Efecto del marinado, congelación y descongelación sobre las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca (Vicugna pacos)

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos AgropecuariosEl presente estudio tuvo como finalidad evaluar el efecto del tipo de congelación (por contacto directo y por corriente de aire) y el efecto del modo de aplicación del marinado (inyección e inmersión) con sal y fosfatos en las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca. El estudio tomó muestras de músculo Semimenbranosus de alpacas macho de la raza Huacaya de entre 18 a 24 meses de edad, provenientes del departamento de Cerro de Pasco. La carne fue marinada con una solución de cloruro de sodio al 14 por ciento y tripolifosfato de sodio al 2,8 por ciento, trozada, congelada, envasada, almacenada en congelación a -20 °C y descongelada a 0 °C luego de 2 meses. Los análisis se realizaron después de descongelar las muestras. Para los análisis se realizaron las siguientes mediciones: pH, humedad, capacidad de retención de agua (CRA), oxidación de lípidos (TBARS), oxidación de proteínas (Carbonilos), color y perfil de textura. Los resultados se analizaron con el paquete estadístico STATGRAPHICS Centurion® XV.II, mediante un Diseño Factorial 3 x 2 con tres repeticiones, aplicando un análisis de varianza (ANOVA) para los tratamientos establecidos y de existir diferencias significativas (p < 0,05), se realizó un test de comparación múltiple mediante el test HSD de Tukey. Los resultados de la evaluación demostraron el efecto significativo (p < 0,05) del tipo de marinado sobre las propiedades pH, CRA, humedad y valor de a*, el marinado por inmersión aumentó el pH, CRA y humedad y disminuyó el valor de a*. El tipo de congelación presentó efecto significativo (p < 0,05) en la humedad, CRA, jugosidad y valores de L*, a* y b*, la congelación por contacto directo aumentó la humedad, CRA y jugosidad, y disminuyó los valores de L*, a* y b*. No se demostró efecto significativo (p < 0,05) entre los tratamientos en la oxidación de proteínas y lípidosThe present study was aimed at evaluating the effect of the freezing (by direct contact and by airflow) and the mode of marinade application (injection and immersion) with salt and phosphates in the technological properties of alpaca meat. The study took samples of Semimenbranosus muscle of male Alpacas of Huacaya breed between 18 and 24 months old, from the department of Cerro de Pasco. The meat samples were marinaded with a solution of 14 percent sodium chloride and 2,9 percent sodium tripolyphosphate, cut, frozen, packaged, stored in freezing at -20 °C and thawed at 0 °C after 2 months. Analyzes were performed after thawing the samples. For analyzes, the following measurements were made: pH, humidity, water retention capacity (CRA), lipid oxidation (TBARS), oxidation of proteins (Carbonyls), color and texture profile. The results were analyzed using the Statgraphics Centurion® XV.II statistical package, using a 3 x 2 Factorial Design with three replications, applying an analysis of variance (ANOVA) for established treatments and if there were significant differences (p < 0,05) a multiple comparison test was performed using the Tukey HSD test. The results of the evaluation showed the significant effect (p < 0,05) of the marinade type on the properties pH, CRA, humidity and a * value, immersion marination increased pH, CRA and humidity and decreased the value of a*. The freeze type had a significant effect (p < 0,05) on moisture, CRA, juiciness and values of L*, a* and b*, freezing by direct contact increased humidity, CRA and juiciness, and decreased values of L*, a* and b*. There was no significant effect (p < 0,05) between treatments on oxidation of proteins and lipidsTesi

Relación entre el nivel de resiliencia del familiar del paciente con VIH-SIDA y su participación en la satisfacción de la necesidad de apoyo emocional del paciente en el Hospital Arzobispo Loayza, 2004

El aumento de enfermedades infectocontagiosas, de transmisión sexual como el SIDA, han generado un mayor énfasis en la prevención, y en buscar la cura o vacuna para ella, que por ser degenerativa, mortal e irreversible produce alteraciones sicoemocionales en el paciente generándole necesidades de apoyo emocional, siendo los familiares los indicados para cubrir esta necesidad. Tal es así que el estudio sobre: “Relación que existe entre el Nivel de Resiliencia del Familiar del Paciente con VIH-SIDA y su Participación en la Satisfacción de Necesidad de Apoyo Emocional del Paciente en el H.N.A.L.” tuvo como objetivo determinar la relación del nivel de resiliencia del familiar del paciente con VIH-SIDA y su participación en la satisfacción de la necesidad de apoyo emocional del paciente.-- The increase of infect-contagious sexual transmitted diseases like AIDS have generated a greater emphasis in the prevention and in its cure or vaccine search. AIDS for being degenerative, mortal and irreversible produces psycho-emotional disturbs in the patient generating him/her emotional support needs, In thet way the relatives are the indicated ones to cover this need. Such it is so the survey about: "Existing relationship between of the HIV-AIDS patient Relative’s Resiliency Level and their participation in the Satisfaction of Patient’s Emotional Support Needs in the H.N.A.L." had as objective to determine the relation between the level of resiliency of the HIV-AIDS patient relative and its participation in the satisfaction in the patient emotional support needs.Tesi

