RELEVANT PROBLEMS OF SPORTS NUTRITION

Nutrition is one of the primary factors of achievements in sports and sportsmen's health, on par with methodological and psychological aspects of training. A special place in sports nutrition is occupied by biologically active additives (BAA) made with plant and animal raw materials, amino acids, ferments, other irreplaceable nutrients and minor food constituents - energy, fat, protein and mineral exchange correctors, considering their efficiency and availability. Biologically active substances of the food components are also able to stimulate compensatory-adaptive reactions, prevent trauma and numerous diseases in professional sports, protect from common cold and other viral diseases before and during competitions. Great attention is paid to the scientific approbation of BAA formulae, with consideration of age, gender, sport type and synergic effect of separate components on metabolic processes in human organism. New types of BAA's for sports nutrition have been developed. The formulae have been created on the basis of data from literature and research on characteristics of active ingredients and their influence on the metabolic processes during training, competitions and recreational activities. Organoleptic, physical and chemical, hygienic and toxicological customer properties have been examined. Regulated quality indices (including nutritional value), which establish functional goals, have been determined. Considering the directions of BAA testing, the characteristic of several sport types has been given. The distinctive features of nutritional support have been investigated. The efficiency of specialized products has been determined by their inclusion into the diet and observation of specific properties, which characterize metabolic processes in sportsmen's organisms. The developed products have passed anti-doping control. They have been included into the Federal register and approved in the practice of sport competitions

Proof of Functional Properties and Effectiveness of the BAA “Toxfighter Lux” In-Situ Observations

Вековцев Андрей Алексеевич. Кандидат технических наук, заместитель генерального директора по науке и производству, НПО «Арт Лайф» (г. Томск), [email protected] Степанов Владимир Васильевич. Кандидат технических наук, докторант кафедры «Товароведение и управление качеством», Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет) (г. Кемерово); генеральный директор, НПО «Сады России» (г. Челябинск), agro@sadi- ogorod.ru Кислицын Андрей Анатольевич. Аспирант кафедры «Товароведение и управление качеством», Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет) (г. Кемерово), [email protected] Позняковский Валерий Михайлович. Доктор биологических наук, Заслуженный деятель науки РФ, профессор, руководитель научно-образовательного центра здорового питания и индустриальных технологий, профессор кафедры «Гостиничный и ресторанный бизнес», Сочинский государственный университет (г. Сочи), [email protected]. A.A. Vekovtsev1, V.V. Stepanov2,3, A.A. Kislitsin2, V.M. Poznyakovsky4 1 Scientific Development and Production Center “Art Life”, Tomsk, Russian Federation 2 Kemerovo Technological Institute of Food Industry (University), Kemerovo, Russian Federation 3 Scientific Development and Production Center “Gardens of Russia”, Chelyabinsk, Russian Federation 4 Sochi State University, Sochi, Russian FederationРазработан энтеросорбент нового поколения – биологически активная добавка (БАД) «Токсфайтер люкс», представляющаясобой биоактивную форму энтеросорбента на основе пищевых волокон с ферментами, пробиотиками и травяным комплексом. Представлены материалы натурных исследований эффективности и функциональной направленности. Клинические испытания выполнены на группе больных с метаболическим синдромом, в рацион которых включали специализированный продукт по 1 чайной ложке в количестве 3,5 г в течении 21 дня. Изучали содержание сахара, общего холестерина, тимоловую пробу, проводили биохимический анализ крови, копрологическое исследование. Оценку качества жизни осуществляли с использованием специально разработанной для этих целей анкеты. Показано, что назначение БАД больным с метаболическим синдромом положительно влияет на функционирование желудочно-кишечного тракта, улучшает биохимический статус, снижает симптомы клинического проявления метаболического синдрома, что, в целом, обеспечивает нормальное функционирование органов и систем. Рекомендуется в качестве энтеросорбента для эфферентного лечения рассмотренных заболеваний и коррекции нарушений обменных процессов. Может применяться здоровыми людьми в качестве профилактического средства. Установлено, что самостоятельная диетотерапия оказывает менее благоприятный эффект, чем применение БАД «Токсфайтер люкс». The enterosorbent of new generation – biologically active additive (BAA) “Toxfighter Lux” is developed, which is a bioactive form of enterosorbent based on dietary fibers with enzymes, probiotics and herbal complex. The materials of full-scale studies of effectiveness and functional orientation are presented. Clinical trials have been performed on patients with metabolic syndrome, providing their diet with 1 teaspoon of specialized product per day in an amount of 3.5 grams during 21 days. The content of sugar, total cholesterol, thymol test are studied; biochemical blood tests, coprological survey are conducted. The assessment of the quality of life is carried out with the help of the questionnaire specially designed for this purpose. It is shown that the prescription of BAA for patients with metabolic syndrome has a positive effect on the functioning of the gastrointestinal tract, improves biochemical status, reduces the symptoms of clinical manifestations of metabolic syndrome, which, in general, ensures the normal functioning of organs and systems. It is recommended as enterosorbent for efferent treatment of considered diseases and correction of metabolic disturbances. It can be used by healthy people as a preventive measure. It is established that self-therapy has a less favorable effect than the use of BAA “Toxfighter Lux”

