SOD様効果の新評価法 : 速度定数と抗酸化性(健康に関する科学的研究)(2002年度共同研究プロジェクト)

抗酸化能を測定するスピントラツピング実験の結果を反応速度定数として定量的に表現する問題をヒドロキシルラジカルとDMPOとの反応を例に取り考察した。その結果、良く参照されるBors等の式は我々が得た式の近似式として得られる事が示された。その式に基づいて基本的な有機物と還元剤の抗酸化能を反応速度定数で与えた。同様な考察によりIC_の定量的な意味も明らかにされた

Rate Constant and Antroxidant Property : OH Generation by UV-irradiation

The anti-oxidant property toward hydroxyl radicals was expressed by reaction rate constants for basic organic substances and some amino acids. The hydroxyl radicals were generated by UV-irradiation of hydrogen peroxide. The pH was controlled in the range 6.5 - 7.5 and the dependence on the concentration of anti-oxidant substances was examined