The strategic turn of Organic Farming in Europe : a resource based approach of Organic Marketing Initiatives

International audienceThis paper explores the Organic farming " s development potential in Europe by analysing the enterprises capacities to reach a workable structure of the supply chains, in order to market good products at reasonable prices. This study has been carried out in the framework of the OMIaRD project, which aimed to assess the impact of the Organic Marketing Initiatives on Rural Development. The results show that, after a growing phase, most of the OMIs meet strategic problems linked to their ability to face an increasing of collected, processed and marketed volumes. This strategic turn point leads them to take decisions together with their stakeholders, so as the economical and ethical goals are not questioned by the changes to be implemented

Diagnostic et perspectives de développement de la filière viande bovine biologique des Pays de la Loire

La filière viande bovine biologique des Pays de la Loire présente les particularités suivantes : - de nombreux acteurs n’interviennent qu’en prestation de service . C’est le cas des organisations de producteurs pour la collecte, l’estimation, le transport et la facturation des animaux, c’est le cas aussi de certains abattoirs et ateliers de découpe agréés sollicités pour l’approvisionnement des bouchers, des magasins spécialisés ou des producteurs – vendeurs. Dans l’état actuel de l’organisation de la filière et quelles que soient les compétences de ces intervenants, ils n’ont pas le pouvoir d’intervenir dans la dynamique de filière. - Pour chaque maillon de la filière (production, collecte, transformation, distribution) nous observons une réelle hétérogénéité des acteurs. Des relations privilégiées se sont nouées entre certains transformateurs et certains distributeurs, dessinant ainsi deux voies de transformation-distribution : la voie « industrielle » et la voie « spécialisée ». Cependant nous ne pouvons pas parler de segmentation en sous-filières dans la mesure où le maillon production n’est pas segmenté. Ainsi, malgré la diversité des sensibilités des producteurs, ils ne sont pas impliqués dans le choix des débouchés de leurs animaux. Ainsi il n’existe pas de segmentation de la production en fonction de sous-filières différenciées. - E-Bio constitue un acteur spécifique dans la mesure où les animaux ne transitent pas physiquement par cette structure mais il assure la centralisation de l’offre. Le rôle d’E-Bio est organisationnel. E-Bio sous-traite les fonctions techniques associées classiquement au regroupement de l’offre (estimation, collecte, transport) à des organisations de producteurs Cela permet de constater que les opérateurs vraiment actifs se situent - dans la filière artisanale par la dynamique des artisans bouchers, - dans la filière d’accès aux magasins spécialisés par la dynamique des producteurs surtout sous la coordination d’E-Bio, - dans la filière d’accès aux GMS par la dynamique des distributeurs et des industriels, avec l’appui d’E-Bio, - dans la filière vente directe par la dynamique des producteurs. L’organisation de la filière ainsi caractérisée, il s’agit maintenant de synthétiser le contexte d’expression des dynamiques des acteurs. La viande bovine bio est un des segments particuliers du marché de la viande bovine. Les producteurs biologiques et leurs organisations travaillent avec des acteurs majeurs de la filière viande bovine. Ainsi, les perspectives d’évolution du contexte et les stratégies de certains acteurs de la filière biologique ne peuvent s’appréhender indépendamment du contexte plus général de la filière viande bovine

Certificação de produtos orgânicos: obstáculos à implantação de um sistema participativo de garantia na Andaluzia, Espanha.

O trabalho analisa o processo de organização de produtores orgânicos da Andaluzia que estiveram envolvidos em uma tentativa de implantação de um sistema participativo de garantia. Esta iniciativa foi liderada pela administração dessa comunidade autônoma espanhola entre 2006 e 2008. O estudo baseia-se em entrevistas realizadas com atores sociais que estiveram implicados nesse processo, identificando os obstáculos políticos e organizativos que impediram que essa proposta pudesse avançar

Modes de consommation et caractéristiques du produit : le cas du poulet

[fre] Les qualités de produits prennent une importance grandissante dans l'explication de la consommation alimentaire. Dans le cas du poulet, la progression de consommation s'explique par une forte diversification de ses caractéristiques dans le sens d'une qualité d'usage accrue et ce malgré l'augmentation de prix moyen qui en résulte. [eng] Broiler consumption and products characteristics: convenience food are developping despite increasing price levels - The Development of broiler consumption depends on improvments of their convenient characteristics. When Life Conditions require changes in consumption patterns, Consumers with high and average income prefer these kinds of products, under the assumption they are satisfied with their quality.

Rôle des caractéristiques qualitatives des aliments dans l'évolution des consommations alimentaires : quelques analyses de cas

[eng] Since the 1960-ties, the evolution of the farm and food sector has been marked by a diversification of the marketed products and their characteristics. The impact of this diversification on the dynamics of the sector through market and consumption is not as obvious as it may seem. The mecanisms are not yet concretely analysed nor even completely accounted for. . The object of this paper is to propose an analysis of four different food items the characteristics of which have known an important diversification during the last twenty years. This situation has led to internal substitutions between the products (beef, ham, poultry and milk). . Our four examples show how quality considerations lead to a better understanding of the evolution of production and consumption structures. The result of a posteriori analyses based on price-quantity correlations can thus be completed or influenced by taking these substitution phenomena into account from the initial stage. [fre] Le secteur agro-alimentaire a connu à partir des années 1 960, une évolution dont un des traits marquants est qu'elle s'accompagne d'une diversification des produits présents sur le marché et de leurs caractéristiques. Le rôle précis que jouent ces diversifications sur la dynamique de ce secteur par l'intermédiaire des marchés et de la consommation n'est pas aussi manifeste qu'il n'y paraît. Les mécanismes en jeu sont loin d'être encore concrètement analysés aujourd'hui ni même complètement établis. . L'objet du présent article est de proposer une mise en œuvre de ce type d'analyse sur quatre catégories d'aliments. Ces derniers présentent l'intérêt d'avoir connu durant les deux dernières décennies une forte diversification de leurs caractéristiques qui s'est traduite par d'importants phénomènes de substitution internes aux catégories d'aliments considérées (viande de bœuf, jambon, volailles et lait de consommation). . Au travers de ces quatre exemples il est montré comment la prise en compte de ces facteurs qualitatifs permet de progresser dans la compréhension des évolutions qui affectent de manière interactive les structures de production et de consommation. Il est ainsi possible de compléter, voir d'infléchir les résultats d'analyses a posteriori conduites en termes de corrélations prix-quantité, grâce en particulier à la prise en compte de ces phénomènes de substitution interne dès leur phase initiale.