Evidence for Effectiveness and Functional Properties of Specialized Product in Clinical Trial

Вековцев Андрей Алексеевич, кандидат медицинских наук, заместитель генерального директора по науке и производству, компания «Артлайф», г. Томск, pvm1947@ bk.ru. Тохириён Боисджони, кандидат технических наук, докторант кафедры «Товароведение и экспертиза», Уральский государственный экономический университет, г. Екатеринбург, [email protected]. Челнаков Александр Александрович, соискатель кафедры «Технология и организация общественного питания», Южно-Уральский государственный университет, г. Челябинск, [email protected]. Позняковский Валерий Михайлович, доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, старший научный сотрудник, Южно-Уральский государственный университет, г. Челябинск, [email protected]. A.A. Vekovtsev1, pvm1947 @ bk.ru, B. Tokhiriyon2, [email protected], A.A. Chelnakov3, pvm1947 @ bk.ru, V.M. Poznyakovsky3, [email protected] 1Artlife Company for Science and Production, Tomsk, Russian Federation, 2Ural State University of Economics, Yekaterinburg, Russian Federation, 3South Ural State University, Chelyabinsk, Russian FederationЦель работы. Провести клинические исследования эффективности и функциональной направленности биологически активной добавки (БАД) «Энергия» у лиц, подвергающихся повышенным психофизиологическим нагрузкам. Материалы и методы исследования. Проведены клинические испытания новой формулы БАД – «Энергия», ингредиентный состав которой составляет, мг/ 1 таблетка: персика лист (экстракт) – 100; красная щетка (экстракт) – 75; цинка аспарагинат – 45,5; цинк – 8,5; цистин – 30; аскорбиновая кислота – 25; кверцетин – 10; рутин – 10; виноградные зерна (экстракт) – 5; меди аспарагинат – 4,4; медь – 0,7; натрия селенит – 0,11; селен – 0,05; цифрол-5 (антиоксидантный комплекс) – 200. В качестве добровольцев сформирована группа из 35 человек, регулярно подвергающихся повышенным психофизиологическим нагрузкам: врачи, медсестры, учителя, водители междугородных рейсов. Специализированный продукт включали в рацион по две таблетки в сутки. Контрольная группа из 35 испытуемых аналогичных профессий биоактивных комплексов не получала. Уровень продуктов перекисного окисления липидов и активность свободных радикалов изучали по содержанию малонового диальдегида. Проводили реоэнцефалографическое исследование для выявления нарушений микроциркуляторного русла. Определяли качество жизни по коэффициенту, отражающему степень, в которой здоровье лимитирует выполнение физической нагрузки, а также по оценке пациентами собственно- го здоровья. Результаты и их обсуждение. Показано, что включение в рецептуру добровольцев специализированного продукта обеспечивает снижения количества продуктов перекисного окисления и, как следствие, признаков нарушения микроциркуляции при общем улучшении качества жизни, что объясняется стабилизацией клеточных мембран и энергетического обмена, профилактикой кислородного голодания, устранением нежелательных оксидативных процессов. В контрольной группе таких позитивных изменений не выявлено. Заключение. Использование БАД «Энергия» в качестве фактора питания нормализует работу микроциркуляторного русла, способствует восстановлению организма и улучшает качество жизни в условиях высоких психофизиологических нагрузок. Aim. To perform clinical trials aimed to test effectiveness and functional properties of Energiya biologically active additive (BAA) in people exposed to high psychophysiological loads. Materials and Methods. We conducted clinical trials of new formula of Energiya BAA which contains (mg per 1 tablet): peach leaf (extract) – 100; Rhodiola quadrifida (extract) – 75; zinc asparaginate – 45.5; zinc – 8.5; cystine – 30; ascorbic acid – 25; quercetin – 10; rutin – 10; grape seed (extract) – 5; copper asparaginate – 4.4; copper – 0.7; sodium selenite – 0.11; selenium - 0,05; cifrol-5 (antioxidant complex) – 200. Thirty five volunteers were recruited as participants among people regularly exposed to increased psychophysiological loads: physicians, nurses, teachers, and long-haul drivers. Subjects' diet was supplemented with two tablets of the specialized product per day. The control group comprising 35 participants of similar occupations did not receive any bioactive additives. Levels of lipid peroxidation products and free radical activity were assessed based on malondialdehyde concentration. Microcirculatory vascular disturbances were estimated by rheoencephalography. Quality of life was evaluated in accordance with a factor determining health-related restrictions of physical loads; patient-reported data were also used. Results. It was established that supplementing the volunteers' diet with specialized product reduced the levels of lipid peroxidation products and, thus, reversed the symptoms of microcirculatory disturbances with a simultaneous improvement of quality of life, which could be associated with stabilization of cell membranes and energy metabolism, prevention of oxygen deficiency, and elimination of unfavorable oxidative processes. In the control group such positive changes were not observed. Conclusion. Using BAA Energia as a dietary factor normalizes the microcirculatory function, contributes to overall rehabilitation, and improves the quality of life affected by high psychophysiological loads

