Prevention of retrogradation of starch

The invention provides an isolated or recombinant nucleic acid derived from a nucleic acid encoding a polypeptide essentially having alpha-glucanotransferase activity but having essentially no hydrolysing activity, said isolated or recombinant nucleic acid encoding a polypeptide with hydrolytic activity

Engineering reaction and product specificity of cyclodextrin glycosyltransferase from Bacillus circulans strain 251

Veel planten produceren zetmeel, een groot glucosepolymeer voor de opslag van glucose als belangrijke bron van grondstof en energie. Het zetmeel komt vooral voor in zaden (b.v. granen) en wortelknollen (b.v. aardappelen). Zetmeel wordt gevonden als korrels, die bestaan uit twee types glucosepolymeren: sterk vertakt amylopectine en lineair amylose. Ook andere organismen kunnen gebruik maken van het zetmeel als grondstof- en energiebron, die zo door planten als voedselreserve wordt opgeslagen. Zie: Chapter 10

Prevenyion of retrogradation of starch

The invention provides an isolated or recombinant nucleic acid derived from a nucleic acid encoding a polypeptide essentially having alpha-glucanotransferase activity but having essentially no hydrolysing activity, said isolated or recombinant nucleic acid encoding a polypeptide with hydrolytic activity