Control interno, mecanismo disuasivo de fraude documentario de tesorería con incidencia en la gestión financiera - Andean Company S.A.C. periodo 2019

El siguiente trabajo de investigación estudió el problema por la ausencia de control interno en el área de Tesorería debido a las deficiencias encontradas en la documentación que sustentan los gastos de fondos fijos y entregas a rendir; para ello, se investigó de qué manera se está llevando el manejo de los recursos en la empresa y a la misma vez, determinó si el control interno está relacionado por la falta de políticas y procedimientos que coadyuven al control y a la buena gestión de tesorería. El objetivo general de esta investigación fue determinar de qué manera el control interno mecanismo disuasivo de fraude documentario de tesorería incide en la Gestión Financiera de la empresa hotelera Andean Company SAC periodo 2019. Como objetivos específicos se llegó a concluir: De qué manera la falta de procedimientos de control interno como mecanismo disuasivo en el área de tesorería afectará en los resultados de los Estados financieros de la empresa hotelera Andean Company SAC periodo 2019, de qué manera el riesgo de fraude documentario afectará la gestión en el área de tesorería de la empresa hotelera Andean Company SAC periodo 2019 y de qué manera las actividades de supervisión de control mejorarán la gestión financiera para la toma de decisiones de la empresa hotelera Andean Company SAC periodo 2019. Metodológicamente la investigación tuvo un estudio correlacional con un diseño no experimental. El proceso para la obtención de recolección de datos se realizó a través de encuestas, dirigido al área administrativa, Tesorería y Contabilidad de la empresa, se concluyó la importancia de los controles internos porque permite descubrir los procedimientos deficientes o inadecuados que perjudican la buena gestión de tesorería, así como en salvaguarda de los recursos de la empresa

Plan de negocio para la implementaci?n de un directorio electr?nico de servicios profesionales a domicilio

El presente plan de negocios describe la implementaci?n y puesta en marcha exitosa de un directorio electr?nico de servicios profesionales a domicilio, considerando el amplio universo de servicios profesionales que existen en el mercado, el alcance del estudio de tesis abarcar? la implementaci?n de un directorio virtual para la publicaci?n de clases particulares a domicilio mediante una aplicaci?n m?vil cuyo nombre ser? Genius Class. El modelo de negocio se basa en el cobro de una comisi?n a quienes deseen publicar servicios de dictado de clases particulares a domicilio a trav?s de la aplicaci?n que les permitir? acceder a los demandantes de dictado de clases particulares a domicilio

Une Perú

Une Perú es un proyecto que se creó con la finalidad de unir a padres de familia con especialistas y profesores que se quedaron sin empleo durante la pandemia. Tenemos el propósito de difundir talleres para niños en temas educativos, artísticos y recreativos para que lleguen a los padres y madres peruanos. El proyecto cuenta con una página web, la cual muestra a detalle los talleres que se brindan y tiene presencia en las redes sociales Facebook e Instagram, ya que son los medios que contribuyen a la difusión y al alcance de nuestro público objetivo. A través de estas se busca establecer una relación cercana y de confianza, que beneficie tanto a los niños y niñas como a los especialistas.Une Perú is a project that was created with the purpose of connecting parents with specialists and teachers who lost their jobs during the pandemic. Our purpose is to spread workshops for children on educational, recreational and artistic topics to reach peruvian parents. The project has a website, which shows in detail the workshops that are offered and has a presence on social networks Facebook and Instagram, as they are the media that contribute to the dissemination and reach of our target audience. Through these we seek to establish a close and trusting relationship that benefits both children and specialists

La comunicación Interna y su relación con la productividad de los colaboradores de la empresa MDY Contact Center Sede Lince año 2019