The Results of Clinical Trials of the Effectiveness and Functional Orientation of the New Enterosorbent Consisted of Plant-Based Fitosorbovit

Вековцев Андрей Алексеевич. Кандидат техни ческих наук, заместитель генерального директора по науке и производству, НПО «Арт Лайф» (г. Томск), [email protected] Степанов Владимир Васильевич. Кандидат технических наук, докторант кафедры «Товароведение и управление качеством», Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет) (г. Кемерово); генеральный директор, НПО «Сады России» (г. Челябинск), [email protected] Кислицын Андрей Анатольевич. Аспирант кафедры «Товароведение и управление качеством», Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет) (г. Кемерово), [email protected] Позняковский Валерий Михайлович. Доктор биологических наук, Заслуженный деятель науки РФ, профессор, руководитель научно-образовательного центра здорового питания и индустриальных технологий, профессор кафедры «Гостиничный и ресторанный бизнес», Сочинский государственный университет (г. Сочи), [email protected]. A.A. Vekovtsev1, V.V. Stepanov2,3, A.A. Kislitsin2, V.M. Poznyakovsky4 1 Scientific Development and Production Center “Art Life”, Tomsk, Russian Federation 2 Kemerovo Technological Institute of Food Industry (University), Kemerovo, Russian Federation 3 Scientific Development and Production Center “Gardens of Russia”, Chelyabinsk, Russian Federation 4 Sochi State University, Sochi, Russian FederationПолучены доказательства эффективности и функциональной направленности нового вида энтеросорбента на растительной основе – биологически активной добавки (БАД) «Фитосорбовит», рецептуру которой составляют ингредиенты, обладающие синергическим действием в отношении заявленных функциональных свойств. Диетотерапия проводилась путем включения специализированного продукта в рацион испытуемых с вегетососудистой дистонией. Изучали биохимический статус с определением сахара активности печеночных трансаминаз, тимоловой пробы, общего белка крови. Установлено благоприятное влияние БАД на обмен холестерина на основании содержания свободного уровня и группового значения этого показателя. Показано повышение индекса общего здоровья и физической активности, что свидетельствует о позитивных изменениях качества жизни. Отмечена нормализация функции коры головного мозга и высшей нервной деятельности, которая проявлялась в уменьшении частоты жалоб, улучшении эмоционального статуса, мышечного тонуса, повышении инициативы и внимания. БАД «Фитосорбит» улучшает моторно-эвакуаторную функцию желудочно- кишечного тракта (ЖКТ) и функционирование печени, обладает мягким послабляющим эффектом. Специализированный продукт может быть рекомендован в качестве профилактики и комплексного лечения синдрома раздраженного кишечника, а также в целях профилактики дискенизии желчевыводящих путей. The evidence of the effectiveness and functional orientation of the new plant-based type of enterosorbent which contains “Fitosorbovit” biologically active additive (BAA), the formulation of which consists of ingredients that have a synergistic action in respect of the claimed functional properties. The dietotherapy was carried out by the inclusion of a specialized product in the diet of trial subjects who suffer from vegetative-vascular dystonia. The biochemical status with determination of sugar in liver transaminases, thymol turbidity test, and total protein of blood is studied. A favorable effect of biologically active additives on cholesterol metabolism on the basis of the content of the free level and group value of this indicator is discovered. Overall health and physical activity improvement is shown, which gives evidence of positive changes in the quality of life. Normalization of the cerebral cortex function and higher nervous activity, which is manifested in the reduction of frequency of complaints, improvement of emotional status, muscle tone, improvement of initiatives and mental alertness is pointed out. The “Fitosorbovit” BAA improves motor-evacuation function of the gastrointestinal tract (GIT) and liver function, and has a mild laxative effect. Specialized product can be recommended as a preventive measure and complex treatment of irritable bowel syndrome, as well as to prevent a biliary dyskinesia

