SEQUÊNCIA DIDÁTICA INTERDISCIPLINAR SOBRE OS MINERAIS ESSENCIAIS E SUAS IMPLICAÇÕES NO FUNCIONAMENTO DO CORPO HUMANO

This article aims to disseminate the analysis of the development of a Didactic Sequence, which was carried out in a State School of Basic Education in the municipality of Sorriso-MT. The development of the activity followed the action research methodology, with direct participation of the researcher in the research field and data collection for qualitative research occurred. The Didactic Sequence was developed in a 2nd year high school class, in the second two months of 2022, in the Youth and Adult Education (EJA) modality. Scientific Literacy based on the theme of healthy eating provided a reflection and debate on the theme and contributed to raising awareness of the importance of eating habits for a healthier life. From the indicators of Scientific Literacy proposed by several authors, it was verified that there was an improvement in the language of the studies, since they changed the use of common sense terms for scientific terms, evidencing the construction of some concepts.Este artículo tiene como objetivo difundir el análisis del desarrollo de una Secuencia Didáctica, que se llevó a cabo en una Escuela Estatal de Educación Básica en el municipio de Sorriso-MT. El desarrollo de la actividad siguió la metodología de investigación-acción, con participación directa del investigador en el campo de la investigación y ocurrió la recolección de datos para la investigación cualitativa. La Secuencia Didáctica se desarrolló en una clase de 2º de Bachillerato, en el segundo bimestre de 2022, en la modalidad de Educación de Jóvenes y adultos (EJA). La Alfabetización Científica basada en el tema de la alimentación saludable proporcionó una reflexión y debate sobre el tema y contribuyó a la concienciación sobre la importancia de los hábitos alimentarios para una vida más saludable. A partir de los indicadores de Alfabetización Científica propuestos por varios autores, se verificó que hubo una mejora en el lenguaje de los estudios, ya que cambiaron el uso de términos de sentido común por términos científicos, evidenciando la construcción de algunos conceptos.O presente artigo tem como objetivo divulgar a análise do desenvolvimento de uma Sequência Didática que foi realizada em uma escola Estadual de Educação Básica no munícipio de Sorriso-MT. O desenvolvimento da atividade seguiu a metodologia de pesquisa-ação, com participação direta do pesquisador no campo de pesquisa e ocorreu a coleta de dados para a pesquisa qualitativa. A Sequência Didática (SD) foi desenvolvida em uma turma do 2º ano de Ensino Médio, no segundo bimestre de 2022. na modalidade Educação de Jovens e Adultos (EJA). A Alfabetização Científica (AC) a partir da temática da alimentação saudável proporcionou reflexão e debate acerca do tema e contribuiu para a conscientização da importância dos hábitos alimentares para uma vida mais saudável. A partir de indicadores de (AC) proposto por diversos autores, verificou-se que houve aprimoramento da linguagem dos estudos, uma vez que mudaram o uso de termos do senso comum por termos científicos, evidenciando a construção de alguns conceitos