Esta investigación tiene la finalidad principal instaurar la dependencia de las variables:comunicación interna y la productividad. Para desarrollarla se empleó la encuesta como técnica y el cuestionario como instrumento con escala de Likert, las cuales permitieron recoger los datos, teniendo como población 324 colaboradores de los cuales se tomó un muestreo de 153 empleados de MDY Contact Center, cuyo local central dónde se enfocó nuestro estudio fue la sede Lince. La investigación es tipo descriptiva correlacional, con muestreo no probabilístico o no aleatorio de tipo a conveniencia, debido a los acontecimientos suscitados por la pandemia. Se comprueba la conexión entre ambas variables, después de la sucesión de los datos a través del SPSS, apoyados con prueba estadísticas para verificar la herramienta usada. Se concluye que la comunicación interna se vincula con la productividad de los colaboradores, para ello los directivos o líderes de la empresa deben implementar un plan integral para comprometer a sus de trabajadores, por medio de una eficaz coordinación que logre mantener a su personal motivado, con sentido de pertenecía corporativa.This research has the main purpose of establishing dependence on variables: internal communication and productivity. To develop it, the survey was used as a technique and the questionnaire as an instrument with a Likert scale, which allowed the data to be collected, having as a population 324 collaborators from which one of 153 MDY Contact Center employees was taken, whose central location where it focused our study was the Lince headquarters. The research is descriptive correlational type, with non-probabilistic or non-random sampling of the convenience type, due to the events caused by the pandemic. The connection between both variables is checked, after the succession of the data through SPSS, supported with statistical tests to verify the tool used. It is concluded that internal communication is linked to the productivity of employees, for this the managers or leaders of the company must have a comprehensive plan to engage their workers, through effective coordination that manages to keep their staff motivated, with sense of corporate belongin

Effect of genotyping strategies on the sustained benefit of single-step genomic BLUP over multiple generations

BACKGROUND: Single-step genomic best linear unbiased prediction (ssGBLUP) allows the inclusion of information from genotyped and ungenotyped individuals in a single analysis. This avoids the need to genotype all candidates with the potential benefit of reducing overall costs. The aim of this study was to assess the effect of genotyping strategies, the proportion of genotyped candidates and the genotyping criterion to rank candidates to be genotyped, when using ssGBLUP evaluation. A simulation study was carried out assuming selection over several discrete generations where a proportion of the candidates were genotyped and evaluation was done using ssGBLUP. The scenarios compared were: (i) three genotyping strategies defined by their protocol for choosing candidates to be genotyped (RANDOM: candidates were chosen at random; TOP: candidates with the best genotyping criterion were genotyped; and EXTREME: candidates with the best and worse criterion were genotyped); (ii) eight proportions of genotyped candidates (p); and (iii) two genotyping criteria to rank candidates to be genotyped (candidates’ own phenotype or estimated breeding values). The criteria of the comparison were the cumulated gain and reliability of the genomic estimated breeding values (GEBV). RESULTS: The genotyping strategy with the greatest cumulated gain was TOP followed by RANDOM, with EXTREME behaving as RANDOM at low p and as TOP with high p. However, the reliability of GEBV was higher with RANDOM than with TOP. This disparity between the trend of the gain and the reliability is due to the TOP scheme genotyping the candidates with the greater chances of being selected. The extra gain obtained with TOP increases when the accuracy of the selection criterion to rank candidates to be genotyped increases. CONCLUSIONS: The best strategy to maximise genetic gain when only a proportion of the candidates are to be genotyped is TOP, since it prioritises the genotyping of candidates which are more likely to be selected. However, the strategy with the greatest GEBV reliability does not achieve the largest gain, thus reliability cannot be considered as an absolute and sufficient criterion for determining the scheme which maximises genetic gain. SUPPLEMENTARY INFORMATION: The online version contains supplementary material available at 10.1186/s12711-022-00712-y

