcoating. The preferred coating formulation was the starch–glycerol because of a highersurvival rate of L. plantarum observed after passing through a simulated gastrointestinalsystem (HCl pH 1–2). In the case of wheat flour biscuits with coating, the bacteria survivalrate after passing through the in vitro system, showed higher survival rate, regardless thepresence of inulin while in soy and whole wheat flour biscuits, the presence of coatingdid not improve bacteria survival. The latter formulation showed a protective effect thusobtaining higher bacteria survival without coating. It is worth mentioning that after onemonth storage, biscuit formulations with coating maintained viable counts of L. Plantarumhigher than 108CFU/mL. The presence of inulin at 20 g/L did not show a significant effecton the survival rate of bacteria after one month storage period.Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de AlimentosFacultad de Ciencias VeterinariasComisión de Investigaciones Científicas de la provincia de Buenos Aire