ESTUDO DAS RELAÇÕES ECOLÓGICAS EM UMA SEQUÊNCIA DIDÁTICA MEDIADA PELAS TIC

This article aims to describe and analyze a teaching and learning experience, mediated by the use of Information and Communication Technologies (ICT), in which a Didactic Sequence (SD) was developed on the theme of ecological relations. This experience was motivated by the current global context, in which the Covid-19 pandemic has contributed for teachers and students to develop methodologies with the insertion of distance learning. It is a research with a qualitative and exploratory approach. The instruments for the production and data collection were questionnaires with open questions and textual production. The data demonstrated that ICT can be configured as effective tools for the construction of knowledge, since this process occurred through video classes on the Jitsi Meet platform and through interaction on WhatsApp. This study also contributes to a reflection on the pedagogical practices present in the school context.Este artículo tiene como objetivo describir y analizar una experiencia de enseñanza y aprendizaje, mediada por el uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC), en la que se desarrolló una Secuencia Didáctica (SD) sobre el tema de las relaciones ecológicas. Esta experiencia fue motivada por el contexto global actual, en el que la pandemia Covid-19 ha contribuido a que docentes y estudiantes desarrollen metodologías con la inserción de la educación a distancia. Se trata de una investigación con enfoque cualitativo y exploratorio. Los instrumentos para la producción y recolección de datos fueron cuestionarios con preguntas abiertas y producción textual. Los datos demostraron que las TIC pueden configurarse como herramientas efectivas para la construcción de conocimiento, ya que este proceso se dio a través de video clases convocadas en la plataforma Jitsi Meet y mediante la interacción en WhatsApp. Este estudio también contribuye a una reflexión sobre las prácticas pedagógicas presentes en el contexto escolar.Este artigo tem como objetivo descrever e analisar uma experiência de ensino e aprendizagem, mediada pelo uso das Tecnologias de Informação e Comunicação (TIC), na qual desenvolveu-se uma Sequência Didática (SD) acerca da temática das relações ecológicas. Tal experiência foi motivada pelo atual contexto mundial, em que a pandemia da Covid-19 tem contribuído para que professores e estudantes desenvolvam metodologias com a inserção do ensino à distância. Trata-se de uma pesquisa com abordagem qualitativa e de caráter exploratório. Os instrumentos para a produção e coleta de dados foram questionários com questões abertas e produção textual. Os dados demonstraram que as TIC podem se configurar como ferramentas eficazes para a construção de conhecimentos, já que este processo ocorreu por meio das aulas de vídeo chamadas na plataforma Jitsi Meet e através da interação no WhatsApp. Este estudo contribui, também, para uma reflexão sobre as práticas pedagógicas presentes no contexto escolar

Chemical composition and microbiological quality of bee pollen

Besides honey and propolis, bee products already well consolidated, pollen also has relevant economic, nutritional and functional value. As the quality of the final product is directly related to the region where it is collected and processed, this work has evaluated the nutritional and microbiological quality of two dehydrated bee pollens from São Paulo state and the other produced by beekeepers from northern of Mato Grosso state, but with no inspection. Physical-chemical and microbiological quality, phenolic composition and mineral profile analysis were performed. It was observed that both pollens presented satisfactory quality regarding protein contents (24.8 ± 2.4 g 100 g-1), total sugars (36.2 ± 1.1 g 100 g-1), lipids (4.0 ± 0.3 g 100 g-1), ashes (2.6 ± 0.05 g 100 g-1), free acidity (238.7 ± 4.5 mEq Kg-1) and pH (4.8 ± 0.03), however regarding the humidity levels (6.6 ± 2.2 g 100 g-1) both samples were not in accordance with recommended by law (<4 g 100 g-1). The bioactive profile has shown a significant amount of phenolic compounds (37.3 ± 1.1 mg GAE g-1) and flavonoids (41.8 ± 2.5 mg QE g-1), besides potential antioxidants around, approximately, 50 and 80%. Microbiological analyzes have revealed low bacterial contamination (≤ 3.6 MPN g-1), molds and yeasts (variation between 1.2x103 and 4x101 CFU g-1), according to values stipulated by the current legislation, being observed the absence of Salmonella sp. and Escherichia coli. The bee pollens investigated have nutritional quality and safety for consumption. However, pollen from São Paulo state showed greater antioxidant potential, probably due to its higher content of phenolics when compared with pollen from Mato Grosso state

QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE FRUTOS DE MARACUJAZEIRO-AMARELO PRODUZIDOS EM MATO GROSSO

O maracujazeiro-amarelo (Passiflora edulis Sims) é a espécie mais cultivada entre os maracujazeiros no Brasil, devido a sua importância para consumo in natura ou como suco. O estado de Mato Grosso tem condições edafoclimáticas favoráveis à cultura, porém com pouca tradição e resultados quanto ao cultivo do maracujazeiro. Diante disso, objetivou-se avaliar a qualidade pós-colheita dos frutos de cultivares de maracujazeiro-amarelo produzidos no estado de Mato Grosso. Foram utilizadas cinco cultivares comerciais, em experimento conduzido nos municípios de Terra Nova do Norte, Cáceres e Tangará da Serra. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados em esquema fatorial 3 × 5, com quatro blocos e dez plantas por parcela, para avaliação das seis centrais. Foram avaliados 10 frutos de cada genótipo, de cada bloco, em cada município. As análises físico-químicas consistiram em determinação do comprimento, diâmetro, espessura de casca, massa do fruto, massa da casca, teor de sólidos solúveis totais, acidez total titulável, ratio e vitamina C dos frutos.Palavras-chave: Passiflora edulis, cultivares, maracujá POST-HARVEST QUALITY OF YELLOW PASSION FRUIT PRODUCED IN MATO GROSSO STATE ABSTRACT:The yellow passion fruit (Passiflora edulis Sims) is the most cultivated species among passion fruit in Brazil, due to its importance for consumption in natura or as juice. The state of Mato Grosso has favorable soil and climatic conditions, but with little tradition and results regarding the cultivation of passion fruit. The aim of this study was to evaluate the post-harvest quality of fruits of yellow passion fruit cultivars produced in the state of Mato Grosso. Five commercial cultivars were used in an experiment conducted in the municipalities of Terra Nova do Norte, Cáceres and Tangará da Serra. The experimental design was a randomized complete block design in a 3 × 5 factorial scheme, with four replications and ten plants per plot, to evaluate the six plants. Ten fruits of each genotype were evaluated, from each block in each municipality. The physico-chemical analysis consisted of determination of the length, diameter, bark thickness, fruit mass, bark mass, total soluble solids content, total titratable acidity, fruit ratio and vitamin C.Keywords: Passiflora edulis, cultivars, passion fruit. DOI: http://dx.doi.org/10.5935/2318-7670.v05nespa0

EFICÁCIA DA ESPECTROSCOPIA POR ULTRASSOM E DO CONGELAMENTO NA AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE

Objetivou-se avaliar o método de espectroscopia por ultrassom (EU) e o efeito do congelamento do leite nas análises de gordura e proteína do leite de vaca. Cem amostras foram analisadas imediatamente após a coleta em tanque de expansão (in natura), congeladas a -20ºC por 30 dias e novamente analisadas por métodos oficiais (gordura por butirômetro de Gerber e proteína por micro-Kjeldahl) e por EU. Observou-se efeito de interação (P < 0,01) entre o método analítico e congelamento do leite. A EU superestimou (P < 0,01) o teor de gordura e subestimou (P < 0,01) o teor de proteína no leite in natura ou congelado. O congelamento não afetou (P = 0,15) o teor de gordura obtido pelo método oficial, mas reduziu o teor de gordura (P < 0,01) obtido com a EU. O congelamento aumentou (P < 0,01) o teor de proteína obtido pelo método oficial, mas reduziu (P < 0,01) quando obtido por EU. Os teores de gordura e proteína do leite obtidos pelo método de EU são divergentes daqueles obtidos por métodos oficiais, independente da amostra ser in natura ou congelada.Palavras-chave: método analítico; análise química; correlação. EFFICACY OF ULTRASONIC SPECTROSCOPY AND FREEZING IN EVALUATION OF MILK CHEMICAL COMPOSITION ABSTRACT: The objective was to evaluate the ultrasound spectroscopy (US) method and the effect of milk freezing on the cow's milk fat and protein analysis. One hundred samples were collected from one milk tank, immediately analyzed, and frozen at -20ºC for 30 days and analyzed again by official method (fat: Gerber butyrometer, protein: micro-Kjeldahl) and US. It was observed effect of interaction (P < 0.01) between analytical method and milk freezing. Ultrasound spectroscopy overestimated milk fat content and underestimated milk protein content on in natura or frozen. The milk freezing for 30 days did not affect the milk fat content obtained by official method (P = 0.15), but it reduced the milk fat content (P < 0.01) obtained by US. The milk freezing increased (P < 0.01) the milk protein content obtained by official method, but reduced (P <0.01) when obtained from US. The milk fat and protein content obtained by US are different from those obtained by official methods, regardless of the sample is in natura or frozen.Keywords: analytical method; chemical analysis; correlation