A Non-Alcoholic Beverage for Prevention and Comprehensive Treatment of Post-Traumatic Osteoarthritis in Professional and Amateur Sport

Толмачёв Олег Анатольевич, аспирант кафедры пищевой инженерии, Уральский государственный экономический университет. 620144, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта, 62; генеральный директор ООО «НВК «Ниагара», г. Челябинск. E-mail: [email protected], ORCID: 0000-0002-3482-9349. Вековцев Андрей Анатольевич, кандидат технических наук, заместитель генерального директора «Арт Лайф» по науке и инновациям. 634034, г. Томск, ул. Нахимова, 8/2. E-mail: [email protected], ORCID: 0000-0002-5639-7022. Быков Анатолий Тимофеевич, доктор медицинских наук, член-корреспондент РАН, профессор, заведующий кафедрой «Восстановительная медицина, физиотерапия и спортивная медицина», Кубанский государственный медицинский университет Минздрава РФ. 350063, г. Краснодар, ул. Митрофана Седина, 4. E-mail: [email protected], ORCID: 0000-0002-2851-5968. Позняковский Валерий Михайлович, доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, руководитель научно-образовательного центра «Прикладная биотехнология и нутрициология», профессор кафедры гигиены, Кемеровский государственный медицинский университет Минздрава РФ. 650029, г. Кемерово, ул. Ворошилова, 22а. Е-mail: [email protected], ORCID: 0000-0001-7034-4675. O.A. Tolmachev1, 2, [email protected], ORCID: 0000-0002-3482-9349, A.A. Vekovtsev3, [email protected], ORCID: 0000-0002-5639-7022, A.T. Bykov4, [email protected], ORCID: 0000-0002-2851-5968, V.M. Pozniakovskiy5, [email protected], ORCID: 0000-0001-7034-4675 1Ural State University of Economics, Ekaterinburg, Russian Federation, 2LLC “NVK “Niagara”, Chelyabinsk, Russian Federation, 3Art Life Company, Tomsk, Russian Federation, 4Kuban State Medical University of the Ministry of Healthcare of the Russian Federation, Krasnodar, Russian Federation, 5Kemerovo State Medical University, Kemerovo, Russian FederationЦель исследования. Разработать безалкогольный напиток для посттравматического восстановления структуры и функций хрящевой ткани у спортсменов-профессионалов и любителей. Материалы и методы. В качестве материалов использован премикс, содержащий аквамин солюбл – природный источник кальция и хондропротектор – глюкозами-носульфат, а также растительные рецептурные компоненты, лабораторные и промышленные образцы спортивного напитка. Для оценки качества купажного сиропа и готового напитка применяли общепринятые и специальные методы исследования с применением спектрофотометрии, высокоэффективно-жидкостной хроматографии, инверсионной вольтамперометрии. Результаты. Научно обоснован рецептурный состав нового напитка, исходя из характеристики и функциональных свойств ингредиентного состава. Основными компонентами рецептуры являются премикс 124-19, концентрированные основы «Аромат элеутерококка» и «Аромат женьшеня с травами» наряду с экстрактами растительного сырья, обладающими синергическими свойствами в отношении коррекции обменных процессов при посттравматических остеоартритах. Новизна рецептурной формулы подтверждена патентом РФ. Имеются доказательные медицинские исследования эффективности и функциональной направленности кальция и глюкозамина в составе биологически активных добавок. Разработана технология экстракции растительного сырья, инновационность которой заключается в применении высокого давления (100–200 МПА) за непродолжительный промежуток времени (60–600 с). Рецептура и технология напитка апробированы в условиях производства и рекомендованы к внедрению. Заключение. Спортивные напитки на основе природных биокомплексов могут быть действенным фактором коррекции метаболических нарушений и сохранения здоровья при посттравматиче- ских остеоартритах в профессиональном и любительском спорте. Aim. The article aims to develop a non-alcoholic beverage for post-traumatic recovery of the structure and functions of cartilage tissue in professional and amateur athletes. Materials and methods. The materials used were a premix containing aquamin soluble (a natural source of calcium), glucosamine sulfate (a chondroprotector) and herbal components, as well as laboratory and industrial samples of a sports beverage. To assess the quality of the flavor syrup and the finished drink, generally accepted and special research methods were used including spectrophotometry, high performance liquid chromatography, and inverse voltammetry. Results. Beverage composition is scientifically substantiated based on the characteristics and functional properties of the ingredient composition. The main components of the formulation are premix 124-19, “Eleutherococcus” flavor and “Ginseng with herbs” flavor concentrated bases along with extracts of plant materials with synergistic properties for correcting metabolic processes in post-traumatic osteoarthritis. The novelty of the formulation is confirmed by the patent of the Russian Federation. There are evidence-based medical studies on the effectiveness and functional orientation of calcium and glucosamine in dietary supplements. A technology was developed for the extraction of plant materials, the innovativeness of which is the use of high pressure (100–200 MPA) for a short period of time (60–600 s). The formulation and technology of the beverage are tested in production conditions and are recommended for implementation. Conclusion. Sports beverages based on natural biological complexes can be effective for correcting metabolic disorders and maintaining health in post-traumatic osteoarthritis in professional and amateur sports

