Dix ans de coopération pour former à la pédagogie dans le réseau ParisTech

International audienceRACINE est un réseau inter-établissements d’acteurs de la formation issus de différentes écoles d’ingénieurs de ParisTech. Il propose des actions en pédagogie communes à ses écoles pour former et accompagner les personnels enseignants dans la professionnalisation de leurs pratiques pédagogiques, tout en veillant au développement professionnel de ses membres. L’objet de cet article est de faire le bilan de dix années de coopération au sein de ce réseau, d'identifier les vecteurs de coopération et d’évaluer la pertinence des actions menées auprès de ses usagers

La construction du site pédagogique numérique CHIMACTIV : analyse d'une coopération réussie entre enseignants

International audienceUn collectif d'enseignants inter-établissements s'est organisé pour concevoir et co-construire un site pédagogique numérique. L'équipe de conception initiale a fortement coopéré (au sein de chaque établissement et entre établissements) et interagi étroitement avec différents acteurs (cellules TICE, étudiants, prestataires externes) pour aboutir à une version bilingue du site. La volonté d'élargir et de diversifier le champ des utilisateurs (enseignants et étudiants) a conduit à ouvrir ce collectif à de nouveaux enseignants, afin de faire évoluer le site et compléter son contenu. Après une analyse de l'organisation mise en place, nous discuterons des obstacles à surmonter, des facteurs de réussite et du ressenti des enseignants ayant vécu cette coopération, avant de conclure sur ce qu'apporte l'aspect « numérique » des ressources développées dans la coopération entre enseignants sur la base de notre expérience

Délivrer le savoir autrement : premiers pas vers la classe inversée – Analyse de deux expériences ponctuelles de pédagogie inversée

Cet article présente deux modalités ponctuelles de pédagogie inversée expérimentées depuis deux ans dans le cursus ingénieur AgroParisTech. Bien que différentes, ces deux modalités convergent en terme de simplicité de mise en oeuvre et illustrent la possibilité et l'intérêt pour les enseignants d'expérimenter graduellement ce type de pédagogie

Extraction methodologies in plants: general introduction

The extraction stage is considered to be a key step of most analytical strategies, as it greatly influences the type and quality of analytical data. In case of plants, which are interesting materials for a broad range of domestic or industrial-scale applications, extraction is a particularly crucial step as solid samples are considered most of the time. Indeed, extractions from solids are well known to be more critical than from liquids, owing to limitations by diffusion and/or strong solute–solid interactions; solutes may also be trapped into cells within the plant materials. Consequently, careful knowledge about the plant material itself (its structure and composition) and whenever possible about the compounds to be extracted (their expected levels, polarity, and stability) is of great help for conceiving and optimizing an extraction process; the fate of the extract is also important to consider, as the selectivity expected for the extraction differs between target and fingerprint approaches. Practically, even though several extraction techniques are available, none is the best and should be recommended for any application. However, the use of recent techniques should be favored, as they reduce both the solvent volume and the time required for the extraction; the hyphenation or combination of techniques should be investigated to take benefit from the advantages of several techniques

Environmental applications / Supercritical fluid extraction

Since its development in the late 1980s, supercritical fluid extraction (SFE) has successively faced a growing interest in the early 1990s, then a less attractive period, followed by a renewing interest in SFE in recent years. Indeed, despite some major drawbacks and the concurrence of other extraction techniques, SFE still appears as an environmentally friendly extraction technique offering unique selectivity, in addition to several other advantages such as low time- and solvent-consumption. Applications to both organic and inorganic pollutants from environmental matrices are presented to illustrate the applicability of SFE. Future trends in the environmental field are also discussed

Recherche de traces dans les produits agro-alimentaires – Focus sur les contaminants organiques

Recherche de traces dans les produits agro-alimentaires – Focus sur les contaminants organiques. J’EXCEL 1 : 1ère édition de la journée de l’expertise chimiqu

Quels outils analytiques pour la détermination des dangers chimiques liés aux matériaux au contact des denrées alimentaires ?

La complexité des étapes et des technologies aboutissant à des matériaux pour le contact alimentaire (qu’il s’agisse des emballages, des ustensiles domestiques ou industriels) laisse imaginer la multiplicité des substances chimiques possibles qui peuvent venir au contact des aliments et dont l’innocuité doit être prouvée ; la connaissance approfondie des matériaux peut alors permettre de prédire les contaminants susceptibles de migrer vers les aliments au contact. Les post-traitements des matériaux finis (voir figure 1) et du couple aliment-emballage peuvent eux-mêmes être source de certains contaminants que l’on appelle néoformés (exemples de traitement : cuisson, stérilisation, lumière pulsée, traitements de surface, ionisation) ; dans ce cas les étapes les plus délicates de l’évaluation des risques seront l’identification de « nouvelles » substances non présentes en amont dans les matières premières, la compréhension des paramètres influençant leur formation et la connaissance de leurs effets néfastes sur la santé

The Maillard reaction and food safety: focus on acrylamide

National audienceThe Maillard reaction begins with a carbonyl group from a sugar and a free amino group from an amino acid or a protein and continues by different reactional pathways depending on the medium conditions. The compounds formed in situ in the food are frequently useful for the organoleptic quality of the food (aroma compounds), as well as its texture and color (browning). At the same time, however, other possibly toxic compounds may be formed: this is the case for acrylamide, a small polar molecule considered to be carcinogenic and genotoxic. Discovered in food in 2002, this molecule is mainly found in plant-based foods (e.g., processed cereals, French fries, roasted coffee). Numerous studies have sought to understand the mechanisms responsible for its formation in food along with the influencing factors. Tools are now available to the food industry to limit acrylamide formation. Elevated contamination levels have thus decreased, but mean levels have changed little since 2007. Consequently, dietary exposure of populations is relatively stable: a mean around 0.5 mu g.kg(-1)(b.w.).d(-1) for adults, and nearly double that for the most exposed consumers - children are about twice more exposed than adults. Risk assessment applying the margin of exposure approach leads to the conclusion that acrylamide is a risk to human health: the estimated margin of exposure values range from 50 to 500, while they should be over 10,000 to eliminate risk. Results from epidemiological studies do not confirm the risk (absence of significant association between acrylamide food exposure and cancer risk) but the lack of reliability of exposure assessment makes it impossible to rule out this risk

La réaction de Fenton comme procédé de réhabilitation dans le traitement des eaux (application à la dégradation des hydrocarbures aromatiques polycycliques dans les eaux et les boues résiduaires)

PARIS-AgroParisTech Centre Paris (751052302) / SudocSudocFranceF

Quels outils analytiques pour la détermination des dangers chimiques liés aux matériaux au contact des denrées alimentaires ?

La complexité des étapes et des technologies aboutissant à des matériaux pour le contact alimentaire (qu’il s’agisse des emballages, des ustensiles domestiques ou industriels) laisse imaginer la multiplicité des substances chimiques possibles qui peuvent venir au contact des aliments et dont l’innocuité doit être prouvée ; la connaissance approfondie des matériaux peut alors permettre de prédire les contaminants susceptibles de migrer vers les aliments au contact. Les post-traitements des matériaux finis (voir figure 1) et du couple aliment-emballage peuvent eux-mêmes être source de certains contaminants que l’on appelle néoformés (exemples de traitement : cuisson, stérilisation, lumière pulsée, traitements de surface, ionisation) ; dans ce cas les étapes les plus délicates de l’évaluation des risques seront l’identification de « nouvelles » substances non présentes en amont dans les matières premières, la compréhension des paramètres influençant leur formation et la connaissance de leurs effets néfastes sur la santé