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El cultivo de garbanzo (Cicer arietinum L.) en Argentina
El Programa Transferencia de Resultados de Investigaci贸n y
Comunicaci贸n P煤blica de la Ciencia (PROTRI), de la Secretar铆a de
Ciencia y Tecnolog铆a del Gobierno de la Provincia de C贸rdoba,
financi贸 la realizaci贸n del libro El cultivo de garbanzo en Argentina
con el objeto de promover la transferencia de resultados,
experiencias o saberes entre las 谩reas del sector social y productivo
para una mejor calidad de vida.
Para la ejecuci贸n de esta obra han sido convocados t茅cnicos e
investigadores de las Ciencias Agropecuarias, Biol贸gicas y
Econ贸micas, quienes en una forma clara y sencilla, aunque no menos
consistente, ponen a disposici贸n del lector sus experiencias
adquiridas a lo largo de varios a帽os de trabajo.
El desarrollo de los diferentes temas se realiza a trav茅s de
diecis茅is Cap铆tulos que abarcan desde la domesticaci贸n de Cicer y su
llegada a la Argentina (Cap铆tulo 1), pasando por el estudio
morfol贸gico de las diferentes partes de la planta en relaci贸n a los
cultivares locales (Cap铆tulo 2), adem谩s del manejo del suelo y sus
nutrientes, en cuanto a requerimientos ed谩ficos en los sistemas
productivos (Cap铆tulo 3). Tambi茅n se contempla el an谩lisis de la
influencia de los diversos factores ambientales para la determinaci贸n
de zonas productivas (Cap铆tulo 4). En el Cap铆tulo 5 se hace referencia
a la ecofisiolog铆a del cultivo, sus requerimientos en las diferentes
etapas fenol贸gicas, y cu谩ndo y c贸mo se expresan en los cultivares.
Un tema de indudable importancia para las leguminosas en general, y
para el garbanzo en particular, es la simbiosis con las bacterias
fijadoras de nitr贸geno y su influencia en la productividad, el cual se
desarrolla en el Cap铆tulo 6.
La mejora gen茅tica en el pa铆s es abordada en el Cap铆tulo 7,
donde se exponen sus inicios, desarrollo, disponibilidad de recursos,
bondades y potencial del germoplasma disponible.
A lo largo del ciclo biol贸gico de la planta, el cultivo es visitado
por insectos e infectado por hongos. Identificarlos y conocer sus
ciclos biol贸gicos y comportamientos es un aspecto importante para
seleccionar las medidas de manejo y control m谩s adecuadas
(Cap铆tulos 8 y 9).
Quiz谩s pocos sepan que el volumen de semilla gen茅tica de un
cultivar, alcanza s贸lo unos pocos gramos (alrededor de 20). Para
llevar este peque帽o volumen a toneladas, se requiere del trabajo y
tes贸n de investigadores, fitomejoradores y productores. Resultado de
ese esfuerzo es la difusi贸n de los seis cultivares obtenidos en el pa铆s,
y se sigue trabajando para lograr nuevos materiales que se adapten a
las diversas 谩reas y sistemas de producci贸n (Cap铆tulo 10).
El desarrollo de los diferentes cultivares, que dan lugar a
diversas arquitecturas de plantas, sumado a la adopci贸n de diversos
sistemas de producci贸n, hace que el tema de la mecanizaci贸n ocupe
un lugar importante. Maquinas peque帽as y grandes intervienen en las
etapas de siembra y de cosecha tratando de lograr la mayor
eficiencia posible y un producto de calidad (Cap铆tulo 11).
Un cuello de botella para la expansi贸n del cultivo es su
comercializaci贸n, tanto para consumo interno como externo. En el
Cap铆tulo 12 se analizan los diferentes mercados y la necesidad de
lograr un producto rentable de alta calidad, para mercados muy
diversos.
En el Cap铆tulo 13 se hace un recorrido por las diferentes
Provincias que actualmente producen garbanzo. Sus autores
comentan como se incorpor贸 el cultivo a los sistemas productivos de
la regi贸n, sobre posibilidades y limitaciones, manejos y potencial de
rendimiento, entre otros aportes.
Los Cap铆tulos 14 y 15 presentan dos temas de relevancia actual:
la composici贸n qu铆mica del grano y las posibilidades de brindar valor
agregado a 茅ste, aspectos reforzados en la 煤ltima d茅cada por el auge
de las tendencias que promueven un nuevo estilo de vida y una
alimentaci贸n sana, con alimentos naturales, bajos en grasa y con un
buen balance nutricional.
En el 煤ltimo Cap铆tulo (16) se presentan experiencias de
investigaci贸n en las que se utiliz贸 al garbanzo como materia prima o
como sustrato para diversas experimentaciones. La interacci贸n
docente-investigador-alumno permiti贸 que vieran la luz diversos
trabajos que, adem谩s de la formaci贸n de recursos humanos, brindan
una informaci贸n 煤til y novedosa al incursionar en temas tales como
manejo de fechas de siembra, riego, alimento para pollos, cerdos y
abejas.
Estimado lector, tiene en sus manos un libro que es una
invitaci贸n a un viaje con diecis茅is estaciones. En cada una de ellas
encontrar谩 informaci贸n sobre el cultivo del garbanzo en la Argentina.
Estos datos fueron obtenidos por docentes, investigadores,
productores, estudiantes que trabajaron y siguen trabajando para
aportar al conocimiento del cultivo en nuestro pa铆s, bajo la realidad
local y el contexto regional, ya que la mayor铆a de los trabajos y
publicaciones son de origen extranjero y la aplicaci贸n de muchas de
las tecnolog铆as de manejo requieren una correcta adaptaci贸n y
validaci贸n. Esperamos que este libro, adem谩s de serle 煤til, pueda ser
disfrutado, sintiendo la pasi贸n y el entusiasmo de cada uno de los
autores por brindar y compartir sus conocimientos y logros
La cadena de la carne porcina en la provincia de C贸rdoba
Este trabajo se enmarca en el Proyecto de Cadenas Agroalimentarias y Agroindustriales de INTA orientado a describir la din谩mica de la cadena porcina en la provincia de C贸rdoba. Se llev贸 a cabo entre dos universidades nacionales y la regional de INTA. Se realiz贸 recopilaci贸n de informaci贸n secundaria, e informaci贸n primaria a trav茅s de entrevistas a una muestra de frigor铆ficos y f谩bricas de chacinados. Esta cadena adquiere importancia en virtud del crecimiento de su existencia, la cantidad de predios, una infraestructura de procesamiento importante y el mayor consumo de este producto.Fil: Perotti, Beatr铆z Angela. Universidad Nacional de C贸rdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Ag眉ero, Daniel. Universidad Nacional de R铆o Cuarto. Facultad de Agronom铆a y Veterinaria. Departamento de Econom铆a Agraria; Argentina.Fil: Caramello, Daniel Alcides. Universidad Nacional de C贸rdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Ponce Crivellaro, Marianela. Universidad Nacional de R铆o Cuarto. Facultad de Agronom铆a y Veterinaria. Departamento de Econom铆a Agraria; Argentina