Specialized Product of Antioxidant Activity for Sports Nutrition

Латков Николай Юрьевич, кандидат технических наук, доцент кафедры менеджмента им. И.П. Поварича, Кемеровский государственный университет. 650000, г. Кемерово, ул. Красная, 6. E-mail: [email protected], ORCID: 0000-0003-4964-2541. Вековцев Андрей Алексеевич, кандидат медицинских наук, зам. генерального директора по науке и производству, НПО «Арт Лайф». 634034, Россия, г. Томск, ул. Нахимова, 8/2. E-mail: [email protected], ORCID: 0000-0002-5639-7022. Никитюк Дмитрий Борисович, член-корреспондент РАН, доктор медицинских наук, профессор, директор, руководитель лаборатории спортивной антропологии и нутрициологии, НИИ питания ФГБУ науки «Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологий». 109240, г. Москва, Устьинский проезд, 2/14. E-mail: [email protected], ORCID: 0000-0002-2259-1222. Позняковский Валерий Михайлович, заслуженный деятель науки РФ, доктор биологических наук, профессор, руководитель научно-образовательного центра «Переработка сельскохозяйственного сырья и пищевые технологии», зав. базовой кафедрой «Пищевая индустрия и функциональное питание», Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт. 650056, Кемерово, ул. Марковцева, 5. E-mail: [email protected], ORCID: 0000-0001-7034-4675. N.Yu. Latkov1, [email protected], ORCID: 0000-0003-4964-2541, A.A. Vekovtsev2, [email protected], ORCID: 0000-0002-5639-7022, D.B. Nikityuk3, [email protected], ORCID: 0000-0002-2259-1222, V.M. Poznyakovsky4, [email protected], ORCID: 0000-0001-7034-4675 1 Kemerovo State University, Kemerovo, Russian Federation, 2 NPO Art Life, Tomsk, Russian Federation, 3 Federal research center for nutrition and biotechnology, Moscow, Russian Federation, 4 Kemerovo State Agricultural Institute, Kemerovo, Russian FederationЦель работы. Разработать, определить качество, эффективность и функциональную направленность продукта для спортивного питания антиоксидантной направленности. Материалы и методы. При разработке специализированного продукта использовалось исходное сырье с синергическими антиоксидантными свойствами, полуфабрикаты и готовая продукция в форме биологически активной добавки (БАД) «Мемори райс Спорт». Оценку эффективности и функциональной направленности проводили в группе высококвалифицированных спортсменов-биатлонистов в возрасте 22 и 25 ± 3,2 со стажем занятий спортом 10 ± 1,4 года. Использовались общепринятые и специальные методы исследования, в том числе математическая обработка полученных данных. Результаты. Научно обоснован ре цептурный состав нового вида специализированного продукта с направленными антиоксидантными свойствами. Проведены натурные испытания эффективности специализированного продукта путем его включения в рацион высококвалифицированных спортсменов-биатлонистов совместно с БАД «Дискавери» по 2 капсулы на протяжении 20 дней. Результаты тестирования уровня физической работоспособности показали увеличение потребления кислорода и мощности выполняемых упражнений при неизменной частоте сердечных сокращений (P ˂ 0,05). Психомоторный потенциал характеризовался достоверным повышением точности зрительномоторной координации и регуляции пространственных параметров движения по сравнению с контрольной группой спортсменов. Рассмотрены механизмы влияния рецептурных компонентов и их действующих начал на формирование и реализацию антиоксидантного пула клетки. Заключение. Полученные материалы свидетельствуют об эффективности применения разработанного продукта совместно с БАД «Дискавери» в период тренировочного цикла с решением задачи повышения функциональных возможностей организма, достижения заданных результатов и сохранения здоровья. Aim. The article deals with designing and establishing the quality, efficiency, and functional activity of a specialized product for sports nutrition. Materials and methods. To design the specialized product, we used raw materials of synergetic antioxidant properties, semi-finished products, and ‘Memory rise Sport’ biologically active additive (BAA). To assess the efficiency and functional activity of the product, professional biathlon athletes aged 22 and 25 ± 3.2 participated in the study. The experience of athletes is about 10 ± 1.4 years. We used both standard and special methods of the study, including mathematical processing of the data obtained. Results. We managed to justify a receipt of the new specialized product with antioxidant properties. We conducted experiments to establish the efficiency of this product by adding it into a diet of professional biathlon athletes together with Discovery BAA (2 pills per day, 20 days). The results of physical performance test revealed an increase in oxygen consumption and exercise power while HR values remained unchanged (p < 0.05). A psychomotor potential of BAA was characterized by the significant increase of eye-motor coordination and regulation of the space parameters of movements in comparison with the control group of athletes. We studied the mechanisms of the effect of product components and their active substances on the formation and realization of cell antioxidant pool. Conclusion. The results obtained prove the efficiency of using the abovementioned product together with Discovery BAA to improve functional abilities, demonstrate better results, and improve health during the training cycle

