Transformation des herbivores sauvages africains en viande propre à la consommation pour les communautés locales. Utilisation durable de l'impala (Aepyceros melampus) dans le cadre du programme CAMPFIRE, Zimbabwe

La faune sauvage africaine a depuis longtemps été considérée comme une source potentielle de protéines animales pour les populations humaines. Mais les projets visant à la fourniture de viande de brousse se sont souvent heurtés à des contraintes majeures, notamment des problèmes liés à l'hygiène de la viande produite et au coût des mesures de santé publique. Le projet Nyama, qui opère dans le cadre du programme CAMPFIRE au Zimbabwe, avait pour but la fourniture régulière aux populations locales de la zone communale d'Omay (district de Nyaminyami, Zimbabwe) de viande d'impala (Aepyceros melampus) dans des conditions d'hygiène satisfaisant la réglementation nationale sur la santé publique. Le présent article décrit les innovations techniques (boucherie mobile et points de distribution de vente), la procédure suivie lors de l'abattage et de la préparation des carcasses et présente un bilan financier de ces activités durant la période de mise au point. En 1996, les moyens de production ont été transférés au Conseil du District qui assure depuis la continuité du projet. (Résumé d'auteur

Transformation des herbivores sauvages africains en viande propre à la consommation. Utilisation durable de l'impala (Aepyceros melampus) par les communautés locales dans le cadre du programme CAMPFIRE, Zimbabwe

For a long time, African wildlife has been considered as a potential source of animal protein for human populations. But projects aiming at producing bush meat have often been hindered by major constraints, among them public health concerns and their cost. The goal of the Nyama project, operating within the CAMPFIRE programme in Zimbabwe, is to supply the people of Omay Communal Land (Nyaminyami District) with affordable impala (Aepyceros melampus) meat on a regular basis and in accordance with the national law.on public health. This paper presents the technical innovations (mobile butchery and meat distribution points), the procedure followed during the cropping operations and a financial summary of these activities during the initial phase of the project. In 1996, the production system was handed over to the Nyaminyami District Council, who has since been running the project independently. (Résumé d'auteur