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    Sugerencia de verificaci贸n interna en el sistema de gesti贸n haccp para la compa帽铆a alimentaria Carnecitas

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    El documento es basado seg煤n el Decreto 60: 2002 y la Resoluci贸n 2674 de 2013 donde se estudian las pautas para poner en funcionamiento un programa de calidad HACCP en la empresa alimentaria Carnecitas donde sus metas son proteger la calidad de los diferentes productos c谩rnicos, ser innovadores en el mundo laboral y conservar la seguridad y garant铆a del consumidor. Para acatar y obedecer la reglamentaci贸n legal y mejorar la linea de produccion de productos procesados cocidos, no embutidos; en este caso el jam贸n especial de pescado, se realiz贸 una auditor铆a interna donde se revis贸 si cumplen con los criterios para los programas de BPM y HACCP, seg煤n los 铆tems evaluados se presentaron algunas observaciones. De acuerdo a las observaciones y hallazgos encontrados en los resultados de la verificaci贸n, se procede a realizar el informe final, que abarca el an谩lisis de las ocho (8) no conformidades (hallazgos) de los criterios de la auditor铆a interna seg煤n lineamientos del Decreto 60: 2002, Resoluci贸n 2674:2013 y la ISO 19011:2018 para su respectiva soluci贸n o mejora.The following document is based on Decree 60: 2002 and Resolution 2674 of 2013 where the guidelines are studied to implement a HACCP management program in the Carnecitas food company where its goals are to protect the quality of different meat products, be innovative in the world of work and maintain consumer safety and security. To comply with and comply with the legal standard and improve the production line of cooked processed products, not sausages; In this case, the special fish ham, an inspection was carried out to review whether the criteria for the BPM and HACCP programs, according to the items evaluated, some observations were presented. Reviewing the observations and findings found in the verification results, the concluded document is prepared, since it covers the analysis of the eight (8) non-conformities (findings) of the internal audit criteria according to the guidelines of Decree 60. 2002, Resolution 2674 of 2013 and the ISO 19011: 2018 standard for their respective solution or improvement
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