Biotechnological Program in the Form of Biologically Active Additives to Support Indigenous Intestinal Microflora

Тохириён Боисджони, кандидат технических наук, доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров, Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург). [email protected]. Вековцев Андрей Алексеевич, кандидат технических наук, заместитель генерального директора научно-производственного объединения «Арт Лайф» по науке и производству (г. Томск), [email protected]. Булашко Ольга Николаевна, аспирант, Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия (г. Кемерово), [email protected]. Котова Татьяна Вячеславовна, доктор технических наук, профессор кафедры фармацевтической и общей химии, Кемеровский государственный медицинский университет Министерства здравоохранения Российской Федерации (г. Кемерово); ведущий научный сотрудник научно-образовательного центра «Технологии инновационного развития», Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург), [email protected]. Позняковский Валерий Михайлович, доктор биологических наук, руководитель научно-образовательного центра «Прикладная биотехнология и нутрициология», Кемеровский государственный медицинский университет Министерства здравоохранения Российской Федерации (г. Кемерово); профессор кафедры технологии питания, Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург), [email protected]. Boisdzhoni Tokhirijon, Candidate of Technical Sciences, Associate Professor of the Department of Commodity and Examination of Goods, Ural State University of Economics (Yekaterinburg), [email protected]. Andrey A. Vekovtsev, Candidate of Technical Sciences, Deputy General Director of the Scien-tific and Production Association «Art Life» for Science and Production (Tomsk), [email protected]. Olga N. Bulashko, graduate student, Kuzbass State Agricultural Academy (Kemerovo), [email protected]. Tatyana V. Kotova, Doctor of Technical Sciences, Professor, Department of Pharmaceutical and General Chemistry, Kemerovo State Medical University Ministry of Health of the Russian Federation (Kemerovo); Leading Researcher, Scientific and Educational Center «Technology Innovation Development», Ural State University of Economics (Ekaterinburg), [email protected]. Valery M. Poznyakovsky, Doctor of Biological Sciences, head of a research and educational center «Applied Biotechnology and Nutrition», Kemerovo State Medical University Ministry of Health of the Russian Federation (Kemerovo); Professor, Department of Nutrition Technology, Ural State Uni-versity of Economics (Ekaterinburg), [email protected]Для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний большое значение имеет микробиом живого организма. От количественного и качественного состава микробиоты зависит здоровье человека. Показано, что под воздействием факторов внутренней и внешней среды происходит изменение индигенной микрофлоры кишечника. Для коррекции, профилактики и регуляции кишечного микробиоценоза, в рамках биотехнологической программы, разработана биологически активная добавка (БАД), основными компонентами которой являются биомассы бактерий Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum, Lactobacillus casei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus acidophilus, Propionibacterium arabinosum, Propionibacterium freudenreichii, а также инулин, бета-глюкан, лактулоза, другие вспомогательные ингредиенты. В качестве веществ, выполняющих функцию коферментов, используют тиамин (витамин В1) и пиридоксин (витамин В6). Инновационность технологии заключается в особенностях состава и структуры твердой желатиновой капсулы, обеспечивающих максимальную сохранность биологически активных компонентов рецептуры и исходящую доставку к клеткам-мишеням. Установлены регламентируемые показатели качества. Санитарно-гигиенические и санитарно-токсикологические показатели БАД соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Клиническая апробация разработанной добавки проведена с привлечением волонтеров, у которых диагностировали нарушения микро-биоты кишечника. БАД принимали по 1 капсуле 2 раза в день (утром за 30 минут до еды и вечером перед сном) совместно с другими препаратами, регулирующими биоценоз кишечника. Через 30 дней, по окончанию диетотерапии, отмечено восстановление микробиоты в 90 % случаев. На новый продукт утверждена техническая документация, разработаны рекомендации по применению. БАД включена в Федеральный реестр. For the prevention and treatment of gastrointestinal diseases, the microbiome of a living or-ganism is of great importance. Human health depends on the quantitative and qualitative composi-tion of microbiota. It is shown that under the influence of factors of the internal and external environment, a change in the indigenous intestinal microflora occurs. For the correction, prevention and regulation of intestinal microbiocinosis, within the framework of the biotechnological pro-gram, a biologically active additive (BAA) has been developed, the main components of which are the biomass of bacteria Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longumus, Lumumus bumidobactus rhamnosus, Lactobacillus acidophilus, Propionibacterium arabinosum, Propionibacterium freudenreichii, as well as inulin, betaglucan, lactulose, and other auxiliary ingredients. As substances that perform the function of coenzymes, thiamine (vitamin B1) and pyridoxine (vitamin B6) are used. The innovation of the technology lies in the features of the composition and structure of the hard gelatin capsule, which ensure the maximum preservation of biologically active components of the formulation and outgoing delivery to target cells. Established regulated quality indicators. Sanitary, hygienic, and sanitary-toxicological indicators of dietary supplements comply with the requirements of TR TS 021/2011 “On the safe-ty of food products”. Clinical testing of the developed supplement was carried out with the in-volvement of volunteers who were diagnosed with intestinal microbiota disorders. Supplements were taken 1 capsule 2 times a day (in the morning 30 minutes before meals and in the evening before bedtime) in conjunction with other drugs that regulate intestinal biocinosis. After 30 days, at the end of diet therapy, microbiota recovery was noted in 90 % of cases. The technical documentation was approved for the new product, recommendations for use were developed. BAA is included in the Federal Register

