Pain, pâtisserie et religion en Europe Pré- et Protohistorique

Faisant le bilan d’une longue carrière consacrée à la recherche sur le pain archéologique, l’auteur nous livre pour la première fois une synthèse de ce qui pourrait être considéré comme des attestations rituelles liées au pain. Après un récapitulatif de l’origine du pain en Europe, il présente les restes d’aliments céréaliers rituels probables qu’il a personnellement pu étudier. De forme et de composition exceptionnelles, ils sont pour la plupart issus d’Allemagne et de Suisse. Il s’agit dans la majorité des cas de la seule attestation de ces rituels que l’on possède aujourd’hui au niveau européen. L’interprétation de leur mode de fabrication et de leur utilisation rituelle est confrontée aux résultats de nombreuses expérimentations et de reconstitutions. Des rapprochements avec les connaissances concernant le Proche-Orient et les époques historiques sont proposés.A long career of research on archaeological bread allows the author to propose the first synthesis on traces of rituals related to bread. After a long introduction on the origin of bread in Europe, he presents supposedly ritual cereal food remains that he has personally studied. Most of these have exceptional shapes or compositions and are from Germany or Switzerland. Most of these remains are unique examples for this ritual in the whole of Europe until now. The interpretation of their method of preparation and of the involved ritual is confronted with the results of several experiments and reconstructions, some confrontation with the authors knowledge about the Near East and historical periods are proposed