Extraction of squalene in modified soy oil deodorizer distillate using supercritical carbon dioxide

Neste trabalho, foi investigada a extração analítica de esqualeno do destilado desodorizado de óleo de soja (DDOS), com dióxido de carbono supercrítico (CO2-SC). A matriz foi inicialmente submetida a dois processos de modificação físico-químicas: cristalização a baixas temperaturas e tratamento com Na2CO3 (cristalização/Na2CO3). Foram testadas quatro temperaturas e dois tipos de solvente para a cristalização do DDOS. Verificou-se que a condição de cristalização que acarretou menor massa não cristalizável (MNC) foi a realizada em hexano seguida de acondicionamento em acetona a -40 oC. As modificações físico-química do DDOS reduziram em 41% os teores de fitoesteróis totais, removeram em 98,9% os ácidos graxos livres (AGL) e aumentaram a concentração de esqualeno em 84%. Durante a extração com CO2-SC foram mantidas constantes as seguintes variáveis: quantidade de amostra (15 mg), solvente de lavagem do coletor (n-hexano), temperatura do restritor (55 oC), temperaturas do coletor durante a extração (20 oC) e durante a reconstituição da amostra (55 oC). Para a otimização da extração com CO2-SC, inicialmente foram avaliados os efeitos de três temperaturas (40, 50 e 60 oC) e três pressões (110, 157 e 281 bar). Verificou-se que a pressão mais elevada e a menor temperatura acarretaram o maior teor de esqualeno extraído (7,12 g/100 g), provavelmente devido a mais alta densidade do fluido (0,90 g/mL). Posteriormente, foram testados dois tempos de extração estática (TEE de 0 e 5 min), dois fluxos de CO2 (1 e 1,5 mL/min) e três tempos de extração dinâmica (TED de 15, 20 e 25 min). Foi observado o maior teor de esqualeno (9,44 g/100 g), empregando-se o mais alto fluxo e os TEE e TED mais longos. Porém, os níveis de esqualeno (9,33 g/100 g) obtidos com, TEE de 5 min, TED de 15 min e fluxo de CO2-SC de 1,0 mL/min, não diferiram significativamente. Como tempos e fluxos menores são economicamente mais viáveis, os parâmetros otimizadas para a extração com CO2-SC foram: 40 oC, 281 bar, 0,90 g/mL, 5 min (TEE), 15 min (TED) e fluxo de CO2 de 1,0 mL/min. A metodologia desenvolvida neste trabalho proporcionou um aumento de 2,8 vezes nos teores de esqualeno, portanto, recomenda-se o estudo da relação custo/benefício, assim como testá-la em escala piloto, para avaliar seu uso industrial.In this work the analytical extraction of squalene in soy oil deodorization distillate (SODD) by supercritical carbon dioxide (CO2-SC) was investigated. The matrix was previously submitted to crystallization at low temperatures and treatment with Na2CO3 (crystallization/Na2CO3). Four temperatures and two types of solvent were tested for crystallization of SODD. It was verified that the crystallization condition that yielded lower mass of non cristalizable (MNC) was storage in hexane and than in acetone, both at -40 oC. The physical-chemistry modifications of the SODD reduced in 41% the content of total phytosterols, also was removed 98,9% of free fatty acid (FFA) and the concentration of squalene increased in 84%. During the extraction with CO2-SC the following variables were kept constant: amount sample (15 mg), sample reconstitution solvent (n-hexane), temperature of the restrictor (55 oC), temperatures of the collector during the extraction (20 oC) and during the reconstitution of the sample (55 oC). For the optimization of the extraction with CO2-SC, the effect of three temperatures (40, 50 and 60 oC) and three pressures (110, 157 and 281 bar) was initially evaluated. It could be concluded that the highest pressure and the lowest temperature tested yielded the highest amount of extracted squalene (7.12 g/100 g), probably because of the highest density of the fluid (0.90 g/mL). Subsequently, two static extraction times (SET, 0 and 5 min), two CO2 flow rates (1 and 1.5 mL/min) and three dynamic extraction times (DET, 15, 20 and 25 min) were tested. The highest squalene amount (9.44 g/100 g) was obtained by using the highest flow rate and longest SET and DET. However the squalene levels (9.33 g/100 g) obtained with 5 min in SET, 15 min in DET and 1.0 mL/min CO2 flow rate did not differ significantly. Since more reduced times and flow rates are more economically viable, the optimized parameters for the extraction with CO2-SC were: 40 oC, 281 bar, 0.90 g/mL, 5 min (SET), 15 min (DET) and 1.0 mL/min CO2 flow rate. The methodology developed in this work provided a concentration of 2.8 times in the squalene content, therefore, a study on the cost/benefit ratio is recommended, as well as testing of pilot scale plant, in order to assess its industrial potential.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superio