Nutrition for Correcting Metabolism Disorders of the Joint-Ligament System in Physically Active People

Толмачёв Олег Анатольевич, аспирант кафедры пищевой инженерии, Уральский государственный экономический университет. 620144, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта, 62. E-mail: [email protected], ORCID: 0000-0002-3482-9349. Вековцев Андрей Анатольевич, кандидат технических наук, заместитель генерального директора по науке и инновациям, Научно-производственное объединение «Арт Лайф». 634034, г. Томск, ул. Нахимова, 8/2. E-mail: [email protected], ORCID: 0000-0002-5639-7022. Вовченко Владимир Иванович, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры военной травматологии и ортопедии, Военно-медицинская академия им. С.М. Кирова. 194044, г. Санкт-Петербург, ул. Академика Лебедева, 6. Е-mail: [email protected], ORCID: 0000-0002-8721-8146. Быков Анатолий Тимофеевич, член-корреспондент РАН, доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой «Восстановительная медицина, физиотерапия и спортивная медицина», Кубанский государственный медицинский университет Минздрава России. 350063, г. Краснодар, ул. Митрофана Седина, 4. E-mail: [email protected], ORCID: 0000-0002-2851-5968. Позняковский Валерий Михайлович, заслуженный деятель науки РФ, доктор биологических наук, профессор, руководитель научно-образовательного центра «Переработка сельскохозяйственного сырья и пищевые технологии», заведующий базовой кафедрой «Пищевая индустрия и функциональное питание», Кемеровский государственный сельскохозяйственный институт. 650021, г. Кемерово, ул. Карла Маркса, 12. Е-mail: [email protected], ORCID: 0000-0001-7034-4675. O.A. Tolmachyov1, [email protected], ORCID: 0000-0002-3482-9349, A.A. Vekovtsev2, [email protected], ORCID: 0000-0002-5639-7022, V.I. Vovchenko3, [email protected], ORCID: 0000-0002-8721-8146, A.T. Bykov4, [email protected], ORCID: 0000-0002-2851-5968, V.M. Poznyakovsky5, [email protected], ORCID: 0000-0001-7034-4675 1Ural State University of Economics, Ekaterinburg, Russian Federation, 2NPO Art Life, Tomsk, Russian Federation, 3Military Medical Academy of S.M. Kirov, St. Petersburg, Russian Federation, 4Kuban State Medical University of the Ministry of Health of the Russian Federation, Krasnodar, Russian Federation, 5Kemerovo State Agricultural Institute, Kemerovo, Russian FederationЦель - разработка и оценка эффективности комплексной нутрициологической программы поддержки связочно-суставного аппарата у спортсменов и физкультурников. Материалы и методы. Клинические доказательства эффективности и функциональной направленности биологически активных добавок (БАД) выполнены на модели репрезентативной группы больных остеоартрозом (ОА) коленных суставов. Основная группа пациентов получала комплекс разработанных БАДов, обладающих синергическими свойствами в отношении коррекции обменных процессов при указанном заболевании: БАД 1 - по 2 таблетки и БАД 2 - по 1 капсуле 2 раза в день на протяжении 12 недель при одновременном приеме в течение 8 недель БАД 3 по 1 капсуле 2 раза в день. Больным контрольной группы (как и основной) были назначены нестероидные противовоспалительные средства (НПВС). Использовались общедоступные и специальные методы исследования качества и функциональных свойств специализированных продуктов. Состояние суставов изучали по индексу Лекена, в баллах, характеризующих болевой синдром, максимально