Henne, Hahn und Ei – ein Marketingexperiment zur Vermarktung von Zweinutzungshuhnprodukten

Die vorliegende explorative Studie untersucht die situativen Faktoren am POS zur Erklärung der Wahrnehmung und des Einkaufsverhaltens bei Fleisch von Zweinutzungsgeflügel. Im Rahmen eines transdisziplinären Forschungsprojektes wurde ein Marketingexperiment durchgeführt. Der Test eines Regals für die Präsentation von Eiern und TK Fleisch von Zweinutzungsgeflügel zeigte, dass Flexitarier im Biosupermarkt ein auf die Frischetheke ausgerichtetes routiniertes Einkaufsverhalten haben. Das Marktpotential für Fleisch von Zweinutzungsgeflügel zu erschließen, bedeutet dass Wertschöpfungskettenakteure - z.T. auch entgegen kurzfristigen ökonomischen Interessen - koordiniert kommunizieren müssen