Plan estratégico alianza 3DC Bike-Shimano

Esta investigación se basa en los resultados de las simulaciones realizadas en el Advanced Strategic Marketing Bikes by Marketplace Simulations. Las simulaciones abarcaron dos años divididos en ocho periodos trimestrales, periodos en los cuales se tomaron decisiones que buscaban incrementar las ventas y la participación en los mercados donde la empresa 3DC Bike tenía presencia. En el último trimestre de la simulación, las ventas alcanzaron US$23.6 M y, en el último año, US$ 58.1 M. El ritmo de crecimiento trimestral fue 76 % en promedio desde el cuarto trimestre. Asimismo, desde el inicio de las operaciones, con las dos primeras tiendas, los beneficios operativos siempre fueron positivos y representaron en promedio 34.3 % de las ventas netas. A pesar de estos buenos resultados, al final de los dos años de simulación, 3DC Bike no logró obtener la mayor participación del mercado en sus segmentos objetivo. En vista de lo anterior, el presente trabajo de investigación consiste en evaluar una alianza estratégica de 3DC Bike y Shimano, bajo la premisa de que ambas empresas tienen los mismos objetivos de incrementar ventas y participación en el mercado norteamericano. Con la alianza esperamos que 3DC Bike tenga un crecimiento en ventas del 10 %, logre un margen operativo mínimo de 42 % e incremente la utilidad neta en 20 %. Asimismo, Shimano obtendría una mayor participación de mercado y un incremento importante en sus ingresos por ventas.This research is based on the results of the simulations carried out in the Advanced Strategic Marketing Bikes by Marketplace Simulations. The simulations covered two years divided into eight quarterly periods, periods in which decisions were made that sought to increase sales and increase the market share where 3DC Bike company had a presence. In the last quarter of the simulation, sales reached US$23.6 M, and in the last year US$ 58.1 M. The quarterly average growth rate was 76 % since the fourth quarter. Likewise, since the beginning of operations, with the first two stores, operating profits have always been positive, representing an average of 34.3 % of net sales. Despite these good results, at the end of the second year of simulation, 3DC Bike failed to gain the largest market share in its target segments. In view of the above, this research consists of evaluating a strategic alliance of 3DC Bike with Shimano, under the premise that both companies have the same objectives of increasing sales and participation in the North American market. With the alliance, 3DC Bike is expected to have a 10 % growth in sales, achieve a minimum operating margin of 42 % and increase net income by 20 %. Likewise, Shimano would obtain a greater market share and a significant increase in its sales income

Expansion-enhanced super-resolution radial fluctuations enable nanoscale molecular profiling of pathology specimens

Expansion microscopy physically enlarges biological specimens to achieve nanoscale resolution using diffraction-limited microscopy systems1. However, optimal performance is usually reached using laser-based systems (for example, confocal microscopy), restricting its broad applicability in clinical pathology, as most centres have access only to light-emitting diode (LED)-based widefield systems. As a possible alternative, a computational method for image resolution enhancement, namely, super-resolution radial fluctuations (SRRF)2,3, has recently been developed. However, this method has not been explored in pathology specimens to date, because on its own, it does not achieve sufficient resolution for routine clinical use. Here, we report expansion-enhanced super-resolution radial fluctuations (ExSRRF), a simple, robust, scalable and accessible workflow that provides a resolution of up to 25 nm using LED-based widefield microscopy. ExSRRF enables molecular profiling of subcellular structures from archival formalin-fixed paraffin-embedded tissues in complex clinical and experimental specimens, including ischaemic, degenerative, neoplastic, genetic and immune-mediated disorders. Furthermore, as examples of its potential application to experimental and clinical pathology, we show that ExSRRF can be used to identify and quantify classical features of endoplasmic reticulum stress in the murine ischaemic kidney and diagnostic ultrastructural features in human kidney biopsies.</p

Faecal pharmacokinetics of orally administered vancomycin in patients with suspected Clostridium difficile infection

<p>Abstract</p> <p>Background</p> <p>Oral vancomycin (125 mg qid) is recommended as treatment of severe <it>Clostridium difficile </it>infection (CDI). Higher doses (250 or 500 mg qid) are sometimes recommended for patients with very severe CDI, without supporting clinical evidence. We wished to determine to what extent faecal levels of vancomycin vary according to diarrhoea severity and dosage, and whether it is rational to administer high-dose vancomycin to selected patients.</p> <p>Methods</p> <p>We recruited hospitalized adults suspected to have CDI for whom oral vancomycin (125, 250 or 500 mg qid) had been initiated. Faeces were collected up to 3 times/day and levels were measured with the AxSYM fluorescence polarization immunoassay.</p> <p>Results</p> <p>Fifteen patients (9 with confirmed CDI) were treated with oral vancomycin. Patients with ≥4 stools daily presented lower faecal vancomycin levels than those with a lower frequency. Higher doses of oral vancomycin (250 mg or 500 mg qid) led to consistently higher faecal levels (> 2000 mg/L), which were 3 orders of magnitude higher than the MIC₉₀of vancomycin against <it>C. difficile</it>. One patient receiving 125 mg qid had levels below 50 mg/L during the first day of treatment.</p> <p>Conclusions</p> <p>Faecal levels of vancomycin are proportional to the dosage administered and, even in patients with increased stool frequency, much higher than the MIC₉₀. Patients given the standard 125 mg qid dosage might have low faecal levels during the first day of treatment. A loading dose of 250 mg or 500 mg qid during the first 24-48 hours followed by the standard dosage should be evaluated in larger studies, since it might be less disruptive to the colonic flora and save unnecessary costs.</p