Effects of stocking rate on carcass characteristics of Ibagê steers

Trabalho realizado na UEPAE de Bagé, da EMBRAPA, em Bagé, RS, para estudar o efeito de diversas lotações nas carcaças de novilhos lbagé. Os animais experimentais foram distribuídos em pastagem de campos naturais e pastagens cultivadas. A área foi subdividida em potreiros, de forma a permitir três pressões de pastejo (1,0; 1,5 e 2,0 UA/ha). Para cada pressão de pastejo foram destinados dois potreiros de pastagem natural e seis de pastagem cultivada, mantendo-se, no entanto, para cada lotação, à proporção de 50% de cada uma das pastagens. Utilizaram-se os dados de peso e rendimento de carcaça "quente" e "fria", dianteiro, traseiro e costilhar, e as medidas de carcaça, provenientes de 120 animais abatidos entre 1978 e 1981. A desossa dos traseiros foi realizada em 60 animais, abatidos em 1978 e 1979. As lotações influenciaram significativamente (P<0,05) os pesos e rendimentos de carcaça "quente" e "fria", comprimento de carcaça, comprimento de perna e espessura de coxão, evidenciando resultados superiores para os animais submetidos a lotação de 1,0 UA/ha. As percentagens médias de dianteiros, traseiros e costilhares na carcaça, não foram influenciadas (P<0,05) pelas diferentes lotações. Quando da desossa dos traseiros, observou-se diferença significativa (P<0,05) entre os tratamentos somente para a percentagem de músculos (garrão), sendo esta superior nas carcaças de animais submetidos a lotação de 2,0 UA/ha.This study was carried out at the UEPAE/Bagé, an experimental unit component of the EMBRAPA's research system, to study the effect of animal stocking rate on the carcass of lbagé steers. The experimental animals were kept under three grazing pressures (1,0; 1,5 and 2,0 AU/ha) and were managed in two paddocks of natural pasture and six paddocks of improved pasture for each stocking rate. The natural to improved pasture ratio was 50:50. Killing-out percentages were estimated from "hot" and "cold" carcass weight. Forequarter, hindquarter and rib waights and respective measurements were taken from 120 steers slaughtered through 1978 to 1981. Deboning hindquarter were performed on 60 steers slaughtered in 1978 and 1979. Both hot and cold carcass weights and killing-out percentages were significantly (P<0.05) influenced by the stocking rate level. Carcass and leg length as well as beef round were also affected by the stocking rate with a clear superiority for steers managed at the stocking rate of 1.0 AU/ha. Average percentages of forequarter, hind pistol cut and ribs in carcasses were not affected by the stocking rate level (P <0.05). No significant differences were observed for boneless hindquarters between treatments, but for outside shank plus leg of shank percentage, with superior proportion for carcasses out of steers under 2.0 AU/ha stocking rate