проходимое расстояние и повседневную двигательную активность. Интенсивность болевого синдрома - по визуальной аналоговой шкале (ВАШ) в мм. Результаты. Дано научное обоснование качественного и количественного состава рецептурных формул БАДов для комплексной нутрициологической поддержки связочно-суставного аппарата: БАД 1 - хондропротекторные направленности; БАД 2 - в качестве оптимального источника минералов и витаминов; БАД 3 - полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Результаты натурных наблюдений показали, что включение в рацион специализированных продуктов повышает двигательную активность больных ОА, значительно снижает болевой синдром (на 36 %). Наряду с хондропротективным действием фактор питания обеспечивает противовоспалительный эффект, позволяет снизить прием НПВС на фоне отсутствия побочных явлений. Отмечено незначительное количество рецидивов заболевания - 6,7 % (в контрольной группе - 36,5 %) рассмотрены механизмы такого влияния. Заключение. Применение биологически активных комплексов может служить надежным фактором профилактики и комплексного лечения связочно-суставного аппарата, обеспечения физической работоспособности и сохранения здоровья спортсменов и физкультурников. Aim. The article deals with developing and assessing the efficiency of a complex nutritional support program for the joint-ligament system in athletes and physically active people. Materials and methods. The clinical evidence of biologically active substance (BAS) efficiency and functional orientation was obtained from the representative group of people with knee-joint osteoarthrosis. The main group of participants received a BAS complex with synergistic properties in terms of metabolism correction during osteoarthrosis: BAS 1 - 2 pills, BAS 2 - 1 capsule (2 times per day, 12 weeks), and BAS 3 - 1 capsule (2 times per day, 8 weeks). Nonsteroidal anti-inflammatory drugs were also prescribed to participants from the main and control groups. We used the general and special methods for assessing the quality and functional properties of specialized products. Knee joints were studied by using the Lequesne index (scores) characterizing pain syndrome, maximal distance, and daily movement activity. The intensity of pain syndrome was assessed with the visual analog scale (VAS, in mm). Results. We provided a scientific justification for the qualitative and quantitative content of BAS recipes for complex nutritional support of the joint-ligament system: BAS 1 - chondroprotective orientation; BAS 2 - an optimal source of minerals and vitamins; BAS 3 - polyunsaturated fatty acids. The results obtained revealed that specialized products improve the movement activity of participants with osteoarthrosis and significantly decrease pain syndrome (36 %). Apart from a chondroprotective effect such nutri tion provides an anti-inflammatory effect and allows decreasing the intake of Nonsteroidal antiinflammatory drugs in the absence of side effects. We revealed an insignificant number of disease recurrence - 6.7% (in the control group - 36.5 %) and established the mechanisms of such an influence. Conclusion. The application of biologically active complexes could serve as a reliable means of preventing and treating the diseases of the joint-ligament system, providing physical performance, and preserving health in athletes and physically active people