Butter from different species: composition and quality parameters of products commercialized in the south of Spain

Butter is an important product for the dairy industry due to its particular sensory attributes and nutritional value, while the variability of the composition of the fatty acids in the milk can alter the nutritional and physical properties of butter and its acceptance by consumers. Butter is highly appreciated for its distinctive flavor and aroma; however, one of its main drawbacks lies in the difficulty in spreading it at low temperatures. Several types of butter that are present in the market were used in this study. We assessed the variability in the composition of the samples regarding their texture, color properties, and volatile organic compound profiles. We analyzed samples commercially produced from sheep’s milk (SB), goat’s milk (GB), and cow’s milk (CB); samples from the latter species with (CSB) and without salt (CB); and the low-fat (CLB) version. All the physicochemical composition parameters were significantly affected by the effect of the type of butter, although only 29 out of the 45 fatty acids examined were identified in the butter samples analyzed. The textural properties of the butters were influenced by both their solid fat content and the fatty acid profile. In addition, the origin of the milk not only affected the texture parameters but also the color of the butters and the compounds associated with traits such as odor and flavor. Through the multivariate data analysis of butter fatty acids and volatile compound percentages, we observed a clear differentiation of the samples based on the species of origin

BUENAS PRÁCTICAS, UNA SOLUCIÓN PARA UN MEJOR DESARROLLO DE SOFTWARE

Este articulo tiene como objetivo principal dar a conocer una serie de buenas prácticas planteadas para un mejor desarrollo de software, basadas en las metodologías agiles más representativas se han propuesto unos valores, unas características, unos roles, unas prácticas y un ciclo de vida para el desarrollo de un proyecto de software, con lo cual se busca abarcar todo el proceso desde que surge una necesidad por parte de un cliente, hasta el momento en se tiene la seguridad de que el cliente está totalmente satisfecho con el producto. Estas prácticas planteadas buscan comprometer al equipo de trabajo e integrarlo al proyecto de una manera beneficiosa para las personas participantes, ya que pueden estar desde el inicio hasta la fase final del proyecto cumpliendo un rol u otro específicamente, logrando con esto reducción de tiempo, costos y otros

Synthesis of Known and Previously Inaccessible Poly(pyrazolyl)Borates under Mild Conditions

Poly(pyrazolyl)borate ligands have been obtained through the reaction of highly reactive haloboranes with in situ formed pyrazolides under very mild conditions. This versatile synthetic method allows the selective synthesis of bis-, tris-, or tetrakis(pyrazolyl)borates. Furthermore, the method is compatible with the use of functional groups on the heterocyclic moieties of the poly(pyrazolyl)- borates that were not accessible to date. Strongly encumbered sodium and thallium(I) poly(pyrazolyl)borates with a reduced donating ability have been obtained for the first time

Estabilidad física de mezclas de aceite esencial de tomillo y un tensioactivo no iónico

El aceite esencial de tomillo es un componente natural con propiedades antioxidantes y antimicrobianas; propiedades que lo hacen muy interesante en campos como el alimentario, el cosmético o el agroalimentario. Los alquil polipentósidos son una nueva clase de tensioactivos derivados de recursos agrícolas renovables como paja de trigo. Son tensioactivos respetuosos con el medio ambiente, ya que muestran alta y rápida biodegradabilidad, así como baja toxicidad. En este trabajo se ha estudiado un alquil polipentósido comercialmente conocido como Appyclean 6548. Este tensioactivo no iónico es sólido a temperatura ambiente y soluble en disolventes orgánicos por lo que para ser usado como emulsionante de emulsiones ecológicas O/W es necesario fundirlo en la fase oleosa. Por este motivo, en esta investigación se estudia el efecto del tratamiento térmico al que es sometida una mezcla aceite esencial de tomillo/Appyclean 6548 en relación en peso 90,9/9,1, sobre su estabilidad física. Adicionalmente, se investiga la influencia de dicho tratamiento sobre la estabilidad física de emulsiones aceite esencial de tomillo/W obtenidas con una fase dispersa de concentración equivalente a la estudiada en la fase previa. Para abordar los objetivos planteados se han usado técnicas como la difracción láser y barridos de retrodispersión de luz.Thyme essential oil is a natural compound with antibacterial and antioxidant activity which are really interesting to be used as functional ingredient in food, cosmetics and agrochemical industries. Alkyl polypentosides are a new class of surfactants which coming from agricultural renewable resources as wheat straw. They are non-toxic and biodegradable surfactants commercially known as Appyclean. In this case, Applyclean 6548 was studied. This non-ionic surfactant is solid and it is immiscible in water so, the emulsifier was melted and dissolved in the oil phase. For this reason, the influence of thermal treatment was studied in a 90.9/9.1 mass ratio (thyme essential oil/Appyclean 6548) on physical stability of these dispersions. Additionally, this influence was investigated on the stability and droplet size distribution of thyme essential oil/W emulsions. In order to achieve this goal laser diffraction and multiple light scattering techniques were used.Plan Propio de la Universidad de Sevilla Proyecto: 2017/00000962Ministerio de Economía y Competitividad (España)/FEDER (UE) CTQ2015-70700-