Interdisciplinaridade entre a física e química: estudo do calor

With the objective of producing meaning to the thermochemistry concepts, an interdisciplinary and contextualized Didactic Sequence was developed, with a focus on looking for indicators of Scientific Literacy development in students. This study is classified as qualitative research of an exploratory nature and data collection, and analysis took place through, logbook, previous questionnaire, information journal, and post-development questionnaire of the Didactic Sequence. This study was carried out with basic Education students, duly enrolled in the 2nd year of High School. Scientific Literacy was categorized according to Shen and complemented by Scientific Literacy indicators based on Pizarro and Lopes. It was possible to verify that there was an evolution regarding the previous knowledge of the students, and the majority managed to achieve Scientific Civic.Con el objetivo de producir significado a los conceptos de transformaciones involucrados en los procesos de termoquímica. Se desarrolló una Secuencia Didáctica interdisciplinaria y contextualizada, con el foco de buscar indicadores de la ocurrencia del aprendizaje de los conceptos básicos de termoquímica para la futura construcción del conocimiento de conceptos de Termoquímica y consecuentemente el desarrollo del Alfabetización Científica de los estudiantes. El estudio es una investigación cualitativa exploratoria, y la recolección y análisis de datos se realizó a través de bitácora, cuestionario previo, diario de información y cuestionario de posdesarrollo de la Secuencia Didáctica. El desarrollo del estudio fue con estudiantes de Educación Básica, debidamente matriculados en el 2º año de Enseñanza Media. El Alfabetización Científica se categorizó según Shen, y se complementó con indicadores de Alfabetización Científica basados en Pizarro y Lopes. Se pudo verificar que hubo evolución en cuanto a los conocimientos previos de los estudiantes, y la mayoría logró alcanzar el Alfabetización Cívico.Com o objetivo de produzir significado aos conceitos da termoquímica foi desenvolvido uma Sequência Didática interdisciplinar e contextualizada, com enfoque nos indicadores de ocorrência e desenvolvimento da Alfabetização Científica nos educandos. Este estudo classifica-se como pesquisa qualitativa de cunho exploratório e a coleta dos dados ocorreu por caderno de bordo, questionário prévio, jornal de informações e questionário pós desenvolvimento da Sequência Didática. O desenvolvimento deste estudo foi com os alunos da Educação Básica, devidamente matriculados no 2° ano do Ensino Médio. A Alfabetização Cientifica foi categorizada segundo Shen, e complementadas pelos indicadores de Alfabetização Científica fundamentados por Pizarro e Lopes. Foi possível constatar que houve evolução a respeito dos conhecimentos prévios dos alunos, sendo que a maioria conseguiu atingir a Alfabetização Cívica