XLIV Konferencja Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN: nauka, technologia i innowacje w żywności i żywieniu

Streszczenia w jęz. angielskimWydarzenie: XLIV Konferencja Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu PAN; Łódź, 3-4 lipca 2019 r.; http://pan.binoz.p.lodz.plOrganizator konferencji: Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności PŁ; Komitet Nauk o Żywności i Żywieniu PAN; Polskie Towarzystwo Technologów ŻywnościProjekt graficzny okładki: Grzelczyk, J.Projekt graficzny okładki: Klewicki, R.Skład: Oracz, J.Za treść zamieszczonych materiałów odpowiadają ich autorzy.Sesje Naukowe Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu Polskiej Akademii Nauk (KNoŻiŻ PAN) są organizowane przez krajowe ośrodki akademickie związane z naukami o żywności i żywieniu w dwuletnich cyklach. Sesje te stanowią największe w skali kraju forum prezentacji najnowszych osiągnięć naukowych i technologicznych w dziedzinie technologii żywności i żywienia człowieka, jak również wymiany poglądów oraz doświadczeń pracowników jednostek naukowych i przedstawicieli przemysłu spożywczego. Tematyka XLIV Sesji dotyczyć będzie szeroko pojętej problematyki związanej z oddziaływaniem żywności i odżywiania na zdrowie człowieka

Stilbazolium salts as fluorescence probes for monitoring local viscosity and pH of solutions

Serię 7. barwników stilbazoliowych, p-podstawionych jodków 2- i 4-styrylochinoliniowych oraz 2- i 4-styrylopirydyniowych otrzymano przez kondensację aldehydu 4-(N,N-dimetyloamino)benzoesowego oraz aldehydu 4-(N,N-dimetyloamino)-1-naftoesowego z jodkami N-podstawionych pikolin i metylochinolin. Wyznaczono właściwości spektroskopowe otrzymanych związków w rozpuszczalnikach znacznie różniących się polarnością, oraz zbadano ich przydatność jako sond fluorescencyjnych do badania lokalnej lepkości i pH roztworów.A series of p-substituted 2- or 4-styrylquinolinium iodides and 2- or 4- styrylpyridinium iodides were prepared by the condensation of 4-(N,N-dimethylamino)benzaldehyde and 4-(N,N-dimethylamino)-1-naphthaldehyde with N-substituted picolines and methylquinolinium iodides. Spectroscopic properties of the dyes are characterized in organic solvents. These dyes were then tested as fluorescence probes to study the local viscosity and pH of the solutions