Evolutionary learning using a sensitivity-accuracy approach for classification

Accuracy alone is insufficient to evaluate the performance of a classifier especially when the number of classes increases. This paper proposes an approach to deal with multi-class problems based on Accuracy (C) and Sensitivity (S). We use the differential evolution algorithm and the ELM-algorithm (Extreme Learning Machine) to obtain multi-classifiers with a high classification rate level in the global dataset with an acceptable level of accuracy for each class. This methodology is applied to solve four benchmark classification problems and obtains promising results

Evaluación de Competencias: un Caso práctico en Materias de Química de Titulaciones de Ingeniería

Interesante caso práctic

Competencia cultural y artística, autopercepción del alumnado de sexto de primaria

Somos conscientes de la importancia que tiene el desarrollo de la Competencia Cultural y Artística para el fomento del pensamiento crítico, la creatividad, la expresión y el reconocimiento de la diversidad cultural, la sensibilidad hacia el arte, etc., para el desarrollo integral de la futura ciudadanía. Por ello, en el presente estudio hemos pretendido conocer la autopercepción que tiene el alumnado de sexto curso de Educación Primaria de Córdoba capital y provincia con respecto a su propio nivel en el desarrollo de esta competencia. Se trata de una investigación descriptiva y transversal donde se ha utilizado el método de encuesta y en la que se han tenido en cuenta variables como el género, el tipo de centro educativo (público o concertado) o la práctica de actividades extraescolares relacionadas con la música y la danza. Los resultados muestran la influencia de estas variables en la autopercepción del alumnado con respecto al nivel de adquisición de esta competenciaWe recognize the importance of the development of cultural awareness and expression competence in order to encourage critical thinking, creativity, expression and recognition of cultural diversity, sensitivity towards art, and so on, to get the integral development of the future citizenship. Therefore, in this study we sought to know the self-perception that students in the sixth year of primary education in Córdoba city and province have about their own level of this competence. This is a descriptive and cross-sectional research that it has used the survey method and analyzed different variables such as gender, type of school (public or private) or practice of extracurricular activities related to music and dance. The results show the influence of these variables on the self-perception of students about the level of this competenc

Buenas prácticas de innovación docente en la Universidad de Córdoba

El proyecto muestra el proceso de trabajo de coordinación, que comenzó hace dos años y aún sigue vigente, en la introducción de los nuevos planes de estudio en la asignatura La Orientación Educativa. Escuela, Familia y Comunidad, que se imparte en el primer curso del grado de Educación Infantil de la Universidad de Córdob

What am I capable? Self-Assessment of Basic Competences

Los objetivos de esta investigación se centran en evaluar las competencias en comunicación lingüística y matemática del alumnado de sexto de educación primaria desde su reflexión personal y elaborar un cuestionario válido y fiable que pueda medir dicha autoevaluación. La metodología que se siguió es de carácter cuantitativo, descriptivo y correlacional. En el estudio participaron 1,424 alumnos de 46 centros educativos de Córdoba (España) y su provincia. Los resultados obtenidos muestran que variables como el género, la edad, el número de hermanos y la titularidad del centro influyen en una mejor o peor autoevaluación del alumnado, pero son las actividades extraescolares realizadas –y el mayor tiempo semanal dedicado a las mismas– las que provocan una mayor valoración de cada competencia. En contrapartida, un menor uso diario de la televisión, la computadora y los dispositivos portátiles de videojuegos posibilita que el alumnado se autoevalúe más capaz para diferentes aspectos de ambas competencias.The aims of this research are focus in evaluate linguistic communication and mathematics competences of students in sixth grade of primary education from their perception, and to develop a valid and reliable questionnaire in order to perform a self-assessment. The methodology has quantitative, descriptive and correlational character. In this research 1424 students from 46 schools in Cordova and its province participated. The results show that variables such as gender, age, number of siblings and type of center have influence for a better or worse self-assessment of students; but extracurricular activities undertaken by students and the increased weekly time devoted are those which cause a greater appreciation of each competence. On the other hand, a lower daily use of television, computer and games console allows that students make a self-assess more capeble to different aspects of both competences